汪涛
- 作品数：18 被引量：134H指数：7
- 供职机构：大连海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅资助项目辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 扇贝加工废弃物自溶技术的研究被引量：7
- 2007年
- 对扇贝加工废弃物的自溶水解技术进行了研究。结果表明:用紫外线照射扇贝加工废弃物后能够激活自溶酶,当照射40 m in时,自溶水解液中游离氨基酸态氮含量最高(3.389 g/L);pH对自溶水解影响较大,pH为7.0时水解效果最佳;采用40-65℃(5℃/h)的梯度升温自溶水解4 h或60℃恒温下自溶水解3 h,其水解效果最佳;无机离子Na+、Ca2+对自溶酶具有激活作用,当Na+的浓度为0.07 mol/L、Ca2+的浓度为0.03 mol/L时,自溶水解效果最佳,而Zn2+对自溶酶的影响很小;扇贝加工废弃物在最佳条件下自溶水解3 h后(60℃恒温),其水解液中氨基酸态氮的含量为4.006 g/L。用SephadexG-15葡聚糖凝胶柱层析法对扇贝加工废弃物的自溶水解产物进行分析,结果显示,水解液中蛋白肽相对分子质量集中分布在784.25左右,说明自溶水解产物多为小分子的蛋白肽,可进一步对其开发利用,制备海鲜调味料等。
- 郑丽汪秋宽谢智芬汪涛
- 关键词：自溶分子量分布
- 超滤扇贝边酶解液滤膜的清洗与再生
- 2002年
- 针对中空纤维超滤膜分离扇贝边酶解液时产生的膜污染现象,分析了污染物的主要组分,考察了不同清洗剂的清洗效果,研究了清洗剂浓度、清洗时间、清洗工艺等对清洗效果的影响,确定了使超滤膜的通量能较快得以恢复的清洗剂和清洗工艺。。
- 汪涛曾庆祝谢智芬
- 关键词：中空纤维超滤膜污染膜通量
- 富含海带岩藻聚糖硫酸酯的调味料制备方法
- 本发明提供一种富含海带岩藻聚糖硫酸酯的调味料制备方法，有如下步骤：a.清洗海带并脱腥；b.将海带破碎成粒径不大于20μm的颗粒，热水浸提2～4小时，过滤取滤液；c.对滤液离心除渣，离心速率为6800～7200转/分；d....
- 汪秋宽何云海陈勇徐玲张婷史永富汪涛
- 文献传递
- 内肽酶与端肽酶水解扇贝边蛋白质工艺的研究被引量：29
- 2003年
- 以扇贝加工废弃物———扇贝边为原料,研究了几种内肽酶、混合内肽酶、内肽酶与端肽酶分段酶解的水解工艺。其中,采用混合内肽酶(胰蛋白酶∶枯草杆菌蛋白酶=3∶1,酶活力比)和Flavourzyme分段水解扇贝边蛋白质,水解效果最佳。正交试验结果表明,Flavourzyme二阶段酶水解的最适工艺条件为酶添加量250U/g(原料)、时间5 5h、温度55℃、pH6 5。蛋白质水解度达68 2%,所得水解液中游离氨基酸含量为78 40g/L,其中必需氨基酸总量为31 57g/L。
- 汪涛曾庆祝谢智芬
- 关键词：内肽酶扇贝边蛋白质水解工艺必需氨基酸
- 牡蛎酶解液的抗氧化活性被引量：29
- 2007年
- 检测了牡蛎(Crassotera gigas)木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解液的抗氧化活性。由Sephadex G-15葡聚糖凝胶柱层析分析牡蛎酶解液,得到具抗氧化活性组分的分子量分布。分子量为1191 D和826 D左右的木瓜蛋白酶酶解活性肽组分的自由羟基清除活性最强,当其质量浓度分别为0.184 mg/mL和0.673 mg/mL时,体外自由羟基清除活性分别为53.6%和66.5%;分子量分别为1074 D和735 D左右的中性蛋白酶酶解活性肽的自由羟基清除活性最强,当其质量浓度分别为0.166 mg/mL和0.830 mg/mL时,体外自由羟基清除活性分别57.6%和70.5%。