任文雅
- 作品数：16 被引量：81H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 酶解大豆粉蛋白条件优化研究被引量：4
- 2011年
- 从底物浓度、pH值、酶解温度、加酶量、酶解促进剂和酶解时间等方面研究了碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶复合对全脂大豆粉酶解的影响,并运用单因素和正交试验设计优化酶解条件.结果表明,底物体积分数4.5%、pH值8.5、温度60℃、复合酶加酶量(碱性蛋白酶Alcalase与木瓜蛋白酶活力之比为2∶1)2 640 U/g,添加5 mmol/L Mn2+酶解180 min效果较好,水解度达到17.8%.
- 窦屾任文雅杨春霞于广鑫徐瑾廖永红
- 关键词：全脂大豆粉酶解水解度
- 两株酒曲毛霉的分离及Biolog微生物系统分析鉴定被引量：5
- 2010年
- 利用稀释平板法从曲样和酵泥单菌落中分离获得2株毛霉1#和2#,通过对其形态观察和Biolog微生物系统鉴定,确定2株菌分别为:1#菌为卷枝毛霉(Mucorcircinelloidesv.Tiegh),2#菌为密丛毛霉(MucorplumbeusBonord)。所得菌株进行冷冻干燥保藏。不同菌种对Biolog96孔碳源利用有显著差异,同一菌种不同时间对Biolog96孔碳源利用也有差异,分析得出1#、2#毛霉主要利用ɑ-酮戊二酸、L-谷氨酸。
- 廖永红任文雅伍松陵沈晗
- 关键词：毛霉
- 四株肉制品腐败菌的ERIC-PCR方法建立及其应用研究
- 食品是人们日常生活中不可或缺的物质品之一，它维持着人们的生命和健康，但由于近几年不断爆发的食品安全问题，使人们对于食品质量及安全问题有了更多关注。目前，国内检测食品中腐败菌主要采用传统的检测方法，操作繁琐，检测时间长，且...
- 任文雅
- 关键词：肉制品防腐剂
- 产香酵母分离鉴定及其香味成分GC-MS分析
- 采用稀释涂布法从酿造曲样中分离得到产香能力强形态各异的3株酵母菌株,香味特征分别为酯香和醇香,经Biolog微生物系统鉴定分别为Pichia sp.、Hyphopichia sp.、Zygosaccharomyces c...
- 沈晗孙宝国廖永红石文娟任文雅
- 关键词：产香酵母BIOLOGSPMEGC-MS
- 文献传递
- 米醋中蜡状芽孢杆菌DNA提取及其ERIC-PCR体系建立被引量：10
- 2011年
- 以蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)为试验材料,比较细菌基因组DNA的提取方法。将ERIC-PCR应用于醋液分离菌的研究,对此反应体系的主要因素进行优化,最终建立了适合于此菌种的ERIC-PCR体系。采用改良的传统细菌基因组DNA提取方法,所提取的DNA质量较高,能够满足ERIC-PCR反应的需要。反应体系:25μL反应体积10×扩增缓冲液(含Mg2+)2.5μL,20pmol/μL ERIC-PCR引物E11μL,20pmol/μL ERIC-PCR引物E21μL,DNA模板2μL,2.5mmol/LdNTPs混合液2.0μL,taq聚合酶1.1μL,双蒸水补齐;PCR反应程序为:94℃变性3min,1个循环;94℃变性30s,55℃退火40s,72℃延伸1min,30个循环;72℃延伸4min。
- 廖永红任文雅孙宝国徐瑾沈晗
- 关键词：细菌DNA提取ERIC-PCR
- 酱渣多肽及其美拉德热反应产物的抗氧化性被引量：10
- 2010年
- 测定不同水解度(DH)时酱渣多肽及其美拉德反应产物(MRPS)的抗氧化性,结果表明:随反应物浓度增加,两者抗氧化性增强;两者的DPPH.清除率与DH并非呈线性关系;DH<14.2%时,两者的.OH清除率随DH的升高而降低;两者的还原力变化趋势不同,DH>12.2%时,酱渣多肽还原力随DH增大逐渐减少,DH>8.2%时,MRPS的还原力随DH提高逐渐增大.与某些多肽类物质和MRPS相比,酱渣多肽及其MRPS具有较高的抗氧化性和很好的应用价值.
