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扬州大学食品科学与工程学院
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顾瑞霞
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顾瑞霞
作品数:169
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供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:乳酸菌 发酵乳 益生菌 酸奶 鼠李糖乳杆菌
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方维明
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研究主题:双乙酰 高级醇 啤酒酵母 麦芽 啤酒
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钱建亚
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研究主题:膳食纤维 脉冲电场 食品 甘薯 自由基
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肖丽霞
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研究主题:绿竹笋 碳 花青素 魔芋葡甘聚糖 荧光猝灭
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尹永祺
作品数:73
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研究主题:生产工艺 Γ-氨基丁酸 芽苗 发芽 发芽大豆
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黄玉军
作品数:43
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研究主题:乳酸菌 抗氧化 降胆固醇 人源 发酵豆乳
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鲁茂林
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研究主题:乳酸菌 辐照 体外抗氧化 风味成分 风味
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陈大卫
作品数:23
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供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:发酵乳 乳品 乳杆菌 乳酸菌 教学模式
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孙惜时
作品数:10
被引量:96
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供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:保健功能 营养价值 芝麻香型白酒 保健 食醋
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张海燕
作品数:8
被引量:17
H指数:3
供职机构:扬州大学食品科学与工程学院
研究主题:豆腐柴 菜谱 膳食平衡 中国名菜 营养评估
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