林向东
- 作品数：32 被引量：294H指数：10
- 供职机构：湖北工学院生物工程学院生物工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 低甲氧基果胶凝胶特性的研究被引量：16
- 1994年
- 以桥联作用［１］为基础。研究了低甲氧基果胶（ＬＭＰ）与多价金属离子形成桥联时的数量关系，以及不同金属离子，ｐＨ值对ＬＭＰ凝胶速度、质地、稳定性的影响，为解决ＬＭＰ在应用中存在的脱水、凝胶不匀等现象提供了科学依据。
- 李冀新林向东罗晓玲张文育
- 关键词：低甲氧基果胶桥联凝胶果胶
- 果蔬脆片油炸过程的观察和设备的改进被引量：6
- 1999年
- 通过果疏脆片炸油过程的观察，提出了一种与现行设备有所不同的新型设计，为改进现行设备的缺陷（残油、能耗较高）作了一些探索。
- 李冀新张文育罗小玲郑刚刘娅叶志军林向东
- 关键词：果蔬脆片油炸蔬菜脆片
- 对新疆葡萄自然荫干方式的改进研究被引量：1
- 1989年
- 新疆葡萄干驰名中外,传统制作方法是将葡萄挂在挂刺上荫干。本文通过试验所获得的数据,说明采用框架筛网式葡萄荫干装置生产葡萄干,与传统挂放方式相比,具有用工少、损耗少、晾房空间利用率高等优点,值得在葡萄干产区推广。
- 陈风翥林向东赵春香吉建邦
- 关键词：葡萄
- 低糖果酱中多酚氧化酶褐变防止被引量：7
- 2002年
- 本文研究了苹果和梨的低糖果酱中多酚氧化酶(PPO)的部分特性及褐变度与产品存放期的关系。经试验和观察认为,低糖果酱的变色以酶促褐变为主,苹果酱的褐变比梨酱发生要早且严重;单一的常规杀菌方式不适宜于低糖果酱;采用抑制剂的方法控制褐变发生具良好效果。
- 林向东张琪李冀新
- 关键词：低糖果酱多酚氧化酶褐变抑制剂
- 草莓冻结点温度保鲜方法的探讨被引量：22
- 2002年
- 本文探讨了冻结点温度下保鲜草莓的理论依据。并通过试验证明草莓在冻结点温度下的保鲜时间可达两个月以上,且感官品质与鲜果接近。草莓含水量与冻结点温度和可溶性固形物呈线性相关,回归方程分别为: =0.1009X1-110.6464 =-1.4092X2+99.1709 。据此可估算草莓的冻结点温度,误差小于0.1℃。该方法对于掌握草莓保鲜特性具有实际意义,也为其它果蔬的冻结点保鲜提供了借鉴。
- 林向东张琪
- 关键词：草莓保鲜方法
- 草莓杏复合低糖果酱的研制被引量：7
- 2002年
- 以低甲氧基果胶 (LMP)凝胶特性为基础 ,对低糖果酱水分析出问题的防止方法进行了探讨。选择草莓和杏为原料 ,在营养、风味、色泽、口感上相互搭配 ,用正交试验设计筛选出草莓、杏复合低糖果酱的最佳配方。产品可溶性固形物含量为 2 5%～ 30 % ,色泽自然 ,风味宜人 。
- 林向东李冀新
- 关键词：低糖果酱草莓生产工艺稳定性
- 苹果中酶活性与贮藏效果相关性的研究被引量：10
- 2000年
- 就苹果中多酚氧化酶和半乳糖醛酸酶在贮藏过程中活性变化与同期果实硬度的关系进行了研究 ,旨在寻求一种新的检测苹果贮藏效果和预测贮藏期的方法。研究表明酶的活性与果实硬度呈正相关 ,且具有良好的线性关系 ,对控制贮藏条件具有积极的意义。
- 林向东张琪马丽丁焰李冀新罗小玲
- 关键词：苹果酶活性贮藏
- 苹果中酶活性与贮藏效果相关性的研究被引量：13
- 2000年
- 本文就苹果中多酚氧化酶和半乳糖醛酸酶在贮藏过程中活性变化与同期果实硬度的关系进行了研究，旨在寻求一种新的检测苹果贮藏效果和预测贮藏期的方法，研究表明酶的活性与果实硬度呈正相关，且具有良好的线性关系，对控制贮藏条件具有积极的意义。
- 林向东张琪马丽丁焰李冀新罗小玲
- 关键词：苹果酶活性贮藏保鲜技术
- 低糖果酱中多酚氧化酶特性及褐变防止措施的研究被引量：6
- 2002年
- 研究了苹果和梨的低糖果酱中多酚氧化酶(PPO)的部分特性及褐变度与产品存放期的关系。经试验和观察认为,低糖果酱的变色以酶促褐变为主,苹果酱的褐变比梨酱发生要早且严重;单一的常规杀菌方式不适宜于低糖果酱,采用抑制剂的方法控制褐变发生具良好效果。
- 林向东张琪李冀新
- 关键词：低糖果酱多酚氧化酶特性褐变防止措施
- 绿豆芽菠萝复合营养爽的研制被引量：8
- 2001年
- 详细研究了绿豆芽菠萝汁浑浊型复合饮料的加工工艺 ,并对杀青、风味调配、稳定剂选择、杀菌等工序进行了重点研究 ,得到了较合理的生产工艺及相应的工艺参数。
- 袁江兰康旭林向东
- 关键词：绿豆芽菠萝复合饮料生产工艺