- 沈晗金志刚孙宝国肖阳任文雅史雨鑫廖永红
- 关键词：抗氧化性
- 浑浊米醋Bacillus subtilis分离鉴定及灭菌条件研究被引量：1
- 2010年
- 利用稀释平板法从米醋沉淀中分离获得细菌,通过对其进行16S rDNA分子鉴定,表明该细菌为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。以该菌为实验材料,研究了细菌基因组DNA的提取方法,并将ERIC-PCR法首次应用于醋液菌种,对此反应体系的主要因素进行了优化,最终建立了适合的ERIC-PCR体系。结果表明,采用改良的传统细菌基因组DNA提取方法,所提取的DNA质量较高,能够满足ERIC-PCR反应的需要;建立的反应体系为:25μL反应体积10×扩增缓冲液(含Mg2+)2.5μL,20 pmol/μL ERIC-PCR引物E1 1.0μL,20 pmol/μL ERIC-PCR引物E2 1.0μL,DNA模板2μL,2.5 mmol/L dNTPs混合液1.6μL,taq聚合酶0.9μL,双蒸水补齐;PCR反应程序为:94℃变性4 min,1个循环;94℃变性30 s,58℃退火40 s,72℃延伸1 min,30个循环;72℃延伸4 min。最后对老陈醋浑浊沉淀原因进行了探讨。
- 任文雅孙宝国廖永红徐瑾沈晗
- 关键词：枯草芽孢杆菌米醋DNA提取ERIC-PCR
- 产香酵母碳源利用及发酵产香特性初步研究被引量：26
- 2010年
- 产香酵母Pichia sp.、Hyphopichia sp.、Zygosaccharomyces cidri均能利用蔗糖、α-D-葡萄糖、松二糖等6种碳源,菌株利用率最高的碳源分别是蔗糖、α-D-葡萄糖、D-半乳糖和D-木糖/戊醛糖;3株菌均适应性良好,生长繁殖能力强,且210 h内细胞稳定性好;菌种Pichia sp.产香主要物质为乙酸乙酯与乙醇,菌种Hyphopichiasp.为乙酸乙酯与4-羟基-2-丁酮,菌种Zygosaccharomyces cidri则为乙醇与五氟丙酸戊酯;发酵过程中,挥发性酯类和总酸含量随时间逐渐增大,挥发性酮类和醇类等物质与总酯则逐渐减少;3株酵母菌均不利用10%乙醇,却能利用5%乙醇,其中菌种Hyphopichia sp.利用乙醇能力最强。
- 廖永红沈晗石文娟任文雅孙宝国
- 关键词：碳源
- 酒曲源曲霉的分离及其产蛋白酶条件优化被引量：4
- 2010年
- 利用稀释平板法从曲样中分离获得4株曲霉1#、2#、3#和4#,将各菌株分别制米曲后测定酶活力,并通过正交实验及单因素实验确定蛋白酶发酵的培养基和最佳工艺条件。在优化的发酵培养基和发酵条件下(温度、培养时间、培养基起始pH、接种量),产蛋白酶活力分别达到:1#菌11545.7U/g,2#菌8240.4U/g,3#菌9146.0U/g,4#菌4527.7U/g。最后,将活力比较高的三株菌进行Biolog微生物系统鉴定,分别为栖土曲霉(Aspergillus terricola Marchal),寄生曲霉(Aspergillus parasiticus Speare)和杂色曲霉(Aspergillus versicolor)。
- 任文雅廖永红伍松陵沈晗
- 关键词：曲霉蛋白酶活力
- 霉变油炸小食品中鲜绿青霉菌的分离鉴定研究
- 2012年
- 食品安全问题是关系人体健康和国计民生的重大问题,已经引起人们的高度重视。利用稀释涂布法从霉变油炸小食品中分离获得1株菌,形态学观察初步鉴定为酵母菌。通过单因素试验及L9(34)正交试验对菌种的生长条件进行研究,确定最适培养温度38℃、培养时间75 h、摇床转速200 r/min、碳氮比5∶1。在真菌DNA提取过程中尝试了SDS法和CTAB法。除蛋白采取了酚/氯仿的方法 ,对所得样品进行DNA凝胶电泳、质量检测和PCR扩增产物。用18SrDNA ITS的直接测序法测序后构建系统发育树确定:该菌为鲜绿青霉菌(Penicillium viridicatum)。
- 廖永红任文雅刘萌萌徐瑾
- 关键词：真菌分子鉴定DNA提取
