王亚丽
- 作品数：13 被引量：124H指数：7
- 供职机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划辽宁省科技厅农业攻关重大项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 蓝莓叶多酚单体化合物对鱿鱼内源性甲醛形成的调控作用
- 鱿鱼具有很高的营养价值,属于低脂肪高蛋白水产品,目前已成为我国最重要的经济类海产品之一。近年来,水产安全事件时有发生,以鱿鱼中甲醛含量超标问题尤为突出,致使国内外鱿鱼生产加工企业蒙受巨大经济损失。蓝莓叶作为蓝莓的副产物,...
- 王亚丽
- 关键词：氧化三甲胺
- 文献传递
- 美味营养煎饼及其制作方法
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种美味营养煎饼的制作方法，包括如下原料组分：脱皮玉米55%～75%、小米15%～25%、小麦粉5%～10%、大豆3%～7%、紫菜0.5%～2.0%、紫苏子0.5%～2.0%、榆树叶0.2...
- 李颖畅王亚丽李作伟吕艳芳马春颖
- 文献传递
- 水产品过敏原及其消减方法研究进展被引量：5
- 2014年
- 水产品在人类营养和健康中扮演重要角色。随着水产养殖业和国际贸易的发展,其市场和消费群体不断增多;由此水产品引发的过敏问题也逐渐增多,已成为世界性的重大食品安全问题之一。水产品的主要过敏原是小清蛋白(parvalbumin)和原肌球蛋白(tropomyosin,TM);另外,卵清蛋白、胶原蛋白(collagen)、精氨酸激酶(arginine kinase)、肌球蛋白轻链(myosin light chain)、肌钙结合蛋白(sarcoplasmic calcium binding pro-tein)等过敏原也扮演重要角色。基于此本文综述了水产品过敏原致敏机制、过敏原的种类、水产品致敏性的消减方法,并展望了水产品过敏原今后的研究方向和发展趋势。
- 李颖畅王克超王亚丽
- 关键词：水产品致敏性
- 不同处理方式对紫菜多酚清除氧自由基的影响被引量：5
- 2014年
- 以紫菜多酚提取物为研究对象，研究了温度、光照、微波和pH对紫菜多酚清除氧自由基的影响，以清除羟基自由基为实验指标，考察紫菜多酚清除自由基能力的稳定性。研究表明紫菜多酚对羟基自由基有较强的清除效果，且随紫菜多酚浓度的增加，清除作用增强。加热使紫菜多酚清除羟基自由基能力降低，在60℃以内，紫菜多酚保存比较好，紫菜多酚对羟基自由基清除能力相对较高；温度超过60℃后，随加热时间延长、加热温度升高，对羟基自由基清除能力降低的越多。光照方式对清除羟自由基能力降低幅度为：自然光光照〉避光，光照时间越长，清除率降低幅度越大。微波影响紫菜多酚对羟基自由基清除率，在10min时，清除率快速降低，之后清除率降低趋于平缓。在pH3．0～7．0紫菜多酚对羟基自由基清除能力比较稳定。在多酚加工和贮藏过程中，应避免高温或者光照，同时注意微波和pH，以保持多酚的抗氧化活性。
- 李颖畅王亚丽刘明爽马春颖张丽华励建荣
- 关键词：光照微波羟自由基
- 紫菜多糖提取物对冷藏鲈鱼品质的影响被引量：22
- 2014年
- 研究了紫菜多糖对冷藏鲈鱼品质变化的影响,为水产品的生物保鲜提供思路。将鲈鱼浸渍于0.8%的紫菜多糖溶液中,取出后沥干,贮藏于4℃环境条件。以菌落总数、p H、硫代巴比妥酸（TBA）值、挥发性盐基氮（（TVB-N）、K值与感官分值作为评价指标,研究紫菜多糖对冷藏鲈鱼的保鲜效果。结果得出：紫菜多糖可明显降低贮藏期间鲈鱼样品的菌落总数、p H、TVB-N、TBA值与K值,感官分值显著优于冷藏对照组,可使鲈鱼的冷藏货架期延长4－5d。
- 李颖畅王亚丽齐凤元张翰励建荣
- 关键词：紫菜多糖鲈鱼保鲜冷藏货架期
- 果蔬多糖生物活性及其提取纯化技术的研究进展被引量：22
- 2015年
