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上海杨浦区居民食品营养标签宣传干预效果评价被引量：2: 2017年; 目的了解食品营养标签教育与指导前后,居民知识、行为、态度等变化情况,为进一步在居民中宣传食品营养标签知识,引导消费者合理选择食品,提供科学依据。方法采用多阶段分层随机整群抽样方法抽取杨浦区481名居民完成基线问卷调查,通过综合的干预措施(发放宣传资料,开展健康讲座,现场咨询等形式)对其所在居委的居民进行多方面的教育与指导,再抽取相同条件的人群进行效果评估。结果居民食品营养标签的知晓率由干预前的60.29%,提升为干预后的89.19%(χ~2=106.382,P<0.01),年轻人群、文化程度高和家庭人均年收入高的人群对食品营养标签知晓率显著高于其他人群(P<0.01);居民相关营养标签知识的答对率由干预前的56.92%上升为干预后76.01%(χ~2=196.514,P<0.01);居民态度转变率由76.82%,提升到86.28%(χ~2=13.776,P<0.01);居民使用营养标签的行为由干预前34.72%,提升为59.67%(χ~2=60.065,P<0.01)。结论采取的综合干预措施有效地提高了居民使用食品营养标签的能力。; 李香亭夏蒨周蔚; 关键词：营养标签健康教育干预

膳食质量与甲状腺结节患病关联的病例对照研究被引量：2: 2021年; [背景]目前国内外关于甲状腺结节患者的膳食质量研究少见,甲状腺结节与患者膳食质量的关联尚不明确。[目的]利用中国健康膳食指数(CHDI)评价甲状腺结节与膳食质量的关系。[方法]采用以医院为基础的配对病例对照研究,以同性别,年龄相差不超过3岁为原则,对387例甲状腺结节患者进行1∶1配对,所有对照均来自同一医院的体检人群,且经甲状腺B超检查无甲状腺结节。调查内容包括一般情况调查、膳食调查等。用CHDI评价两组人群的膳食质量,CHDI是以中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔推荐量为依据,结合中国人群的膳食营养状况建立的,有13个评分指标,总分最高为100分,总分越高,表明饮食质量越好,以CHDI得分<60、60~<80和≥80分分别认定为膳食质量不合格、合格和良好。[结果]甲状腺结节病例组蔬菜总量、深色蔬菜、水果和鱼虾类得分均低于对照组(均P <0.05),经非参数检验发现两组人群蔬菜总量、深色蔬菜、水果、大豆和鱼虾类得分分布的差异有统计学意义(均P <0.05),两组人群食物种类、肉蛋类、纯能量食物供能比得分达满分的比例均超过60%,而全谷物和杂豆薯类、奶类、大豆类、钠得分达满分的比例均低于30%。病例和对照组CHDI得分中位数分别为69.1、 72.9,病例组CHDI得分低于对照组(P <0.05);病例组和对照组膳食质量不合格的比例分别占23.0%和13.7%,其差异有统计学意义(P=0.001)。调整文化程度、婚姻状况、职业、家庭人均月收入、体重指数、高血压/糖尿病患病情况、能量及碘摄入等混杂因素后,logistic回归分析显示:甲状腺结节患病风险与CHDI得分之间呈负相关(CHDI合格组vs. CHDI不合格组,OR=0.484,95%CI:0.291~0.804;CHDI良好组vs. CHDI不合格组,OR=0.414,95%CI:0.230~0.746)。[结论]甲状腺结节病例组膳食质量较对照组差,主要表现为病例组蔬菜总量、深色蔬菜、水果和鱼虾类食; 周蔚汪正园夏蒨贾晓东臧嘉捷崔雪莹李香亭郭常义吴凡; 关键词：甲状腺结节病例对照研究膳食质量

