张敏
- 作品数：4 被引量：57H指数：4
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- HCF保鲜剂的研制及其在桃保鲜中的应用研究被引量：29
- 2004年
- HCF保鲜剂的最佳配方为羧甲基壳聚糖(NOCC)1.0%、丙二醇2%、聚乙烯醇(PVC)1.5%、尼伯金丙酯0.05%,用HCF保鲜剂涂膜桃子后冷藏(3～5℃),可以有效降低桃子的呼吸强度、可溶性固形物含量及聚半乳糖醛酸酶(PG)活力,阻止桃子变软,还能抑制桃子超氧化物歧化酶(SOD)活力的降低,减少丙二醛(MDA)产生,延缓桃子的衰老。
- 张敏洪伯铿王专陈立江王瑞强
- 关键词：羧甲基壳聚糖涂膜
- 油豆角真空包装保鲜技术的研究被引量：6
- 2003年
- 采用抽真空护绿和保脆工艺,经微波漂烫、真空包装及杀菌制成的油豆角产品,可在超市反季节上市或跨地区供应。在实验中,分别运用色差计和质构测定仪(TA-XTZiTextureAnalyser)对油豆角的色泽和脆度进行评价,避免了感官判断的误差,确保了实验数据的可靠性。
- 陈文亮洪伯铿王专张敏
- 关键词：油豆角真空包装保鲜技术保脆杀菌
- HCF鸡蛋保鲜剂的研制及应用研究被引量：11
- 2004年
- 对常用的几种涂膜保鲜剂做鸡蛋保鲜实验,综合鸡蛋减重率、蛋白指数、蛋黄指数和蛋黄pH四项指数,认为羧甲基壳聚糖的保鲜效果最好。HCF保鲜剂以羧甲基壳聚糖为主剂,辅以两种以上助剂组成。用HCF保鲜剂涂膜鸡蛋放入聚乙烯薄膜袋内,在实验室温度9～24℃,相对湿度50%～60%贮存149d,好蛋率占85%,散黄率占10%,变质率占5%,减重5%。
- 洪伯铿张敏孙国勇王专葛英亮游翔陈文亮王瑞强
- 关键词：涂膜保鲜鸡蛋羧甲基壳聚糖
- 低温及薄膜包装对油豆角贮藏效果的研究被引量：11
- 2004年
- 观察了油豆角在低温及薄膜包装条件下的贮藏效果,测定其贮藏过程中的呼吸强度、MDA含量、膜透性及SOD、POD的活性变化,结果显示,低温及薄膜包装能够大大延缓油豆角的衰老过程,其生理生化变化表现为呼吸强度得到抑制,随贮期延长,MDA含量增加,膜透性增大,POD活性呈上升趋势,SOD活性变化不明显,相对较稳定.
- 王专洪伯铿张敏
- 关键词：油豆角贮藏效果POD膜透性MDA过氧化物酶
