杨龙江
- 作品数：6 被引量：11H指数：2
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 杀菌温度与时间对果奶饮料稳定性及保存期的影响研究被引量：3
- 1996年
- 通过试验研究了杀菌温度与杀菌时间对调配型果奶饮料稳定性及保存期的影响。结果表明，当采用ＮａＨ２ＰＯ４及ＣＭＣ作为稳定剂，控制杀菌温度在７０～８０℃，时间１０～２０ｍｉｎ时，果奶稳定性较好，感官指标符合国家乳饮料质量要求，对风味影响不大，且保存期长。
- 牟光庆张丽萍杨龙江李德忠孔令梅张玉瑛
- 关键词：杀菌温度杀菌时间稳定性保存期果乳
- 杀菌条件对果奶饮料保存期的影响被引量：4
- 1997年
- 牟光庆张丽萍杨龙江李德忠孔令梅
- 关键词：果奶饮料杀菌条件保存期
- 添加花生酱新型猪肉脯的试验研究
- 1997年
- 试验选择花生酱作为添加物,与猪肉混合制作功能性内糜型肉脯。通过不同添加量的试验,根据感官鉴定结果及营养学评价,确定了以6％的添加比例较为合理。成本下降5％,营养价值高于传统肉脯,同时亦明显改善其感官特性。
- 杨龙江张丽萍牟光庆孔令梅王强
- 关键词：花生酱肉脯酱肉制品
- 松花蛋火腿的制作工艺被引量：1
- 2002年
- 松花蛋火腿产品是一种以松花蛋、鸡蛋清为主要原料,经过均质乳化、水煮等工序制成的火腿类蛋制品,既可作为亲朋好友小聚的一道凉菜,又可用于餐馆、酒店饭桌上的冷拼。近年来,该产品行销北京、上海、天津、哈尔滨等大中城市,深受消费者的青眯。现将其制作工艺要点作如下介绍。
- 杨龙江孔令梅
- 添加花生酱猪肉脯的试验研究被引量：2
- 1997年
- 试验选择花生酱作为添加物，与猪肉混合制作功能性肉糜型肉脯。通过不同添加量的试验，根据感官鉴定结果及营养学评价，确定了以６％添加比例较为合理。成本下降５％，营养价值高于传统肉脯，同时亦明显改善其感观特性。
- 杨龙江张丽萍牟光庆孔令梅王强
- 关键词：花生酱肉脯猪肉脯
- 香菇火腿的研制被引量：1
- 1996年
- 对添加香菇的猪肉火腿的配方、工艺进行研究和试验。结果表明:香菇营养丰富,香味浓郁;粉碎后,经85℃,35分钟烘烤,添加量为5％,既能增进火腿的风味,又能达到保健的目的。
- 牟光庆杨龙江
- 关键词：香菇火腿灌肠熟肉制品