- 果蔬是日常膳食中重要的组成部分,富含维生素、矿物质和生物活性物质等对人体健康起重要作用的成分。多糖是生物活性物质中重要的一种,具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗凝血、降血糖、降血脂等多种保健作用。作为一种天然活性物质,果蔬多糖较突出的优点是来源广泛、无毒副作用。我国果蔬资源丰富,对果蔬多糖的研发具有得天独厚的优势。本文介绍了果蔬多糖的分类,列举了常见果蔬多糖的组成结构,阐明了果蔬多糖的生物活性作用机理及其研究进展,综述了果蔬多糖的提取纯化技术的应用现状,分析了果蔬多糖提取纯化过程中存在的问题及解决途径,并结合实际展望了果蔬多糖的发展与应用前景。
- 刘苏苏吕长鑫冯叙桥李萌萌邓亚敏石超杜静芳王亚丽
- 关键词：生物活性纯化
- 蓝莓叶多酚研究进展及其在食品中的应用被引量：23
- 2013年
- 多酚是一种植物次生代谢物,包括花色苷类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸等成分,其结构多样,具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、预防心血管疾病等多种生物活性。蓝莓,又称越桔,属于杜鹃花科,越橘属植物,常绿或落叶灌木。蓝莓叶全绿或有锯齿,可以药食两用。近年来,蓝莓叶因多酚类物质含量高而倍受关注,蓝莓叶多酚具有多种生理功能逐渐成为天然产物化学研究的热点。本文综述了蓝莓叶多酚的提取技术、分离纯化技术、多酚总量的测定方法、组成分析与结构鉴定、生物活性,开发利用并展望了其发展前景。蓝莓叶多酚是值得研究与开发的天然植物成分。
- 李颖畅王亚丽
- 关键词：纯化生物活性
- 紫菜多糖提取物对冷藏对虾的保鲜作用
- 对虾营养丰富,但极易腐败变质,为获知紫菜多糖提取物对冷藏对虾品质的影响,延长冷藏对虾的货架期,本实验将0.8%紫菜多糖处理的对虾和对照组贮存在(4±1)℃的冰箱中8天,在第0、2、4、6、7和8天进行对虾贮藏品质评价。通...
- 李颖畅王亚丽吕艳芳励建荣
- 关键词：冷藏对虾保鲜
- 文献传递
- 蓝莓叶多酚单体化合物对TMAO-Fe(II)体系中TMAO热分解的影响
- 2017年
- 以氧化三甲胺-铁(Ⅱ)(trimethylamine oxide-Fe(Ⅱ),TMAO-Fe(Ⅱ))体外体系为研究对象,研究蓝莓叶多酚单体化合物对TMAO热分解的影响,并从自由基角度研究其反应机制。结果表明:蓝莓叶多酚单体化合物抑制TMAO-Fe(Ⅱ)体系中TMAO的热分解,显著降低体系中三甲胺、二甲胺和甲醛含量。质量分数越大,抑制效果越显著,槲皮素-3-D-半乳糖苷抑制效果优于绿原酸;随温度的升高,绿原酸和槲皮素-3-D-半乳糖苷对TMAO热分解有显著抑制作用。加热时间小于75 min,绿原酸和槲皮素-3-D-半乳糖苷抑制效果显著。槲皮素-3-D-半乳糖苷和绿原酸p H值分别为8.0和5.0时,抑制TMAO热分解效果最好。TMAO-Fe(Ⅱ)体系中TMAO的热分解过程中产生了自由基,绿原酸和槲皮素-3-D-半乳糖苷能够抑制自由基的产生,质量分数越高,则(CH3)3N自由基信号越弱;绿原酸和槲皮素-3-D-半乳糖苷通过抑制自由基的产生来抑制甲醛的形成。
- 李颖畅杨钟燕王亚丽惠丽娟汤轶伟励建荣
- 紫菜多酚提取物对冷藏中国对虾品质的影响被引量：8
- 2014年
- 研究0.5%紫菜多酚浸泡的中国对虾在4℃冷藏条件下品质的变化特性。定期测定了紫菜多酚处理组和对照组中国对虾的微生物指标(菌落总数)、化学指标(pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)和K值)和感官特性的变化。结果表明:紫菜多酚显著抑制微生物的增长、降低pH、TVB-N、TBA和K值,提高感官分数,相对对照能够延长中国对虾的货架期3~4 d。
- 李颖畅王亚丽吕艳芳李学鹏励建荣陈颖
- 关键词：中国对虾冷藏保鲜
