刘延奇
- 作品数：196 被引量：934H指数：17
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 水分含量对小麦淀粉颗粒结晶度的影响被引量：4
- 2005年
- 应用X射线衍射方法对不同水分含量的小麦淀粉颗粒的结晶度进行了研究.结果表明:随着水分含量的增加,样品的结晶度逐渐增加,并达到一个平衡值(约45%).室温下,当w(水)<11.27%时,小麦淀粉颗粒中的无定型区域处于玻璃态,衍射图形显示的是微晶区域和无定型区域两部分的衍射图形的综合;由于塑化作用的影响,增大含水量会导致更多的微晶结构的形成.当w(水)>19.4%时,淀粉颗粒中的无定型区域处于橡胶态,其X射线衍射图形仅由微晶区域形成;再增大水分含量,会导致微晶片层和剩余的无定型片层的同时分解.
- 刘延奇郑学玲张文叶杨留枝
- 关键词：小麦淀粉X射线衍射含水量结晶度微晶结构
- 超高压处理对脱脂马铃薯淀粉结晶结构的影响
- 3%、5%和9%(w/v)的脱脂马钤薯淀粉悬浮液在700MPa 压力下处理5min,5%(w/v) 的脱脂马铃薯淀粉悬浮液分别在600MPa、650MPa、700MPa、750MPa 压力下处理5min, 随后采用偏光显...
- 刘延奇周婧琦赵光远张文叶王倩陈鹏飞杨公明
- 关键词：超高压马铃薯淀粉
- 文献传递
- 超高压处理对脱脂马铃薯淀粉结晶结构的影响被引量：10
- 2007年
- 3%、5%和9%(w/v)的脱脂马铃薯淀粉悬浮液在700MPa压力下处理5min,5%(w/v)的脱脂马铃薯淀粉悬浮液分别在600、650、700、750MPa压力下处理5min,随后采用偏光显微镜和X-射线衍射仪研究淀粉结晶结构的变化。结果表明:700MPa压力下,淀粉浓度越低,其偏光十字消失越明显,结晶度降低越多;淀粉乳浓度为5%(w/v)时,随着压力的增大,其偏光十字逐渐消失,淀粉的特征衍射峰逐渐变弱至消失,结晶程度降低,当压力达到750MPa时,其结晶区域完全消失,淀粉最终由多晶态转变为非晶态。
- 刘延奇周婧琦赵光远张文叶王倩陈鹏飞杨公明
- 关键词：超高压马铃薯淀粉
- 辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的合成和表征研究被引量：7
- 2019年
- 辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的形成赋予淀粉抗消化、改善食品质地等优良特性,同时还可以调控淀粉的糊化、老化、黏度和澄清度,目前成为淀粉改性领域的研究热点。文中综述了近几年来辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的研究进展,比较了常规方法及改进辛烯基琥珀酸酐改性淀粉生产路线的变化,探讨了改性淀粉的结构性质、形成机制,并介绍了辛烯基琥珀酸酐对淀粉理化和功能特性的影响。
- 张明月史苗苗闫溢哲冯琳琳景悦刘延奇
- 关键词：淀粉
- 超高压作用对酸解玉米淀粉回生性能的影响
- 25℃条件下,30%的玉米淀粉悬浮液(w/v)经2．2mol/L 盐酸溶液温和酸解8h,得到酸解玉米淀粉。将酸解后的玉米淀粉配制成5%的淀粉悬浮液分别在300MPa、400MPa、 500MPa、550MPa 压力下处理...
- 刘延奇郭妤薇赵光远张文叶杨留枝杨公明
- 关键词：超高压
- 文献传递
- 响应面法优化黄秋葵汁酶解工艺条件研究被引量：4
- 2015年
- 在不同酶浓度、温度和时间下,研究果胶酶对黄秋葵汁中果胶的酶解效果。在此基础上,应用响应面分析优化果胶酶对黄秋葵汁的最佳酶解条件。结果表明,果胶酶对黄秋葵汁的最佳酶解条件是酶添加量质量浓度为120μg/m L、酶解时间为2.38 h、酶解温度为50.8℃。在此条件下制备的秋葵汁透光率提高10%以上,蛋白质和黄酮的含量没有明显变化。
- 董彩文段蒙蒙耿培栋卢海鹏陈春生刘延奇
- 关键词：果胶酶响应面
- 超高压改性玉米淀粉的回生性研究被引量：8
- 2007年
- 5%的玉米淀粉悬浮液在500、550、600、650MPa压力下处理5min后,分别放置0、3、5、10d再进行干燥处理,应用X-射线衍射技术对样品的结晶度进行测定,结果发现,经过超高压处理后的样品在低温下冷藏回生后结晶度均有一定程度的提高,500MPa处理后放置3d的样品回生程度最高,且淀粉的晶型不变;550MPa处理后放置3d的样品回生程度也最高,但更长时间的回生却造成了淀粉晶型的改变;淀粉经过600MPa和650MPa处理后放置,结晶度均有一定程度的升高,且晶型变为B型。
- 刘延奇郭妤薇周婧琦赵光远杨公明贾春晓
- 关键词：超高压淀粉
- 离子型淀粉微球及其制造方法
- 本发明公开了一种用作药物载体的离子型淀粉微球及其制造方法。本发明采用5—40％阳离子淀粉或阴离子淀粉或原淀粉的碱溶液与环氧氯丙烷或三氯氧磷交联而成。上述别的微球还可以再用三氯氧磷二次交联悬浮而成。本发明的离子型微球能吸附...
- 于九皋田汝川刘延奇
- 文献传递
- 食品学科导师和学科相结合的硕导队伍建设
- 2012年
- 为培养高质量的食品科学与工程学科硕士研究生,加快学科建设的发展,从学科建设和研究生导师相结合的角度,探讨了食品科学与工程学科硕士研究生导师队伍建设中存在的问题及解决方法。
- 纵伟郑坚强赵光远刘延奇
- 关键词：学科导师
- 固体核磁共振技术在淀粉研究中的应用被引量：6
- 2008年
- 综述了核磁共振(NMR)在乳制品定量分析、蛋白质与氨基酸构型测定,以及在食品无损检测方面的应用,详细论述了该技术在淀粉特性变化,尤其是在淀粉双螺旋结构定量研究中的应用,展望了固体NMR技术在淀粉结构研究中的应用前景。
- 刘延奇吴史博毛自荐
- 关键词：核磁共振淀粉双螺旋结构
