三峡大学生物工程研究所生物技术研究中心
- 作品数：43 被引量：216H指数：9
- 相关作者：刘辉吴华刘超更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 发酵型香菇保健醋饮料的研制及营养分析被引量：6
- 2002年
- 介绍了以马铃薯等为主要原料,经过香菇发酵、酒精发酵和醋酸发酵等多步,将原料中的有关物质转化成食用菌保健醋中的有效成分,从而生产出香菇醋,这种醋富含氨基酸及真菌多糖,具有一定的保健功能,再通过调配而将其制成保健醋饮料。
- 邵伟唐明刘世玲
- 关键词：发酵型保健醋饮料营养分析生产工艺质量指标
- 巴氏醋酸杆菌发酵处理甲醇废水合成细菌纤维素的研究被引量：8
- 2004年
- 介绍了巴氏醋酸杆菌以甲醇为唯一碳源、以酵母膏或蛋白胨为氮源合成细菌纤维素,同时净化甲醇废水的方法,并对合成细菌纤维素的培养条件进行了研究。试验得出巴氏醋酸杆菌的适宜发酵条件为:发酵培养基中甲醇质量分数为3 5%左右,发酵培养基初始pH为5 0～6 0,接种量为5%,发酵培养温度为30℃,振荡器转速为100r/min。
- 邵伟乐超银戴启昌唐明熊泽
- 关键词：甲醇细菌纤维素废水处理
- 蜜环菌液体发酵条件研究及其饮料开发被引量：6
- 2003年
- 考察了各种发酵条件对蜜环菌液体发酵中菌丝生长的影响,确定了蜜环菌最适摇瓶培养条件,同时对乙醇的增菌进行了初步研究,实验表明1.0％～1.2％的乙醇溶液对蜜环菌的生长有较明显的增菌作用.利用蜜环菌发酵液加工出了保健饮料.
- 熊泽邵伟乐超银刘世玲
- 关键词：蜜环菌液体发酵乙醇保健饮料
- 食品中细菌快速测定的方法学研究被引量：2
- 2002年
- 通过对现代细菌数量检测方法的研究 ,探讨其必然的发展趋势 ,为寻求更快更好的方法找到其出路。同时也为现在的各种检测的方法的实质找到其必然的归宿。
- 刘辉邵伟黄斌胡潘
- 关键词：细菌
- 豆腐冰淇淋的研制被引量：5
- 2000年
- 本文介绍了利用豆腐为原料，经过酵母菌的发酵作用，将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，然后再配以其他原料加工成风味独特的豆腐冰淇淋的工艺，制成的冰淇淋，营养丰富，又具保健功能，是豆制品的一个新品种。
- 邵伟胡滨刘敏
- 关键词：豆腐酵母发酵工艺参数
- 特色食品酢辣椒发酵过程中物质消长变化规律的研究被引量：9
- 2000年
- 在酢辣椒发酵过程中，通过对基料中有关物质含量的测定，来研究它们在发酵过程中的变化规律以及与酢辣椒风味形成的关系。
- 张亚雄胡滨邵伟
- 关键词：酢辣椒风味发酵过程食品
- 发酵金针菇可乐工艺研究及营养成分分析被引量：3
- 2003年
- 以马铃薯为原料,采用液体菌丝发酵,在发酵液中产生大量的菌丝体,提取金针菇发酵醪液,然后按可乐加工的常规工艺添加各种可乐基料,配制成金针菇可乐.所制出的可乐风味独特,营养丰富,有一定的保健功能.
- 唐明邵伟熊泽
- 关键词：金针菇可乐菌丝体发酵醪液营养成分
- 瓶装油煎酢辣椒生产技术
- 2000年
- 胡滨邵伟张大春刘辉
- 关键词：瓶装生产技术
- 蜜环菌深层液体发酵条件研究被引量：18
- 2004年
- 考察了各种发酵条件对蜜环菌液体发酵中菌丝生长的影响 ,确定了蜜环菌最适摇瓶培养条件 ,同时对乙醇的增菌进行了初步研究 ,实验表明 φ =1 0 %～1 2
- 邵伟乐超银刘世玲侯凌云
- 关键词：蜜环菌深层发酵液体发酵摇瓶培养菌丝生长
- 野生拐枣保健醋的开发研究被引量：12
- 2002年
- 以野生拐枣为主要原料 ,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤 ,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分 ,从而生产出拐枣保健醋的工艺。
- 邵伟乐超银唐明熊泽
- 关键词：保健醋发酵生产工艺质量指标酒精发酵醋酸发酵
