郑州工程学院粮油食品学院食品工程系
- 作品数：23 被引量：334H指数：12
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 高纯度共轭亚油酸的制备及其转化过程的表观动力学特征(英文)被引量：6
- 2002年
- 共轭亚油酸是一种具有多种生理活性和潜在应用前景的脂肪酸 .研究了可用于规模化生产的高纯度共轭亚油酸的合成方法及其纯化的工艺路线和条件 .以红花油为原料 ,通过脲包纯化、共轭化制备出纯度高达 95 %的共轭亚油酸 ,总收率在 4 8%以上 .并对以葵花油为原料的亚油酸转化为共轭亚油酸的反应动力学进行了研究 ,建立了其表观动力学模型 。
- 唐向阳郭诤张根旺
- 关键词：共轭亚油酸表观动力学红花油
- 全文增补中
- 浓缩大豆磷脂制取工艺及设备的研究被引量：5
- 2002年
- 对水化油脚采用新工艺和新设备制取浓缩大豆磷脂 ,并对制取浓缩大豆磷脂的影响因素进行分析和优化 ,得到了制取浓缩大豆磷脂新工艺和最佳工艺参数。
- 李桂华赵斌
- 关键词：制取工艺水化油脚
- 油脂酯交换过程中甘三酯Sn-2位脂肪酸组成分析方法的改进研究被引量：7
- 2002年
- 在油脂酯交换反应过程中 ,产物油脂往往需要进行Sn - 2位脂肪酸组成的鉴别与分析。由于反应生成物 (如脂肪酸、脂肪酸甲酯、甘三酯、甘一酯、甘二酯等 )的性质十分相似 ,要研究酯交换过程中甘三酯的Sn - 2位脂肪酸组成 ,所需要甘三酯的量往往需要很多块TLC板的分离才能实现 ,致使实验费用增加 ,效率降低。本文主要研究了脂肪酸、脂肪酸甲酯以及硅胶对油脂Sn - 2位脂肪酸组成分析的影响。实验结果证明 :脂肪酸、脂肪酸甲酯以及硅胶在一定的条件下不影响油脂Sn - 2位脂肪酸组成分析的结果。这种方法是对国际纯粹化学和应用化学联合会 (IUPAC)方法的改进和补充 ,大大简化了分析过程 ,可以广泛地应用于相关的研究与分析中。
- 毕艳兰张根旺杨天奎徐辉何川
- 关键词：油脂酯交换分析方法
- 挤压膨化对糙米理化特性的影响被引量：44
- 2003年
- 挤压膨化过程中 ,糙米的淀粉、脂肪、蛋白质、膳食纤维及植酸都发生了有益的变化 ,淀粉颗粒增大 ,淀粉颗粒间距加大 ,有利于生产新型糙米食品。
- 朱永义赵仁勇林利忠
- 关键词：挤压膨化糙米理化特性淀粉颗粒糙米食品
- 交联酯化淀粉研究被引量：12
- 2003年
- 淀粉化学修饰技术是目前淀粉工业发展的方向 ,本文研究了甘薯淀粉经环氧氯丙烷交联和醋酸酐酯化修饰处理后粘度特性的变化 ,指出了六个反应因素 (交联剂用量、交联pH、交联时间、酯化剂用量、酯化pH和反应温度 )对结果的影响 ,并得出获得高粘度淀粉的最佳实验条件为交联剂用量 0 .2 7% ,交联时间 3.3h ,交联pH10 ,反应温度 2 5℃ ,酯化剂用量 6 % ,酯化pH8.9。
- 杨宝刘亚伟袁超易智彪
- 关键词：甘薯淀粉交联酯化变性淀粉
- 共轭亚油酸制备方法的研究进展被引量：41
- 2003年
- 依据反应机理和原料对具有生理活性的共轭亚油酸的制备与纯化方法进行了综述。详细讨论了共轭多烯酸 (尤其是共轭亚油酸 )的合成方法的研究进展 ,依据目标产物的收率。
- 郭诤张根旺孙彦
- 关键词：共轭亚油酸异构化十八碳二烯酸催化
- 蛋白质疏水性测定方法研究进展被引量：23
- 2004年
- 综述了近年来蛋白质疏水性分析检验方法的研究和应用,介绍了蛋白质疏水性测定方法研究中所取得的理论成果,以求对蛋白质疏水性与其功能有更全面的认识和评估。
- 黄曼卞科
- 关键词：蛋白质疏水性荧光探针疏水色谱
- 冷冻糯米团糕品质的研究被引量：17
- 2001年
- 研究发现 ,传统糯米团制品往往会出现粘牙、塌陷、开裂等现象 ,适当加入一定比例的粳米粉及食品添加剂可减缓并改善这些现象的发生 ,并可提高它的弹性及α度。采用正交试验得出产品加水量为 70 % ,瓜尔豆胶 0 .10 % ,β 环状糊精 0 .15 % ,蔗糖酯 0 .30 % ,ω(糯米粉 ) :ω(粳米粉 ) =3∶2 。
- 姚艾东
- 关键词：速冻食品Α度玻璃化
- 脂肪酶的结构特征和化学修饰被引量：74
- 2003年
- 通过对脂肪酶的氨基酸组成、催化中心的构成特点和晶体结构等最新研究成果的综述 ,阐明了脂肪酶的结构特征。重点讨论了脂肪酶的化学修饰 ,尤其是在修饰方法和修饰机理方面的研究进展。
- 郭诤张根旺
- 关键词：脂肪酶结构特征化学修饰氨基酸组成食品工程
- 小麦淀粉与谷朊粉生产被引量：19
- 2003年
- 指出了小麦淀粉与谷朊粉生产的重要性;简要叙述了小麦淀粉与谷朊粉生产的历史、典型工艺及最新动态。着重介绍了韦斯伐里亚公司的三相卧螺工艺,并对新旧工艺进行对比,指出了小麦淀粉与谷朊粉生产中的关键问题,并进行了探讨。
- 袁超刘亚伟杨宝易智彪
- 关键词：小麦淀粉谷朊粉生产工艺
