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两种牛乳κ-酪蛋白的间接ELISA定量检测研究被引量：2: 2014年; 分别以免血清IgG与鸡卵黄抗体（IgY）为检测抗体,建立了两种牛乳κ-酪蛋白的间接ELISA定量方法.牛乳κ-酪蛋白分别免疫新西兰大白兔和临产母鸡,经亲和层析分离纯化后得到anti-κ-CN-IgG与anti-κ-CN-IgY两种抗体.两种抗体均与β-酪蛋白、α-乳白蛋白和乳清粉存在一定交叉反应,抗体与相应抗原进行免疫吸收后得到高特异性IgG与IgY.用吸收后的anti-κ-CN-IgG建立的间接ELISA法,当标准κ-CN质量浓度在0.098～3.125 mg/L时,A450 nm值与κ-CN的质量浓度具有线性关系,变异系数小于1％,回收率在99.10％～101.1％之间；用吸收后的anti-κ-CN-IgY检测κ-CN,在0.098～6.25 mg/L时,A450 nm值与κ-CN的质量浓度成良好的线性关系,变异系数小于2％,回收率在98％～100.8％之间.当三聚氰胺掺假量在0～20％时,两种抗体均能通过κ-CN的定量检测而实现乳品的掺假检验.; 薛海燕秦婧宋宏新韩芳潘洁; 关键词：间接ELISA

卵白蛋白源抗氧化活性肽的酶法制备及分离鉴定: 卵白蛋白具有较高的营养价值，同时又是一种过敏原，经酶水解后可获得具有多种生理功能的生物活性肽。本课题主要研究了卵白蛋白抗氧化肽的酶法制备及分离鉴定，包括蛋清源卵白蛋白的提取，两种不同蛋白酶酶解卵白蛋白获得抗氧化活性肽的最...; 秦婧; 关键词：卵白蛋白酶法制备抗氧化活性肽自由基清除能力; 文献传递

卵白蛋白多肽的酶解制备及抗氧化活性研究被引量：1: 2014年; 以DPPH自由基清除率和水解度为指标,采用碱性蛋白酶酶解卵白蛋白制备抗氧化活性肽,考察底物质量分数、酶解时间、加酶量、温度等因素对制备的影响。正交实验结果表明,碱性蛋白酶的最佳水解条件为:底物质量分数4%、酶解时间6h、加酶量5500U/g,温度65℃,此条件下DPPH自由基清除率达到96.92%、水解度为57.14%。酶解时间对DPPH自由基清除率的影响最大,而底物质量分数对水解度的影响最大。; 宋宏新秦婧薛海燕贺宝元; 关键词：卵白蛋白碱性蛋白酶抗氧化活性

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秦婧