您的位置： 专家智库 > >

徐文达

作品数：34 被引量：245H指数：10
供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市教育委员会重点学科基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学动力工程及工程热物理建筑科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 32篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 25篇轻工技术与工...
  • 9篇农业科学
  • 1篇动力工程及工...
  • 1篇建筑科学

主题

  • 20篇气调
  • 16篇气调包装
  • 12篇食品
  • 5篇气调保鲜
  • 5篇保鲜
  • 3篇真空包装
  • 3篇食品包装
  • 3篇水产
  • 3篇水产食品
  • 3篇气调保鲜包装
  • 3篇贮藏
  • 3篇紫外线
  • 3篇蘑菇
  • 3篇呼吸速率
  • 3篇粪大肠杆菌
  • 3篇保鲜包装
  • 3篇臭氧
  • 2篇新鲜猪肉
  • 2篇双孢蘑菇
  • 2篇气调包装技术

机构

  • 29篇上海水产大学
  • 5篇上海海洋大学

作者

  • 34篇徐文达
  • 7篇欧杰
  • 7篇雷桥
  • 6篇周颖越
  • 6篇周培根
  • 5篇吴建中
  • 4篇陶宁萍
  • 4篇沈和定
  • 4篇张超
  • 4篇李雅飞
  • 4篇张饮江
  • 4篇严伯奋
  • 4篇王艳
  • 2篇辛羚
  • 2篇陈椒
  • 1篇骆解民
  • 1篇胡光民
  • 1篇周冬香
  • 1篇江津津
  • 1篇刘文杰

传媒

  • 6篇上海水产大学...
  • 6篇包装与食品机...
  • 5篇食品与机械
  • 4篇食品工业
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇中国水产
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇渔业现代化
  • 1篇上海农业学报
  • 1篇中国包装
  • 1篇水产科学
  • 1篇水产科技
  • 1篇渔业机械仪器
  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇"96全国方...

年份

  • 2篇2007
  • 1篇2005
  • 6篇2004
  • 1篇2003
  • 3篇2002
  • 1篇2001
  • 1篇1999
  • 3篇1998
  • 3篇1997
  • 2篇1996
  • 1篇1995
  • 5篇1994
  • 1篇1993
  • 1篇1992
  • 1篇1991
  • 2篇1989
共 34 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
国内外食品气调包装的方式和机械被引量：11
1994年
本文介绍国内外气调包装的方式和机型以及国内外气体比例混合装置的原理和类型。作者认为国产各种真空包装机如室式、热成型式和杭式包装机等，只须在原机型上配置气体比例混合装置和充气管附件均可用气调包装。
徐文达
关键词：气调包装食品真空包装机充气热成型气体
全文增补中
国外食品气调包装技术及设备被引量：3
1994年
This grticle introduces in detial the styles and machines of modified atmosphere packaging at home and abroad. The arbicle consider that the domestic packaging machines such as chamber vacuum packaging machine, thermoforming packaging machine etc. could be used for modified etmosphere packaging if it is fitted with gas mixer and gas filling adapter.
徐文达
关键词：食品气调包装
生鲜食品气调保鲜包装发展趋势被引量：3
2004年
通过对新鲜食品(猪肉、鱼、果蔬)气调包装防腐保鲜的原理和试验研究,得到各类新鲜食品的气体混合配比和包装材料要求及0～4℃的保鲜期。同时通过包装内气体组分的检测,分析鲜鱼气调包装时气体混合配比中CO2浓度和包装材料阻隔性能对包装内气体动态变化的影响。
徐文达周冬香
关键词：生鲜食品气调保鲜
贝类净化技术的初步研究被引量：9
2004年
王艳周培根徐文达张饮江沈和定吴建中辛羚
关键词：贝类水质净化技术臭氧海水淡化紫外线
即食海蜇皮气调包装技术和设备被引量：9
1993年
本文为研究气调包装食品研制气体混合装置和塑料薄膜透气性测定仪。气体混合装置通过控制气体组分的分压使2或3种气体以一定的体积比例混合,并与普通真空包装机组成气调包装设备。透气性测定仪可测试塑料包装材料对各种气体的透气性,为气调包装合理选择包装材料。在即食海蜇皮气调包装试验中,将海蜇皮装入3种塑料薄膜制的包装袋并充入不同配气比例的CO_2与N_2组成混合气体,包装袋封口后贮藏于不同温度,得出影响保质期的因素。实验结果表明,在原料的原始菌数较低、CO_2与N_2的配气比例合理和包装材料透气性较低的情况下,即食海蜇皮气调包装可在常温贮藏下获得较长的保质期。
徐文达李雅飞欧杰童瑞璜魏敏周颖越
关键词：海蜇即食常温贮藏气调包装技术
全文增补中
不同CO_2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响被引量：34
2003年
研究了用高阻透性薄膜的空气和气调包装的新鲜青鱼块在冷藏(4±2℃)下的质量。通过感官性状、需氧菌数、大肠菌群、pH值、总挥发性盐基氮量、K值、液汁流失量等各项指标的测定来评价不同CO2比例气调包装的青鱼块的贮藏效果。实验结果表明,气调包装通过延长细菌生长阶段中的滞后期和传代时间,从而抑制产品中细菌的增加,延缓TVB N值的增加,防止青鱼块的腐败变质,有效延长产品的货架期。在贮藏初期气调包装的青鱼块中的K值上升较慢,具有一定的保鲜效果。但是也发现在贮藏后期气调包装引起产品的pH值再次下降,导致液汁流失量的增加。
陈椒周培根吴建中徐文达
关键词：影响因素
食品原料真空快速解冻的研究被引量：2
1991年
食品原料真空解冻是一种快速解冻方法,可以获得比一般自然解冻(空气或水中解冻)质量高的原料。本文介绍真空解冻的原理和国外真空解冻设备的结构。通过对鱼、肉类块状冻结原料的真空解冻实验,了解其解冻过程的特点、效率、失重和质量。并以传热学的理论分析食品原料在真空解冻过程中热传导的特点。初步确定了应用真空解冻法对我国鱼、肉类块状冻结原料进行解冻的条件和工况,并为设计这种快速解冻设备取得理论依据。
徐文达张超
关键词：食品原料食品加工
水产食品、烘烤食品和方便食品气调包装的研究被引量：4
1997年
本文介绍水产食品，烘烤食品和熟食品的气调包装工艺。从混合气体配气比例、塑料包装材料的气体阻隔性、贮藏温度和包装前食品的卫生指标四个方面因素分析食品气调包装的保鲜效果。通过试验取得一些气调包装食品的保质期。
徐文达李雅飞欧杰
关键词：食品包装气调包装水产食品烘烤食品
气体比例混合装置的研究被引量：13
1995年
气体比例混合设备是食品气调包装的重要技术设备。本文介绍压力法气体比例混合的原理和用微机与压力传感器控制的ＧＭ—Ｉ型气体比例混合装置。气体比例混合的精度是影响食品气调包装效果的重要因素，奥氏气体分析器可较精确检测所设计的气体比例混合装置的配气精度。
徐文达周颖越
关键词：气调包装食品包装
食品真空解冻应用的探讨
本文介绍真空快速解冻原理。通过对马面鱼和猪肉模拟生产条件的解冻实验,得出我国块状冻结食品进行真空解冻的条件、效率和热量消耗。探讨我国食品工业应用真空解冻的可行性。
徐文达张超周颖越宋文张洁
文献传递
全选 清除 导出
共4页<1234>
聚类工具0