潘科
- 作品数：44 被引量：52H指数：3
- 供职机构：贵州省茶叶科学研究所更多>>
- 发文基金：贵州省农业攻关项目贵州省科学技术基金贵州省农业科学院专项资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学一般工业技术更多>>
- 条形红茶通氧发酵加工方法及装置
- 本发明公开了一种条形红茶通氧发酵加工方法及装置，将选好的茶青摊放于贮青槽上进行萎凋，萎凋完成后获得萎凋叶；将萎凋叶满装于揉捻机的揉桶中进行揉捻，揉捻至萎凋叶的胞破碎率达90%以上，获得揉捻叶；将揉捻叶均匀地铺撒在通氧发酵...
- 潘科郑文佳
- 绿茶半原料的加工方法
- 本发明公开了一种绿茶半原料的加工方法，选用中小叶品种的茶叶，采摘一芽一叶及一芽二叶的茶青原料；将采摘的茶青原料进行摊凉后送入连续滚筒杀青机中；茶青原料经连续滚筒杀青机、微波杀青干燥设备后,完成一次杀青；再将经过一次杀青的...
- 郑文佳潘科沈强
- 文献传递
- 一种利用SSR构建茶树基因身份证与分子二维码的方法
- 本发明涉及一种利用SSR构建茶树基因身份证与分子二维码的方法，该方法包括以下步骤：1)选用若干种茶种品种；2)设计若干引物对；3)使用步骤2)中的引物对对步骤1)中的茶种品种进行SSR分析；4)对步骤结果中的SSR条带进...
- 刘冠群王家伦张小琴潘科陈娟姜艳艳梁思慧王静刘亚兵陈璐瑶
- 文献传递
- 美味牛肝菌菌丝发酵茶的加工方法及其产品
- 本发明公开了一种美味牛肝菌菌丝发酵茶的加工方法及其产品。本发明在不添加任何培养辅料的前提下，以茶叶作为美味牛肝菌菌丝体生长的培养基，整个过程无外来污染物，保证了产品的安全性。美味牛肝菌菌丝体培养过程中会合成大量的氨基酸类...
- 陈瑶潘科陈娟向准杨文罗倩边华禄
- 文献传递
- 草菇菌丝发酵茶的加工方法及其产品
- 本发明公开了一种草菇菌丝发酵茶的加工方法及其产品。本发明在不添加任何培养辅料的前提下，以茶叶作为草菇菌丝体生长的培养基，整个过程无外来污染物，保证了产品的安全性。草菇菌丝体培养过程中会合成大量的氨基酸类物质和多糖类物质，...
- 杨文潘科向准罗倩陈娟边华禄陈瑶
- 文献传递
- 提高绿茶中γ-氨基丁酸含量的方法
- 本发明公开了一种提高绿茶中γ-氨基丁酸含量的方法，将采摘的茶青原料进行厌氧处理2小时；再将经过厌氧处理的茶青原料进行好氧处理2小时；将经过好氧处理的茶青原料交替进行厌氧处理与好氧处理；然后再将经处理的茶青原料进行杀青、揉...
- 沈强郑文佳潘科
- 文献传递
- 一种便携式超微红茶粉速溶茶及其制备方法
- 本发明涉及便携式速溶茶技术领域，尤其是一种便携式超微红茶粉速溶茶及其制备方法，通过将超微红茶粉、木糖醇、植物脂粉进行合理的配制，使得超微红茶粉速溶茶的口感、色泽、香味较优，并且使得奶香味与茶香味兼具；茶香纯正、饱满，入口...
- 刘忠英潘科陈娟吕军
- 文献传递
- 一种具有筛选功能的茶叶加工用快速烘干装置
- 本发明公开了一种具有筛选功能的茶叶加工用快速烘干装置，涉及茶叶技术领域，其技术方案要点是：包括沿高度方向可拆卸设置的筛选桶、控制台和烘干箱，筛分桶的内部设置有筛分漏斗，控制台的顶面设置有振动电机，控制台的底部设置有连接座...
- 王敏刘亚兵胡伊然周雪蒲璐璐段学艺潘科
- 红茶通氧发酵过程中发酵叶相变化分析被引量：27
- 2014年
- 采用黔湄419、黔湄502、黔湄601、黔湄809和福鼎大白茶品种的茶青为原料,利用自制的通氧发酵装置进行通氧发酵,以自然发酵为对照;每15 min记录1次发酵叶感官品质变化情况,测定叶温及pH值。结果表明:通氧发酵处理前期叶面升温迅速且高于自然发酵叶温;明显加快发酵过程中叶面色泽的红变,促进特征香气的形成;发酵过程中,发酵叶pH值均呈降低趋势,通氧发酵处理降低速度更快;感官审评结果表明,通氧发酵样品品质整体不低于自然发酵样品。
- 潘科沈强申东杜晓
- 关键词：红茶感官品质叶温
- 贵州扁形绿茶加工关键温度研究被引量：8
- 2010年
- 温度控制是提高扁形绿茶品质的关键因素,为明确贵州扁形绿茶加工工艺中适宜的关键温度,采用L9(34)正交试验设计,通过调控扁形绿茶加工过程中的做形温度、脱毫温度及提香温度,分析其对扁形茶感官品质外形、汤色、香气、滋味及叶底的影响作用。试验结果表明:提香温度是影响扁形茶感官品质的最关键温度。优化得到贵州扁形茶加工的关键温度组合为:做形温度50℃,脱毫温度60℃,提香温度80℃。在此加工条件下可以保证贵州扁形绿茶的高品质。
- 张海伟申东潘科沈强郑文佳
- 关键词：温度控制感官品质