HPLC分析结果表明,木瓜蛋白酶与中性蛋白酶酶解的活性肽组分分别由几种抗氧化肽组成。抗氧化活性最强的木瓜蛋白酶与中性蛋白酶酶解的肽组分在质量浓度为2.5 mg/mL时,活性分别可达83.6%和80.8%。用牡蛎原浆与各酶解液灌胃昆明小白鼠。研究结果表明,用木瓜蛋白酶与中性蛋白酶酶解原液及经超滤纯化的酶解液对小白鼠实施灌胃,其肝脏组织的SOD活力都显著提高(P<0.05);灌胃经超滤纯化的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶解液,小白鼠肝脏组织GSH-PX活力、GSH含量显著提高(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05)。
- 汪秋宽刘红丹徐坚徐玲李京华李伟汪涛虞星炬
- 关键词：分子量分布
- 海带低糖富碘口服液及其制备方法
- 本发明公开一种海带低糖富碘口服液，含碘量为150～200μg/10ml，总糖含量为1.0～3.0%。制备方法包括如下步骤：将海带称重，加入海带重量25-35倍的水，常温下浸提10-40mins，将海带浸提液用压滤机压滤，...
- 汪秋宽何云海李伟汪涛谢智芬金桥
- 文献传递
- 海带低糖富碘口服液及其制备方法
- 本发明公开一种海带低糖富碘口服液，含碘量为150～200μg/10ml，总糖含量为1.0～3.0％。制备方法包括如下步骤：将海带称重，加入海带重量25－35倍的水，常温下浸提10－40mins，将海带浸提液用压滤机压滤，...
- 汪秋宽何云海李伟汪涛谢智芬金桥
- 文献传递
- 不同pH条件下罗非鱼肌肉蛋白分离效果及其功能特性的研究被引量：11
- 2010年
- 利用pH调节法制备罗非鱼分离鱼蛋白。在临界pH条件下对罗非鱼肌肉蛋白进行处理得到肌肉溶解蛋白(Solution Muscle Protein,SMP),再利用等电点沉淀法对罗非鱼肌肉溶解蛋白进行分离得到肌肉分离蛋白(Isolated Muscle Protein,IMP),考查SMP的溶解率、黏度及IMP凝胶制品和常规中性漂洗(Conventional Wash)处理得到的蛋白凝胶制品的凝胶强度。以罗非鱼肌肉蛋白质在不同pH下的处理、转谷酰胺酶、食盐及凝胶化温度为因素,凝胶强度为目标参数进行正交试验设计。结果表明,与常规中性漂洗法相比,pH调节法制备的罗非鱼分离鱼蛋白具有回收效果好、功能性强的特点。
- 刘俊荣贺凌汪涛石泰王伟光张筱潇辛草
- 关键词：罗非鱼PH功能特性
- 采用超滤技术分离扇贝边酶解液被引量：17
- 2002年
- 以聚砜中空纤维为膜材料的超滤装置对扇贝边酶解液进行分离,分析酶解液超滤分离过程中的影响因素,如操作压力、温度、料液pH、体积浓度比率(VCR)等因素对膜透过速率的影响。结果表明,控制操作压力在0.05～0.10MPa,温度40～43℃,料液pH7.0左右,并在超滤过程中采用间断循环清洗的方法,可提高膜分离效率。经超滤的酶解透过液在色泽、风味、澄清度等方面均理想,营养成分保持较好,氨基酸态氮保存率较高,可达92.2%。
- 汪涛曾庆祝叶于明
- 关键词：超滤技术扇贝边酶解液膜分离
- 牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法
- 本发明公开一种牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法，是将新鲜牡蛎匀浆，并加水调节蛋白质浓度为5～10％，加热至45～65℃，加入重量为牡蛎重量2.0～3.6％的木瓜蛋白酶或中性蛋白酶，保温100min－160min，煮沸、冷却、...
- 汪秋宽刘红丹徐坚汪涛谢智芬虞星炬
- 文献传递