上海市杨浦区中小学生肥胖现况及影响因素分析被引量：4: 2010年; 周蔚夏蒨郑薇薇; 关键词：青少年肥胖影响因素学龄儿童

2011—2015年上海市杨浦区223名居民食物和营养素摄入研究被引量：2: 2020年; 【目的】分析2011—2015年上海市杨浦区223名居民食物、营养素摄入量及其变化。【方法】数据来自2011年和2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”项目中杨浦区2岁及以上居民的原始调查数据,采用3 d24 h膳食回顾法和调味品称重法收集膳食数据,获取居民每标准人日食物、营养素摄入量及能量营养素来源,分析其不同年度的摄入情况。【结果】2015年居民每标准人日蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果、食用油、盐摄入量均低于2011年,2015年谷薯类、蔬菜、水果、水产品、蛋类、奶及奶制品、大豆及坚果、食用油摄入不足的比例分别占56.0%、84.0%、98.2%、56.0%、70.2%、97.8%、85.3%、91.1%,畜禽肉类摄入过量的比例为51.6%;2015年居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪及微量营养素的摄入量均低于2011年,2015年能量、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙摄入不足的比例分别为84.0%、56.4%、97.3%、93.8%、93.3%、90.2%、91.6%,2011年、2015年居民碳水化合物供能比低于50%的分别占64.6%、49.8%,蛋白质供能比高于15%分别的占76.2%、40.4%,脂肪供能比高于30%的分别占76.7%、72.9%。【结论】2011—2015年杨浦区社区居民整体上的食物和营养素摄入量均普遍降低,食物摄入不足和摄入过量的问题并存,其中食物摄入不足较严重,能量、大部分维生素及钙等营养素摄入不足情况仍旧严峻。同时膳食结构不尽合理,3大营养素供能失衡,建议应加大对居民的营养宣教。; 周蔚夏蒨李香亭臧嘉捷; 关键词：食物营养素摄入量

上海市杨浦区中小学生饮食行为现状调查被引量：4: 2009年; 目的了解上海市杨浦区中小学生的饮食行为现状,为制定促进中小学生健康成长的措施提供科学依据。方法采用整群随机抽样方法,对全区12所中小学1234名学生进行饮食行为问卷调查。结果中小学生每天吃早餐、午餐、晚餐和课间餐的比例依次为97.2%,98.6%,99.2%,29.7%;有5.8%的学生每周至少有3d或以上在西式快餐店用餐,39.0%的学生每天至少喝1次或以上饮料,21.8%的学生每天至少吃1次或以上甜点,8.6%的学生每天至少吃1次或以上油炸食物,31.9%的学生不能做到每天至少吃1次新鲜水果,69.5%的学生不能做到每天至少吃2次新鲜蔬菜,56.6%的学生每天不能做到喝1杯牛奶,7.4%的学生每周至少有3d吃过路边摊提供的食品,73.0%的学生在看电视、看书或使用计算机时有吃零食的习惯。结论中小学生饮食行为存在较多问题。应教育小学生多喝牛奶、多吃蔬菜和水果、合理选择零食和饮料等。; 周蔚夏蒨; 关键词：饮食习惯

上海成年居民膳食模式与超重/肥胖和中心型肥胖的关系被引量：5: 2020年; [背景]目前超重和肥胖在全世界流行,膳食是其重要影响因素之一。膳食模式是对整体膳食进行分析,较单一食物或营养素对肥胖发生的危险更具预测意义。[目的]分析上海市成年居民膳食模式,并探讨其与超重/肥胖、中心型肥胖的关系。[方法]2015年,上海在全市6个区开展"中国健康与营养调查(China Health and Nutrition Survey,CHNS)"监测项目,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,对1045名18岁及以上成年人开展问卷调查、体格检查和3 d 24 h膳食调查。依据第六次全国人口普查数据,对超重/肥胖检出率进行标化,采用因子分析法对居民膳食模式进行分析;将膳食模式得分按三分位数由低到高依次分为T1、T2、T3三个水平,利用logistic回归法分析膳食模式与超重/肥胖、中心型肥胖的关系。[结果]本次调查上海市成年居民超重/肥胖和中心型肥胖的检出率分别为52.0%和43.4%,标化检出率分别为44.1%和35.3%,男性、≥60岁老年人、居住地为郊区、小学及以下教育程度、中/重劳动强度、已婚人群超重/肥胖检出率较高,分别为57.2%、59.0%、59.9%、60.9%、63.2%、53.3%;≥60岁老年人、小学及以下教育程度、中/重劳动强度、已婚人群的中心型肥胖检出率较高,分别为49.4%、51.9%、54.7%、44.9%。因子分析法提取5种膳食模式,其累计贡献率为46.51%,分别为蔬果肉类模式、水果奶类模式、调味品酒类模式、谷薯禽肉模式和豆类模式。男性能量,蛋白质、脂肪摄入量及蛋白质、碳水化合物供能比在5种膳食模式T3组中的差异有统计学意义(均P<0.05),而女性能量,蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量及蛋白质、碳水化合物供能比在5种膳食模式T3组中的差异有统计学意义(均P<0.05)。调整混杂因素后,经logistic回归分析显示:蔬果肉类模式与男性中心型肥胖的发生呈正相关(T2:T1,OR=1.719,95%CI:1.072~2.756),水果�; 周蔚夏蒨李香亭臧嘉捷; 关键词：膳食模式中心型肥胖肥胖超重

