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四川古蔺郎酒厂: 作品数：53 被引量：251H指数：9; 相关机构：四川省农业科学院泸州市酿酒科学研究所四川大学更多>>; 发文基金：四川省重点技术创新项目酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理生物学更多>>

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世界最大天然贮酒库—天地宝洞温度及空气微生物研究: 2007年; 跟踪监测了四川古蔺郎酒厂的天宝洞和地宝洞在不同季节和空间位置的温度和空气微生物。结果表明,①天宝洞四季均以洞中部温度最高,达18.26～21.69℃,洞深温度最低,为16.78～20.18℃。地宝洞在冬春季以洞底温度略高,分别达到12.97℃和15.45℃;在夏秋季节则以洞中段温度最高,分别达19.32℃和18.33℃。两洞比较,天宝洞相对较干燥,温度也比地宝洞略高,在春夏秋三季比地宝洞高0.97～3.81℃,在冬季则比地宝洞高4.51～9.36℃,表明天宝洞受季节气温变化的影响远小于地宝洞。②洞内空气中所含各类微生物的数量分布在纵向不同深度空间位置有一定差异,微生物总数在地宝洞以洞口大厅最高,中部次之,洞底最少;在天宝洞则为洞中部最多,洞口大厅最少;各类微生物中霉菌类占70%左右,细菌类占25%左右,酵母菌类和放线菌类极少;微生物总数在天宝洞中各季节差异不明显,但在地宝洞中各季节差异明显。③二郎楼房内酒库和两个酿造车间外环境空气中的微生物种群以细菌类占优势,其次是霉菌类。; 唐玉明姚万春任道群卓毓崇何世兴云敏; 关键词：白酒生产温度微生物

利用生物培养液和翻窖技术提高浓香型白酒优质品率被引量：3: 2007年; “培养液翻窖技术”即在窖内糟醅发酵一定时间后,将其翻出,加入适量的“生物培养液”(每甑用55kg)、曲药及稻壳,并充分拌匀,再入池发酵的生产技术。该技术可使酒质得到大幅度提升,同时又能保持较高的出酒率,做到了产质兼顾,具有生产周期短(仅为传统的双轮底生产的一半时间),优质品率可达到90%以上,优质酒档次显著提升等特点。(陶然); 邓皖玉杨秀其赵云寿邓先胜程世斌; 关键词：浓香型白酒优质品率

高产吡嗪类物质芽孢杆菌在高温大曲中的应用研究: 通过分离纯化、发酵筛选、形态结构鉴定，从郎酒糟醅中筛选出两株高产吡嗪类的细菌，分别为地衣芽孢杆菌L8、枯草芽孢杆菌L17.将两株菌按1：1制成混合菌液，然后分别添加在麦料、稻草中，对比两种添加方式和不同添加量下，曲坯发酵...; 沈毅陈波张亚东甘浪飞谢娟; 关键词：高温大曲四甲基吡嗪芽孢杆菌

酱香型高温大曲生产季节讨论被引量：2: 2015年; 从生产实践上探讨酱香型白酒生产所使用的高温大曲生产季节的重要性。; 赵荣寿吴先远梁亭周洪楷; 关键词：酱香型白酒高温大曲白酒

全自动流动注射分析仪快速测定白酒中微量氰化物: 2024年; 研究酒中氰化物快速测定方法。通过研究结果可以看出使用全自动流动注射分析仪,测定白酒中氰化物线性回归方程为y=0.4181x-0.1357;相关系数为R^(2)=0.9999;方法RSD=0.045%~1.75%,结果精密度符合检定要求。氰化物测定方法回收率80.89%~119.82%,方法准确度符合检定要求。该方法简单快速,可在4 min之内完成样品测定,准确性、时效性强,可广泛应用于相关检测机构以及相关生产企业的质量控制与生产指导等方面。; 常迪徐克赞赵立晶彭毅周靖吴月刘阳晴雪罗华徐源杨果高红波杨凯; 关键词：白酒氰化物

应用WH-3色谱柱直接进样法分析国家名酒郎酒及系列产品被引量：4: 2008年; 介绍了WH-3型玻璃填充柱对郎酒及系列产品直接进样分析的方法,采用该法,酒样不经过预处理,直接进样就能够快速准确地测定酸、酯、醇等20多种主要香味成分,特别是能够检测乳酸等主要酸类物质;而且分析结果重现性良好,对保证郎酒及系列产品的质量有着十分重要的作用。; 刘宇驰罗文业何世兴甘国阳罗华平; 关键词：白酒直接进样法香味成分

高温大曲在酱香型酒酿造中的作用及标准浅说被引量：17: 1995年; 高温大曲在酱香型酒酿造中的作用及标准浅说崔利，彭追远，郑朝喜，唐智，王松应，李俊贤我国传统固态法生产的大曲白酒，都是采用高、中温大曲（也有低温大曲）做糖化、发酵剂，其作用主要是：（一）糖化作用。利用微生物产生的淀粉酶、糖化酶把淀粉水解为可发酵性糖；（...; 崔利彭追远郑朝喜唐智王松应李俊贤; 关键词：高温大曲大曲酒酱香型酿造

酱香高温大曲微生物菌群演化规律研究被引量：6: 2018年; 采用16S/18S rDNA测序技术、PCR技术、定量PCR等现代分子生物学技术,在高温制曲发酵过程中进行采样,开展菌群演化分析,揭示了在高温制曲进程中,细菌与真核微生物(真菌)的种类具多样性,但细菌与真核微生物变化趋势具显著差异;同时,发现早期阶段高温对功能菌群的筛选与富集效应明显,以及后期储藏对曲块的部分优势菌群的丰度亦具显著性影响。该结果表明,制曲各阶段对菌群影响具特异性。; 蒋英丽邓皖玉王亚军邓小波李娟聂正东张剑南甘浪飞; 关键词：高温大曲微生物菌群高通量测序