张书霞
- 作品数：6 被引量：55H指数：3
- 供职机构：湛江师范学院生命科学与化学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学生物学更多>>
- 广东四种野菜的营养成分分析被引量：2
- 2006年
- 用常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析。结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维。打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高。矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高。经硝酸盐和亚硝酸盐含量分析,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用;鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜,不宜生食,应在煮熟和盐渍后食用。
- 张书霞王宏
- 关键词：野生蔬菜营养成分亚硝酸盐
- 鸡屎藤的营养成分分析被引量：34
- 2006年
- 以常规方法对鸡屎滕的营养成分进行了测定和分析。结果表明,鸡屎滕的抗坏血酸含量远远高于一般的蔬菜和水果。此外鸡屎滕中矿质元素含量丰富,氨基酸种类齐全搭配合理,是一种集营养、药用功能于一体的宝贵野菜资源。
- 张书霞
- 关键词：营养成分
- 湛江常见野菜安全可食性探讨被引量：2
- 2006年
- 对湛江野菜所含的硝酸盐、维生素C、胡萝卜素及氨基酸进行了测定和分析。结果表明,刺苋和野当归富含维生素C和胡萝卜素,硝酸盐含量较低,实为品质上乘野蔬。东风菜和枸杞虽然胡萝卜素含量很高,但前者维生素C和氨基酸含量较低,后者硝酸盐含量已超过三级蔬菜标准。不宜大量食用。其余几种野菜营养成分比传统蔬菜高,属于安全食用性野菜。
- 张书霞
- 关键词：野菜硝酸盐维生素C胡萝卜素氨基酸
- 粤西四种野菜营养成分分析被引量：8
- 2006年
- 以常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析。结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维。打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高。四种野菜所测的矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高。在硝酸盐和亚硝酸盐含量的分析中,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用。鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜范围,不宜生食,煮熟和盐渍后可放心食用。
- 张书霞王宏
- 关键词：野生蔬菜营养成分
- 落葵中硝酸盐、维生素C及胡萝卜素含量的研究被引量：9
- 2006年
- 对野生落葵不同生长发育阶段所含的硝酸盐、维生素C及胡萝卜素进行了测定和分析,并将野生落葵和人工栽培落葵所含的以上成分进行了比较。结果表明,落葵富含胡萝卜素,维生素C含量中等,野生落葵硝酸盐含量较低,人工栽培落葵硝酸盐含量比野生落葵高出近1倍,须经煮熟后方可安全食用。
- 张书霞肖生鸿
- 关键词：落葵硝酸盐维生素C
- 单盐毒害及离子间拮抗现象实验的探讨和改进被引量：2
- 2005年
- 张书霞
- 关键词：毒害作用拮抗作用盐溶液离子原生质盐类
