张敏
- 作品数：291 被引量：1,114H指数：17
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 一种模拟米饭口腔加工过程的方法
- 本发明公开了一种模拟米饭口腔加工过程的方法，属于食品测量技术领域。本发明方法基于在米饭食味品质的仪器分析研究基础上，通过家用料理机模拟口腔咀嚼环境，根据质构、颗粒大小和水饭含量(干基)的变化，结合体内米饭口腔加工模型，以...
- 张敏赛里木汗·阿斯米任欣
- 文献传递
- 添加马铃薯全粉对面条挥发性风味化合物的影响被引量：16
- 2020年
- 采用电子鼻分析技术结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪对小麦面条和马铃薯面条的挥发性风味物质进行测定,通过双因素方法分析、主成分分析、聚类分析以及载荷分析,研究添加马铃薯全粉以及面条种类对面条风味物质及挥发性气味的影响。研究发现,电子鼻能很好地区分不同马铃薯全粉添加量的面条。6种面条的挥发性气味差异主要表现在无机硫类和短链烷烃类物质上。醛类化合物是面条的主要风味化合物,随着马铃薯全粉添加量增加,面条挥发性气味明显增强,生鲜面中风味化合物越来越丰富。20%马铃薯全粉含量的生鲜面和挂面在气味上有一定相似性,但两者风味物质含量依旧存在一定差异,其中,己醛、正己醇、2-戊基呋喃为马铃薯生鲜面中相对含量最高的3种挥发性风味物质;2-戊基呋喃、己醛、反-2-壬烯醛为马铃薯挂面中相对含量最高的3种挥发性风味物质。面条种类和添加马铃薯全粉对面条风味均具有显著影响,其中添加马铃薯全粉的影响更为显著。香叶基丙酮只存在于马铃薯面条中,与配料中添加马铃薯全粉直接相关。结果表明,添加马铃薯全粉对面条挥发性风味物质具有较大影响。
- 郑开迪梁杉张敏朱永李欣萍
- 关键词：风味物质顶空固相微萃取气相色谱-质谱电子鼻
- 高压静电吸附式收膜机
- 高压静电吸附式收膜机属于农业机械；在机架上、位于环形回转输送带总成的后部依次安装相互连通的锥形笼式旋转滚筒和双层式收集箱，在锥形笼式旋转滚筒内、位于其中心线上方、与中心线相互平行地配装高压静电吸附器，刮膜总成套装在高压静...
- 冯江马静龙罗恩志张敏陈宝成宫成宇
- 文献传递
- 油菜籽挤压膨化系统参数对榨笼出油规律的影响被引量：1
- 2008年
- 通过二次正交旋转组合试验,研究了油菜籽含水率、套筒温度、主轴转速及模孔直径对榨笼出油率的影响规律。同时,对沿榨笼轴向的出油量分布规律进行了探讨。结果表明,含水率对出油率影响最大,其他因素影响比较平缓;含水率低(6%～8%)的油菜籽,采用小模孔(直径8～10mm)、中等套筒温度[(105±5)℃]、中等主轴转速(45r/min左右)的参数挤压,榨笼出油率可高于70%,有利于油菜籽膨化和降低粕残油率。榨笼出油分布规律明显,出油量最高峰发生在前段140mm附近,挤出油脂的80%分布在榨笼前半部。
- 张兆国张敏李佳民申德超
- 关键词：油菜籽挤压膨化油脂
- 不同酶解条件对米糠蛋白提取率影响的研究被引量：9
- 2008年
- 分别采用复合蛋白酶和纤维素酶对脱脂米糠进行蛋白质提取。结果表明,复合蛋白酶的米糠蛋白提取率明显高于纤维素酶解的米糠蛋白提取物。在复合蛋白酶用量2%、料水比1∶10、pH5.5的条件下,米糠蛋白的提取率可达52.7%。
- 张敏程志飞王鹏
- 关键词：米糠蛋白酶解
- 蓝光发光二极管处理对小麦生鲜面品质的影响
- 蓝光发光二极管(Blue light-emitting diode,Blue-LED)处理是一种新型的非热杀菌技术.本试验旨在通过LED蓝光处理不同筋度的小麦粉并研究该处理对加工后小麦生鲜面品质的影响,进而评价LED非热...
- 王子元李婉怡张敏
- 关键词：小麦粉生鲜面质构特性蒸煮品质
- PHBV复合材料及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种PHBV复合材料及其制备方法和应用，包括以下步骤：将PHBV树脂加入到溶剂中，55-65℃下搅拌、冷凝回流3-5小时，配制成PHBV溶液；向PHBV溶液加入聚酰胺-胺树形高分子溶液，继续加热搅拌4-6小时...
- 靳玉娟翁云宣李雪馨王垒张敏
- 文献传递
- 脱水蔬菜干前预处理工艺的试验研究被引量：12
- 1996年
- 文中介绍了几种典型蔬菜(青椒、尖椒、豆角、胡萝卜)的干前预处理关键工艺(漂烫及冷激)的单因素单指标试验及多因素多指标的组成试验(正交试验),及其结论。
- 王成芝张敏张凤东崔成东汪丽姣李英旭王海藏宏
- 关键词：脱水蔬菜
- 牛至油对东北白鹅免疫器官指数及部分血清生化指标的影响被引量：6
- 2014年
- 研究了东北白鹅日粮中添加牛至油预混剂对其生长性能、屠宰性能和免疫器官指数及部分血清生化指标的影响。168只公母混合鹅雏按试验要求分为4组,对照组饲喂基础日粮,试验各组在基础日粮中分别添加50、100和150mg/kg的牛至油预混剂。结果表明:在东北白鹅日粮中添加100mg/kg及150mg/kg质量分数10%牛至油预混剂可提高免疫器官指数,提高血清中的免疫球蛋白IgG、IgM、总蛋白含量及补体C3、C4水平,降低乳酸脱氢酶活性,增强机体的免疫性能,提高抗应激能力。
- 王芬曾召英李昕贾丙玉周海英王冬梅张敏李建国范宪生
- 关键词：牛至油东北白鹅免疫器官指数血清生化指标饲料
- 秋香梨在自然催熟和人工催熟条件下的成熟特性被引量：4
- 2001年
- 为使梨果提前上市 ,对本省主要的梨果品种——秋香梨进行自然催熟和乙烯利浸果的人工催熟处理 ,经催熟的秋香梨乙烯大量产生 ,可溶性固形物、总糖、可滴定酸的含量上升 ,果肉软化、果皮黄化、果实散发出浓郁的香气。随采收期不同 ,呼吸强度表现出不同的变化趋势 ;果实品质和耐贮性亦随采收期不同而存在差异。人工催熟能加快果实的成熟进程 ,催熟效果优于自然催熟。秋香梨于
- 张敏程建军韩建春崔成东
- 关键词：秋香梨果实品质采收期
