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扬州大学旅游烹饪学院

作品数：2,921 被引量：12,433H指数：36
相关作者：汪志君蒋云升周晓燕葛庆丰杨振泉更多>>
相关机构：南京师范大学地理科学学院常熟理工学院生物与食品工程学院江南大学食品学院更多>>
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  • 623个江苏省
共 623 条 记 录，以下是 1-10
汪志君
作品数：177被引量：1,366H指数：19
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蒋云升
作品数：147被引量：438H指数：12
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
周晓燕
作品数：120被引量：498H指数：12
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪 烹饪工艺 烹饪机器人 食用品质 响应面法优化
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
作品数：111被引量：774H指数：15
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
杨振泉
作品数：111被引量：490H指数：10
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：乳酸菌 噬菌体 副溶血性弧菌 深层发酵 副溶血弧菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
作品数：108被引量：662H指数：15
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
彭景
作品数：106被引量：291H指数：9
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：营养 赖氨酸 重水 大学生 营养标签
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
侯兵
作品数：92被引量：1,309H指数：20
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：餐饮业 文化旅游 旅游影响 城市旅游 旅游
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肖丽霞
作品数：91被引量：678H指数：14
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：绿竹笋 碳 花青素 魔芋葡甘聚糖 草莓脯
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
作品数：71被引量：360H指数：12
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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