2024年8月15日
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赵秀兰
作品数:
3
被引量:13
H指数:2
供职机构:
山东大学
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
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合作作者
赵祥中
山东轻工业学院食品与生物工程学...
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机构
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文献类型
3篇
中文期刊文章
领域
3篇
轻工技术与工...
1篇
农业科学
主题
1篇
钝顶螺旋藻
1篇
营养酸奶
1篇
软罐头
1篇
食品
1篇
蔬菜加工
1篇
酸奶
1篇
酸奶工艺
1篇
蹄筋
1篇
腌制
1篇
香椿
1篇
香椿芽
1篇
螺旋藻
1篇
罐头
1篇
核桃
1篇
椿芽
1篇
大豆蛋白
机构
3篇
山东轻工业学...
2篇
山东医科大学
1篇
山东大学
作者
3篇
赵秀兰
3篇
赵祥中
传媒
1篇
中国调味品
1篇
中国乳品工业
1篇
中国商办工业
年份
1篇
1999
1篇
1998
1篇
1997
共
3
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钝顶螺旋藻营养酸奶工艺的研究
被引量:3
1999年
通过在原料乳中添加3.0%的螺旋藻干粉和3.0%的大豆蛋白粉,经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌双菌种发酵,制得了酸度为86°T、蛋白质含量高于5.6%,而脂肪含量低于1.2%、含有多种微量元素和维生素的乳酸饮料。并通过采用二级均质处理和严格控制发酵程度,解决了螺旋藻干粉分散性差和颜色易黄变的问题。制得的产品呈淡黄绿色,在口感和风味方面有了一定的改善,产品的营养价值得到了较大提高,并且具有营养保健作用。
赵秀兰
赵祥中
关键词:
酸奶
螺旋藻
大豆蛋白
营养酸奶
香椿芽加工技术
被引量:10
1997年
香椿芽加工技术赵秀兰(山东医科大学营养卫生教研室250012)赵祥中(山东轻工业学院食品工程系250100)香椿(ChineseToon),又名香椿芽、香椿头,属楝科多年生植物。每年春季萌发出的新芽,即为可食用的香椿芽。香椿芽质地柔嫩,口味独特,深受...
赵秀兰
赵祥中
关键词:
蔬菜加工
食品
香椿
腌制
核桃蹄筋软罐头的研制
1998年
以核桃、猪蹄筋为原料,经过预处理、二次封口和杀菌等一系列加工工艺,制得了核桃蹄筋软罐头。制品中富含维生素E、胶原蛋白和弹性蛋白,制品能够显著提高细胞的贮水功能,使皮肤嫩润丰满,经常食用具有护肤美容的保健作用。
赵秀兰
赵祥中
关键词:
软罐头
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