雷静
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：兵团青年科技创新资金专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超滤法浓缩乳清蛋白前处理研究被引量：1
- 2012年
- 为了提高乳清在进行超滤的通透性,从而提高超滤的效率,对利用CaCl2絮凝沉淀乳清的工艺条件进行研究,通过单因素和正交试验优化,综合考虑蛋白含量、脂肪含量和透光率3个指标,确定最佳的絮凝工艺条件为pH7.5、1mol/L CaCl2溶液添加量12mL/L、在60℃水浴缓慢搅拌絮凝15min。在最佳絮凝工艺条件下进行验证,结果表明:经过预处理后的乳清蛋白损失率只有13.6%,脂肪去除率达到86%以上,透光率也有显著提高。
- 雷静李开雄卢士玲刘洁洁向艳红
- 关键词：絮凝离心
- 哈族传统乳制品中乳酸菌多样性及抑菌性研究被引量：7
- 2012年
- 从新疆阿勒泰地区哈萨克族传统发酵乳制品中分离得到11株乳酸菌,采用生理生化特性和16S rDNA序列同源性分析,对其进行鉴定。通过纸片法筛选,大多数乳酸菌对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aerugonosa)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)这5株指示菌有抑菌效果,其中1株干酪乳杆菌(TNG2)和4株瑞士乳杆菌(NS2-a,TNS1-1,NS1-1和NS2-1)对5株指示菌均有抑菌效果。
- 刘洁洁李开雄倪永清卢士玲雷静王俊刚
- 关键词：传统乳制品乳酸菌生理生化RDNA抑菌
