王竹
- 作品数：150 被引量：849H指数：16
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金卫生行业科研专项更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 锌缺乏对红细胞膜离子通道活性的影响
- 锌作为人体重要的必需微量元素,对维持细胞膜的结构和功能必不可少。离子转运是细胞膜的重要功能,研究认为,对维持红细胞膜两侧的离子平衡起重要作用的K、Na离子转运系统主要有Na/K泵、Na/K/Cl联合转运系统(COTS-1...
- 韩军花杨月欣门建华王竹
- 关键词：ZINC
- 文献传递
- 抗性淀粉的代谢及对血糖的调节作用被引量：99
- 2003年
- 目的 : 利用天然稳定同位素技术 ,探讨抗性淀粉吸收代谢的特点及对血糖调节的影响。方法 : 7名健康志愿者分别试食 40 g天然富1 3C的葡萄糖、可消化淀粉 ( DS)和抗性淀粉( RS) ,测定餐后 0～ 2 40 min血糖 ,1 3C-血糖、血胰岛素水平和餐后 3 0 h呼气中1 3CO2 转化率及累积转化率。结果 : 食用 RS后 ,血糖和 1 3C-血糖水平明显低于食用葡萄糖和 DS;以葡萄糖餐后 1 2 0min的血糖生成指数 ( GI)和 1 3C-GI为 1 0 0 % ,RS的 GI值和 1 3C-GI值分别为 2 3 .5 8%和 5 5 .5 6% ;RS餐后呼气中1 3CO2 转化率的峰值明显低于葡萄糖和 DS( P<0 .0 5 ) ,但是 3 0 h累积转化率可达94.0 % ,与葡萄糖 ( 96.9% )和 DS( 1 0 2 .0 % )接近 ( P>0 .0 5 ) ;RS使餐后胰岛素升高幅度、胰岛素 /葡萄糖比值明显低于葡萄糖和 DS( P<0 .0 5 )。结论 : 抗性淀粉吸收缓慢但较完全 ,与葡萄糖和DS相比 ,具有维持餐后血糖稳态 。
- 王竹杨月欣周瑞华R.J.Vonk江骥
- 关键词：抗性淀粉代谢血糖生成指数
- 中国食物数据库的增补
- 1 研究背景食物成分数据是描述食物中营养素和非营养素含量的资料。它是制定国家有关食物政策的重要前提和必要条件,是了解人群的营养状况,评价膳食的营养质量,设计和实施营养改善计划所必不可少的依据,是指导广大人民群众合理选择食...
- 杨月欣石磊王竹边立华杨晓莉王国栋
- 文献传递
- 食物中抗性淀粉的含量分析被引量：19
- 2007年
- 对我国常见食品中可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的含量进行分析,初步评价食品来源和加工方法对RS的影响。文中选择80种食物样品,依照AOAC 2002.2方法分析食物中DS和RS含量分析;并分析了不同直链淀粉比例、常规烹调加工方法下RS的含量。结果食物RS受来源和加工方法影响较大,豆类、生的薯类、饼干食品、含直链50%淀粉的玉米RS含量相对较高;淀粉中直链淀粉比例为50%时,RS含量较高;碾磨、蒸煮、膨化使RS含量降低,特殊工业加工的高RS产品蒸煮后RS不被破坏。
- 王竹李建文杨晓莉杨晶明杨月欣
- 关键词：食物抗性淀粉烹调加工
- 建立碳水化合物体外消化标准操作程序的必要性
- 碳水化合物消化吸收特性及其与血糖的关系越来越受到世人的关注,用于描述碳水化合物特性的食物血糖生成指数目前已成为指导不同人群选择膳食的重要指标。本文对建立碳水化合物体外消化标准操作程序的必要性进行了论述。
- 王竹杨月欣刘静
- 关键词：营养卫生食物化学体外消化碳水化合物
- 文献传递
- 乳制品与健康
- 本文对乳酸菌与人类健康进行了研究。文章分析乳酸菌的生长环境，阐述了乳酸菌的生物特性，论述了乳酸菌制品对人类保健的重要作用。
- J. M. Antoine王竹杨月欣
- 关键词：食物营养
- 文献传递
- 蜂胶样品乙醇提取物的UPLC-Q-TOF-MS指纹特征被引量：6
- 2014年
- 探索蜂胶质谱指纹在建立蜂胶品质和真实性判别模型的可行性,对9个国内外蜂胶样品用体积分数75%热乙醇溶液提取,提取液用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用仪进行一级阳离子化总离子流色谱和总质谱(色谱和质谱指纹)的采集分析。从总离子流图指纹发现2个广东成品蜂胶色谱指纹与其余7个极为不同,判断为异常蜂胶;9个蜂胶样品均未检出芦丁和槲皮素。总离子流图指纹结合峰内分子的质荷比可直观对比蜂胶样品的相同和差异,能克服色谱峰的漂移,比单用液相色谱指纹特征判别更可靠。总质谱指纹主成分分析对2个异常蜂胶的判别与色谱指纹结果一致,表明色谱和质谱指纹结合有望建立更稳健的蜂胶鉴别方法。
- 刘莉敏郭军米智慧王竹向雪松
- 关键词：蜂胶主成分分析
- 食物样品前处理原则和方法
- 食物样品基本概念总体:同质个体所构成的全体样品:从总体中抽取出部分个体抽样:从总体中抽取样品的过程抽样原则代表性、及时性、准确性减少抽样误差注意收集过程中对样品的保护
- 王竹
- 文献传递
- 我国食物资源营养分析和应用技术研究
- 杨月欣潘兴昌王竹何梅门建华等
- 该项目通过化学仪器分析、计算机软件设计、电子芯片等技术的综合运用，首次较为详尽地揭示了中国食物营养资源分布，建立了国家食物成分主体数据库和8个子集，促进了食物成分资源在国内的共享、流动和高效利用，成为国家科学技术进步和公...
- 关键词：
- 关键词：数据库
- 提高你的“吃饭智商”
- 2014年
- 也许你已不再是个孩子,也许你已跨入而立、不惑之年,对于已经深谙世道、学会睿智的你却可能依旧不会吃饭：只喜欢吃肉食、油炸食品、甜食,嗜好冷饮,想不吃饭就不吃,极度偏食……在饮食习惯上的智商仍然等于一个孩子!可是,你想过吗？已经不再年轻的身体还允许你这样肆意妄为吗？赶紧来提高一下你的‘吃饭智商’吧。
- 张艳红王竹梅宗悦
- 关键词：吃饭智商油炸食品饮食习惯孩子
