周培根
- 作品数：185 被引量：1,248H指数：22
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家重点实验室开放基金上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 对虾头的酶解研究被引量：8
- 2008年
- 以南美白对虾的虾仁加工废弃物——虾头为原料,对其最佳作用酶及酶解工艺进行了研究,并分析了酶解前后各游离氨基酸含量。结果表明:在几种实验酶中酶解效果最好的是木瓜蛋白酶,其最适作用条件为物液比1:0.6,初始pH7.5、酶用量775U/g、温度42℃、酶解3h,此条件下对虾头蛋白的水解度可达到64.82%;为解决酶解物的苦味问题,将木瓜蛋白酶与复合风味酶1:1(质量比)复合后用酶总量775U/g,在木瓜蛋白酶的最适作用条件下酶解3h,酶解液无苦味且具诱人、浓郁的海虾风味,水解度为58.01%;与对虾头浆液相比,酶解液中各游离氨基酸含量均大大增加,其中谷氨酸增幅及含量均为最大。
- 陈丽花史旭雯肖作兵周培根
- 关键词：对虾头酶解游离氨基酸
- 日本对虾的酚氧化酶特性研究被引量：51
- 1997年
- 本文以日本对虾为材料提取和部分纯化酚氧化酶，并对其特性进行了研究。以邻苯二酚为作用底物，该酶的最适pH为6．5，在pH5．0－8．0范围内有较高稳定性，最稳定的pH为7．0。最适温度为40℃，在40℃以下表现出较高的热稳定性，而在50℃以上迅速失活。该酶对不同的酚类物质表现出不同的底物专一性，由高至低的趋势依次为三元酚（焦性没食子酸）、二元酚（邻苯二酚及DL－多巴）和单元酚（L－酪氨酸）。米氏常数Km值测定表明，该酶对邻苯二酚比DL－多巴有更高的亲和力。浓度15mmol／L的Vc和L－半胱氨酸对酶的活性具有强烈抑制作用，抑制效率分别为89．6％和86．0％。
- 赵娇戚晓玉尤瑜敏王季襄周培根
- 关键词：日本对虾酚氧化酶酶促褐变
- 创伤性凝血功能障碍的早期诊断及新疗法应用
- <正>创伤性凝及凝血病是世界性的治疗难题,本文探讨创伤性凝血功能障碍的早期诊断及救治。介绍目前国内外对创伤性凝血障碍及凝血病的综合治疗措施,在综合治疗的基础上,采用复方氨基酸(20AA)联用大剂量B_6新疗法救治创伤性凝...
- 岳茂兴周培根梁华平李瑛卞晓星
- 关键词：凝血功能障碍急性创伤性凝血障碍凝血病复方氨基酸
- 文献传递
- 日本沼虾冰藏期间ATP降解产物变化及鲜度评价被引量：44
- 2001年
- 戚晓玉李燕周培根
- 关键词：日本沼虾核苷酸
- 冻结条件与冻藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响被引量：39
- 2001年
- 本研究探讨了不同冻结终温、冻结速率以及冻结贮藏温度下鲢鱼肉肌原纤维蛋白ATPase活性的变化。结果表明 ,冻结终温和冻结速率对肌球蛋白变性的影响较小 ,即使在慢速冻结 (从 0℃经过 72h冻结到 -40℃ )下 ,样品肌原纤维蛋白的Ca2 +-、Mg2 +-、EDTA -ATPase活性的变化都很小。在贮藏过程中 ,贮藏温度越低肌原纤维蛋白越稳定 ,而慢冻和快冻对于其后冻藏过程中肌原纤维蛋白变性的差异也不显著。与冻结速率和冻结终温相比 ,冻结贮藏温度的影响明显。
- 袁春红陈舜胜程裕东周培根于克锋福田裕
- 关键词：肌原纤维蛋白ATPASE活性鱼肉冷冻变性
- 危险化学品事故现场救援被引量：1
- 2015年
- 2014年8月2日昆山中荣金属制品有限公司抛光二车间发生特别重大铝粉尘爆炸事故,当天造成75人死亡、185人受伤。2015年8月12日天津港危险品仓库特大爆炸事故,造成重大人员伤亡及财产损失,也暴露出我国在危险化学品事故现场处理方面的不足。危险化学品事故具有突发性、群体性、快速性和高度致命性的特点,且其危害极大、作用时间长、带来的心理恐怖大[1]。
- 岳茂兴周培根李瑛卞晓星徐冰心尹进南司少艳李建中
- 关键词：化学品事故粉尘爆炸现场救援现场处理
- 海洋中抗氧化活性物质的研究进展被引量：3
- 2004年
- 海洋一直是人类开发利用的重要资源,其中生活着20多万种生物,占地球生物物种的80%。近年来,随着海洋生物研究的深入开发和研究技术的提高,不断从海洋生物中发现一些具有抗氧化活性的化合物。其中Se(鳖鱼体内)、抗坏血酸(海藻体内)、甘露醇(17种底栖海藻体内)、海洋甾醇(已在海洋生物中发现160种)。
- 周颖周培根刘文杰王平平
- 关键词：抗氧化活性海洋生物类胡萝卜素底栖海藻抗坏血酸甘露醇
- 大剂量B6联用20AA复方氨基酸新疗法治愈1例吃烧烤所致鼠药溴敌隆中毒致凝血障碍出血患者
- 本文研究了1例因常吃烧烤所致灭鼠药溴敌隆中毒致凝血障碍出血病例,指出在临床工作中要尽可能减少对抗凝血灭鼠中毒的误诊或漏诊，大剂量B6联用20AA复方氨基酸新疗法治疗抗凝血灭鼠中毒凝血功能障碍出血患者非常有效。指出出院患者...
- 岳茂兴夏锡仪周培根李瑛尹进南郑琦涵沈文明
- 关键词：维生素B6复方氨基酸注射液
- 文献传递
- 吸附交联法和包埋法固定壳聚糖酶的比较研究被引量：9
- 2007年
- 采用吸附交联和包埋法对假单胞菌(Pseudomonas)CUY8产壳聚糖酶进行固定,并对游离壳聚糖酶和2种固定化酶的特性进行比较。游离壳聚糖酶的最佳pH值为5.0,最佳温度为55℃;采用吸附交联方法所获得的壳聚糖酶的最佳pH值为4.0,最佳温度65℃;采用包埋法获得的壳聚糖酶的最佳pH值为5.5,最佳温度为35℃。壳聚糖游离酶,吸附壳聚糖酶和交联壳聚糖酶的米氏常数依次分别为1.92 mg/mL,14.71 mg/mL和5.91 mg/mL;半衰期为18 d,45 d和37 d。实验结果显示,采用吸附交联法所得的壳聚糖酶的半衰期是最长的。
- 潘晓榕王艳周培根
- 关键词：壳聚糖酶包埋
- 海洋药物人才培养体系的构建及其内涵被引量：4
- 2008年
- 立足高等学校的人才培养功能,上海水产大学通过生物学科、海洋学科、化学学科和食品学科的学科融合建设实践,构筑了海洋药物人才培养体系,该人才培养体系以化学原理和概念、生物学原理和概念、药学原理和概念、海洋生物药物原理和概念为学科内涵。海洋药物人才培养体系是以海洋药物为切入点,为我国的海洋战略服务,培养具有海洋意识的专门人才和提高国民的海洋意识。
- 吴文惠陈舜胜刘承初杨靖亚许剑锋王春晓周培根
- 关键词：学科建设海洋药物