上海市杨浦区居民不同季节膳食微量营养素的摄入状况被引量：6: 2018年; [目的]了解杨浦区居民微量营养素摄入状况及其随季节变化情况,为指导该区营养干预工作提供科学依据。[方法]分别于2012年春、秋季和2013年夏、冬季各开展一次调查。采用"3天24小时膳食调查法"进行膳食调查并对家庭食用油、盐、味精等调味品进行称重,计算居民每标准人日微量营养素的摄入量。[结果]杨浦区居民4个季节中维生素A、胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2、烟酸、维生素C、钠、锰、锌、硒的摄入量差异有统计学意义(均P<0.05)。居民全年维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C摄入量<平均需要量(EAR)的比例分别占50.9%、69.9%、53.5%、14.8%、38.7%,钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒摄入量; 周蔚夏蒨李香亭臧嘉捷; 关键词：微量营养素膳食摄入状况

2015～2017年上海市杨浦区8～10岁儿童碘营养状况综合评价被引量：9: 2018年; 目的了解上海市杨浦区8~10岁学龄儿童碘营养状况,为儿童碘缺乏病防治提供科学依据。方法根据《上海市碘缺乏病监测防治方案》进行采样,2015~2017年每年从本区随机抽取5所小学,每所小学随机抽取40名8~10岁儿童,收集其尿样和家中食用盐样测定尿碘水平和盐碘含量,并对儿童甲状腺进行B超检查。结果采集651名儿童尿样,尿碘中位数为176.0μg/L,尿碘含量<50μg/L和<100μg/L分别占1.7%和10.5%;不同年份儿童尿碘水平和分布差异有统计学意义(P<0.05),不同性别及年龄尿碘水平和分布则无统计学差异。共检测食用盐样500份,盐碘中位数为26.0mg/kg,碘盐覆盖率、合格碘盐食用率分别为78.2%、67.8%,且均有下降趋势(P<0.05)。B超检查300名儿童甲状腺容积,甲肿率为1.7%,不同年份、性别、年龄的儿童甲肿率无统计学差异。结论 2015~2017年上海市杨浦区8~10岁儿童碘营养状况整体上是适宜的,甲肿率低于国家标准,但合格碘盐食用率与国家消除碘缺乏病标准有差距,建议有关部门仍应加大食用加碘盐的宣传力度,并定期评估儿童碘营养状况。; 周蔚夏蒨李香亭; 关键词：碘营养碘缺乏病学龄儿童

2016年上海市杨浦区部分居民食品营养标签认知和使用情况被引量：1: 2017年; 目的了解杨浦区居民对食品营养标签认知和使用情况,为有针对性的采取健康教育提供科学依据。方法采用多阶段分层随机整群抽样方法抽取上海市杨浦区11个街道481名社区居民进行问卷调查。结果居民知晓率为60.29%,相关营养标签知识答对率为56.92%。态度方面,76.92%居民认为有必要标识营养标签,23.07%的居民认为无所谓和没必要。营养标签的使用方面,10次有过2次以上将营养标签作为购买食品参考依据的占79.21%。34.72%的人会选择常使用,44.49%的人偶尔使用,20.79%几乎不使用。年轻人群、文化程度高和家庭人均年收入高的人群对食品营养标签知晓率、答对率、认可度、使用率均高于其他人群(P<0.05)。职业方面,国家机关、党群组织、企事业单位负责人、专业技术人员知晓率相对高;相关知识测试,专业技术人员答对率比其他职业高、BMI正常者较有慢性病者答对率高;行为方面,偏瘦者、体重正常者比超重或肥胖的人群使用率高。结论上海市杨浦区居民对食品营养标签的认知和使用频率较低。; 李香亭夏蒨周蔚; 关键词：食品营养标签

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周蔚

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