莎娜
- 作品数：23 被引量：162H指数：7
- 供职机构：内蒙古科技大学生物与化学工程学院生物工程与技术研究所更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 休闲食品卫生夹具
- 本实用新型涉及一种休闲食品卫生夹具，附在食品袋内用来取用食品的塑料夹具，属于生活用品。本实用新型夹具主体采用食品级PP塑料制成，顶端为弧形，为了增加摩擦力，夹具两臂内侧底部及外侧顶部均设有防滑突起。本实用新型为了使人们更...
- 王国泽付文菊韩丹莎娜云月英李俊芳王文龙刘文广董振域
- 文献传递
- 莜麦面包配方及加工工艺研究被引量：7
- 2011年
- 以莜麦粉为原料,对面团配比、发酵、烘烤等工艺参数进行研究,生产出一种新型莜麦面包。通过正交试验筛选了莜麦面包的最佳配方和加工工艺。莜麦面包的最佳配方为:莜麦粉10%、酵母4%、改良剂2%、植物油25%;最佳工艺为:发酵时间2 h、烘烤温度180℃、烘烤时间25 min。在此配方与工艺下制作的面包外观表现和内在质量都较好,风味能被消费者接受。
- 莎娜
- 食品化学及其实验课程教学改革探索被引量：2
- 2015年
- 对食品化学课程及其实验教学进行探索和实践,通过完善课程教学内容、改革课堂教学方法、严格课程考核制度等具体措施及独立设课,优化实验教学内容、立足生活的科学方法来夯实学生的理论知识基础,以提高学生试验技能和动手能力。
- 王国泽莎娜游新勇付文菊汪磊
- 关键词：食品化学教学内容
- 食品科学与工程专业实习教学改革的探讨被引量：10
- 2013年
- 分析食品科学与工程专业实习教学中存在的问题,针对食品科学与工程专业实习教学中存在的问题提出相应改革措施,以促进食品专业实习教学的发展,为构建科学合理的实习体系提供参考。
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- 关键词：食品科学与工程实习教学
- 不同食品添加剂对莜麦面包品质影响的研究被引量：3
- 2013年
- 对改善莜麦面包品质的添加剂进行研究,结果表明,添加0.06%α-淀粉酶、0.8%蔗糖酯、6.0%花生蛋白和2.0%黄原胶都能较好地延缓面包老化,改善面包品质。
- 莎娜王国泽游新勇郝洪雷
- 关键词：面包品质Α-淀粉酶蔗糖酯花生蛋白黄原胶
- 莜麦早餐饼干的制备方法
- 本发明涉及莜麦营养饼干的制备方法，属于食品领域。本发明包括下列原料，质量比：由普通面粉与玉米淀粉按4∶1构成的低筋面粉90-110份、莜麦粉45-55份、植物油36-40份、砂糖38-42份、发酵剂3-5份、荞麦粉4-6...
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- 文献传递
- 食品科学与工程专业实习教学考核方式的探讨被引量：7
- 2013年
- 实习考核具有诊断、总结和激励的作用,针对现阶段食品科学与工程专业实习考核的弊端提出了一种全面系统的量化考核方式,该方式能够更加客观公正地对学生进行多元化的评价,提高实习学生的学习主动性。
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- 关键词：食品科学与工程
- 酱香味牛肉干及其生产方法
- 本发明涉及一种酱香味牛肉干及其生产方法，属于食品加工领域。本发明将鲜牛肉的后腿肉，剔去脂肪和筋腱后，切成肉块，预煮、捞出切成肉片备用；先将生姜切成片和辣椒放入锅中翻炒，直至有浓烈的香味飘出，将预煮过滤后的汤汁中加入辅料，...
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- 文献传递
- 食品专业英语教学模式创新被引量：15
- 2009年
- 为增强学生学习专业英语的兴趣,提高专业英语的教学质量,结合食品专业英语教学实践,基于教学中存在问题、教师素质、教材选择、教学方法等几个方面探讨食品专业英语的创新教学模式。
- 莎娜
- 关键词：食品专业英语教学创新
- 莜麦馒头微波蒸制工艺的研究被引量：7
- 2014年
- 采用响应面法研究微波功率、微波时间和微波装载量对莜麦馒头品质的影响,确定莜麦馒头微波蒸制的最佳工艺条件,并比较了微波蒸制和常规蒸汽蒸制2个烹制方式对莜麦馒头的影响。结果表明,微波蒸制莜麦馒头的最佳工艺为:微波功率560 W,微波时间12.5 min,装载量74 g。按该工艺条件制作的莜麦馒头与蒸汽蒸制莜麦馒头的感官评分没有显著性差异,与蒸汽蒸制莜麦馒头相比,微波莜麦馒头水分含量较低,硬度和黏着性大,弹性差,而回复性和咀嚼性优于蒸汽蒸制莜麦馒头。
- 汪磊云月英王国泽李俊芳莎娜张欢子
- 关键词：响应面
