张露
- 作品数：32 被引量：165H指数：9
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 马铃薯氧化淀粉对速冻汤圆食用品质的影响被引量：12
- 2007年
- 该文选用马铃薯氧化淀粉对速冻汤圆的面团进行改良,探索了氧化淀粉的氧化度和添加量对速冻汤圆食用品质的影响,同时还研究了氧化淀粉对速冻汤圆干耗和降温速率的影响。结果表明,氧化度2.73%、2.37%、1.40%、0.359%的氧化淀粉分别在添加量5%、5%、3%、5%时速冻汤圆的感官品质较好。当马铃薯氧化淀粉添加量为3%,氧化度为1.40%,风速为(6±0.5)m/s时速冻汤圆的食用品质最佳。
- 杨留枝郭妤薇张文叶张露张荣刘延奇
- 关键词：速冻汤圆马铃薯氧化淀粉食用品质
- 香榧子油的理化性质及脂肪酸组成分析被引量：10
- 2012年
- 主要对香榧子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析。结果表明,香榧子粗蛋白、粗脂肪、饼粕总糖及淀粉质量分数分别为48.3%、14.6%、37.6%和68.3%。香榧子油的酸值、碘值、过氧化值及皂化值分别为0.95 mg KOH/g、131.3 g/100 g、8.76 mmol/kg、137.9 mg KOH/g。香榧子油主要由12种脂肪酸组成,饱和脂肪酸以山嵛酸(12.2%)为主,其次是棕榈酸(9.95%)和十七碳酸(0.18%);不饱和脂肪酸中亚油酸(41.9%)和油酸(26.0%)较高,还含有3.51%的共轭二烯酸——顺-11,顺-13-二十碳二烯酸;长碳链脂肪酸质量分数较高,达18%。香榧子油Sn-2位脂肪酸主要由油酸(46.5%)和亚油酸(45.3%)组成。香榧子油甘三酯组成中分布比较均匀,主要为β-LOL(7.51%)、LLL(7.32%)、β-LOBe(6.28%)和β-LLBe(6.12%)。
- 李红张露刘延奇贾亚娟郑玉冠
- 关键词：理化性质气相色谱脂肪酸组成
- 离心喷雾盘
- 本实用新型涉及一种离心喷雾干燥机，尤其涉及一种离心喷雾干燥机的离心喷雾盘。离心喷雾盘，包括碟形盘体，其改进在于，在盘体中心的下部连通一个配液槽，配液槽为圆柱状，配液槽底部中心开孔，通过孔安装有轴套，轴套内壁为上宽下窄的锥...
- 晁文姚二民李素云王花俊鲍彤华张露
- 文献传递
- 混浊梨汁加工中PPO热失活条件的研究被引量：3
- 2006年
- 研究了热处理梨汁(加或不加防褐变剂),梨浆使其中的PPO完全及部分失活所需要的温度和时间。结果为:在90℃处理果汁10s可使其中的PPO完全失活,而对于果浆则需要90℃处理15s以上。加了防褐变剂的果汁经90℃处理10s可使其中的PPO完全失活。此外,经80℃处理30s以上虽不能使其中的PPO完全失活,但添加的防褐变剂及果汁自身的pH可抑制残余的PPO,从而防止酶促褐变的发生。70℃处理梨汁40s不能防止其中的酶促褐变。
- 赵光远张露安广杰
- 关键词：多酚氧化酶酶促褐变
- 马铃薯氧化淀粉对速冻汤圆食用品质的影响
- 该文选用马铃薯氧化淀粉对速冻汤圆的面团进行改良,探索了氧化淀粉的氧化度和添加量对速冻汤圆食用品质的影响,同时还研究了氧化淀粉对速冻汤圆干耗和降温速率的影响.结果表明,氧化度2.73％、2.37％、1.40％、0.359％...
- 杨留枝郭妤薇张文叶张露张荣刘延奇
- 关键词：速冻汤圆马铃薯氧化淀粉食用品质
- 文献传递
- 一种乳化红枣浓浆及其制备方法
- 本发明公开了一种乳化红枣浓浆，它是由下述重量份数的原料制成的：红枣浓浆75~80份、保健食用油12~15份、番茄红素3~5份、叶黄素3~5份，制备方法如下：将红枣放入热水中浸泡后，依次经打浆、压榨，离心处理后收集上清液，...
- 纵伟张露董宇支欢欢闫溢哲陈淑慧
- 以工程教育专业认证为导向的食品基础实验教学改革初探被引量：7
- 2015年
- 食品基础实验对学生工程教育实践技能的提升具有重要作用,为了更好地建设这门课程,提高学生的动手能力,培养面向区域经济发展的现代高素质应用型食品人才,以工程教育专业认证为导向,结合食品基础实验的教学目标,对实验内容、教学方法、考核方式和教学管理四个方面进行改革与初探,达到了一定的预期效果。
- 李红张露申瑞玲
- 关键词：工程教育专业认证教学改革
- 多孔淀粉的制备及在速冻水饺中的应用
- 刘延奇张文叶杨留枝李昌文李红张露王宏雁王显伦王晓静秦令祥
- 1．所属科学技术领域：该项目属于食品加工技术领域或农产品深加工技术领域。2．主要技术内容及特点主要技术内容包括：(1)淀粉在酶催化水解下产生多孔状结构的条件和处理方法，确定了相关酶催化水解的限制条件和反应条件。(2)α-...
- 关键词：
- 关键词：速冻水饺速冻食品
- 小麦淀粉液化工艺优化与液化淀粉纳米结构研究被引量：6
- 2008年
- 以小麦淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶液化可制备异麦芽低聚糖。采用正交试验法,对小麦淀粉液化过程的影响因素进行了研究。研究结果表明,最佳工艺条件为pH值5.6～5.8,淀粉乳质量分数25%,温度85℃,SPEZYMEFred用量14LU/g,液化时间80min,所得液化液的DE值为15.62。用原子力显微镜研究了淀粉液化前以及液化后DE值分别为7～9和11～13时液化淀粉的拓扑结构,得到了淀粉在液化过程中颗粒结构变化的直接图像证据。它表明随着液化程度的提高,淀粉的颗粒逐渐被破坏,由粒状变为枝状。这些图像也是淀粉中存在粒状结构、直链结构和支链结构的直接证据。
- 刘钟栋高莉王艳丽张露
- 关键词：小麦淀粉液化拓扑结构原子力显微镜
- 喷雾干燥设备的进风配风环装置
- 本实用新型涉及一种喷雾干燥设备，尤其涉及一种喷雾干燥设备的进风配风环装置，包括风管、风管顶端下部固定的配风环，其中配风环由内环和外环组成，风管内设置有调风板，调风板一端铰接在风管壁上，另一端与穿过风管壁并固定在风管上的拉...
- 晁文姚二民李素云王花俊鲍彤华张露
- 文献传递
