赵祥中
- 作品数：10 被引量：56H指数：3
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 香椿芽加工技术被引量：10
- 1997年
- 香椿芽加工技术赵秀兰（山东医科大学营养卫生教研室２５００１２）赵祥中（山东轻工业学院食品工程系２５０１００）香椿（ＣｈｉｎｅｓｅＴｏｏｎ），又名香椿芽、香椿头，属楝科多年生植物。每年春季萌发出的新芽，即为可食用的香椿芽。香椿芽质地柔嫩，口味独特，深受...
- 赵秀兰赵祥中
- 关键词：蔬菜加工食品香椿腌制
- 中性蛋白酶对抑制韧性饼干自然断裂的影响被引量：41
- 2003年
- 在韧性饼干的生产过程中添加中性蛋白酶,在相同的配方和工艺、不同储藏温度条件下比较中性蛋白酶的添加量对饼干自然破碎率的影响,确定了适宜的中性蛋白酶添加量范围。
- 陆晓滨耿建华李敬龙董贝磊赵祥中
- 关键词：中性蛋白酶韧性饼干添加量
- 枣肠加工新技术
- 1997年
- 在枣肠加工中添加10%的大豆分离蛋白,使产品中蛋白质含量提高到26%,实现厂动、植物蛋白的营养平衡,并使产品中脂肪含量降低到5%左右;同时,通过添加1.0%的大蒜,来替代部分以往使用的防腐剂,减少了对人体的危害。
- 赵祥中毕德成赵秀兰
- 关键词：枣肠大豆分离蛋白大蒜
- 多果汁复合多菌种发酵功能饮料
- 李关宾刘秀河王锦赵祥中连远平王成中郝鲁江
- 该成果是以多种果汁为原料，经科学复配，采用酵母菌、乳酸菌和醋酸菌复合多菌种进行发酵而成的一种天然果汁发酵饮料。它基本保持了原果汁的各种原有营养和果香，并在发酵过程中产生了大量的有机酸和中间产物，是一种典型的酸味碱性饮料。...
- 关键词：
- 关键词：果汁功能饮料发酵
- 芦笋早期丰产栽培技术
- 1998年
- 芦笋(Asparagus officinalis Linn.),又名石刁柏,是百合科天门冬属雌雄同株,多年生宿根草本植物。 芦笋适应性强,容易栽培,但栽培后一般要等到第3年才能收获,这在很大程度上影响了芦笋的种植和生产。为了解决这一问题,我们协同有关单位结合当地芦笋种植情况,根据芦笋有效生长期长,发芽次数多,根系发达等特点,对育苗、定植和早期管理技术进行了改进。
- 赵祥中
- 关键词：石刁柏芦笋高产栽培
- 嫩姜酱制工艺研究
- 1998年
- 本文就鲜姜的腌制、酱制过程进行了详细论述。鲜姜经腌制、酱制和加卤处理后,具有特有的辛辣味,口感脆嫩、酱香浓郁。
- 赵祥中
- 关键词：鲜姜腌制酱制嫩姜
- 钝顶螺旋藻营养酸奶工艺的研究被引量：3
- 1999年
- 通过在原料乳中添加３．０％的螺旋藻干粉和３．０％的大豆蛋白粉，经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌双菌种发酵，制得了酸度为８６°Ｔ、蛋白质含量高于５．６％，而脂肪含量低于１．２％、含有多种微量元素和维生素的乳酸饮料。并通过采用二级均质处理和严格控制发酵程度，解决了螺旋藻干粉分散性差和颜色易黄变的问题。制得的产品呈淡黄绿色，在口感和风味方面有了一定的改善，产品的营养价值得到了较大提高，并且具有营养保健作用。
- 赵秀兰赵祥中
- 关键词：酸奶螺旋藻大豆蛋白营养酸奶
- 酱甜嫩姜的加工技术被引量：1
- 1998年
- 赵祥中
- 关键词：调味品
- 苦菜保鲜工艺的研究被引量：1
- 1997年
- 将苦菜在１０％的Ｎａ２ＣＯ３溶液中浸泡１０分钟，用Ｃｕ２＋或Ｚｎ２＋溶液护绿处理，再用Ｃａ２＋溶液进行保脆处理，最后真空包装。常温贮藏３个月，制品仍保持绿色。
- 赵祥中张崇真
- 关键词：苦菜护绿保脆保鲜工艺营养成分
- 核桃蹄筋软罐头的研制
- 1998年
- 以核桃、猪蹄筋为原料,经过预处理、二次封口和杀菌等一系列加工工艺,制得了核桃蹄筋软罐头。制品中富含维生素E、胶原蛋白和弹性蛋白,制品能够显著提高细胞的贮水功能,使皮肤嫩润丰满,经常食用具有护肤美容的保健作用。
- 赵秀兰赵祥中
- 关键词：软罐头
