姚碧清
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：广西大学更多>>
- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 墨米中必需氨基酸含量被引量：5
- 1990年
- 本文对墨米(Oryza sativa)中的必需氨基酸含量和组成配比进行了研究。结果表明:紫色籼稻和黑色籼稻所含8种人体必需氨基酸均高于一般稻谷,分别占氨基酸总量的42.21％和41.89％。其氨基酸组成配比均与鸡蛋相似。
- 姚碧清谢光盛
- 关键词：水稻必需氨基酸
- 菰米的营养成分分析被引量：2
- 1989年
- 我国所产菰米是禾本科植物菰Zizania caduciflora的果实,和稻同族。全世界禾本科菰属植物约有4种,其他3种产于北美,国外称野米(wild rice)。有关菰米的文字记载在我国已有3000多年的历史,《周礼》上记载:“王子馈食用六谷,鱼宜菰”。可见在3000多年前的周代,菰米已是给帝王的贡品,是帝王所食六谷之一,较宜和鱼同吃。明代《本草纲目》上也记有“周礼供御”、“古人以为美馔”,并称菰米“气味甘、冷,无毒、主治止喝解烦热,调肠胃”。《广西本草选编》说菰米“主治内热烦渴,便秘,乳少”。
- 谢光盛姚碧清
- 关键词：营养成分禾本科
- 开发红籼米酿造低度甜酒
- 1990年
- 红籼米多产于我国南方各省,产量高,品质优良,营养丰富,除用作粮食外,还是食品加工原料,而且有一定的“食疗”和健身功能。用其酿制低度红籼米甜酒,开发红籼米资源。
- 邱炳焜王君兰徐雪华姚碧清
- 关键词：酿造
- 黑米的氨基酸含量分析被引量：3
- 1989年
- 测定了两个黑米样品的氨基酸含量,其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量分别为41.89％和42.21％;化学评分(CS)分别为55.60和56.88;必需氨基酸指数(EAAI)分别为95和94。黑米中8种必需氨基酸的含量均高于一般稻米。
- 姚碧清谢光盛
- 关键词：黑米氨基酸必需氨基酸
