李双伶
- 作品数：3 被引量：66H指数：3
- 供职机构：四川农业大学国家茶检中心(四川)研发中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：农业科学理学轻工技术与工程更多>>
- 特种花茶窨制的花香吸附及技术优化研究
- 花茶是我国重要的茶叶品类，约占我国产销总量的1/3，作为我国特有的香型茶，以其兼具芬芳或馥郁的花香和醇爽的滋味深受人们喜爱。近年来，随着人们经济条件的改善和生活水平的提高，单一的茉莉花茶已经很难充分满足消费的需求。因此，...
- 李双伶
- 关键词：茶叶加工花茶窨制制茶工艺
- 文献传递
- 抹茶品质的感官审评与成分分析被引量：48
- 2014年
- 对6种抹茶和3种碾茶的品质进行感官评价,并采用常规成分测定法和自动氨基酸分析仪测定抹茶的氨基酸组分,开展化学成分分析。结果表明:6种抹茶粉的粒径约75~1.6μm,达到超细微粉水平;具有抹茶的感官品质特征,审评评分为(85.90±1.44)^(96.90±1.26),香味阈值在1 500~2 500之间;抹茶内含物质总量和组成丰富,水浸出物含量较高,均值为35.63%;抹茶滋味高鲜,游离氨基酸总量较高,均值为7.20%,其组分种类丰富,多达18种,组分含量达1 000 mg/kg以上的有茶氨酸、谷氨酸等7种;抹茶色泽翠绿,试样叶绿素总量含量高,均值为0.85%,且叶绿素a的含量较高,叶绿素a∶叶绿素b范围为(1.12±0.13)^(1.49±0.17);产品质地细,粗纤维含量较低,均值为8.70%。与日本抹茶产品相比,中国抹茶产品质量尚需提高,需要从茶园生态环境及其生产的品种、栽培、采摘和制造等全过程进行深入研究,加强品控管理,进一步提高产品品质。
- 刘东娜聂坤伦杜晓常菊李双伶
- 关键词：抹茶感官审评
- 茶树紫色芽叶中花青素的提取-层析分离及初步鉴定被引量：13
- 2009年
- [目的]为茶叶中花青素的提取、分离与鉴定提供方法支持。[方法]以茶树紫色芽叶为原料,通过提取、除杂获得花青素粗提物,再通过柱层析和薄层层析分离获得一种花青素,采用紫外-可见光谱法对其结构进行鉴定。[结果]花青素粗提物在465～550 nm波长范围内有花青素特有的吸收峰,可以初步确定花青素粗提物中含有花青素。花青素粗提物在浓盐酸中显粉红色,且其在KI·I_2试剂的作用下不产生棕色沉淀,表明花青素主要存在于花青素粗提物中,而且其中不含有咖啡碱。显色鉴定结果表明,柱层析出的F8含有花青素。显色和紫外-可见光谱法的鉴定结果表明,薄层层析出的C2为花青素组分。以紫芽茶为原料,采用乙醇水溶液提取花青素,并通过石油醚脱脂,三氯甲烷、乙酸乙酯除杂获得花青素粗提物,所得花青素产率为6.44%。[结论]该研究对茶树资源的开发利用具有重要意义。
- 李双伶郭俊凌杜晓
- 关键词：花青素层析分离紫外-可见光谱法
