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臧嘉捷: 作品数：57 被引量：294H指数：8; 供职机构：上海市疾病预防控制中心更多>>; 发文基金：国家自然科学基金达能营养中心膳食营养研究与宣教基金上海市公共卫生体系建设三年行动计划更多>>; 相关领域：医药卫生文化科学哲学宗教轻工技术与工程更多>>

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多壁碳纳米管对小鼠肺脏的损伤被引量：2: 2010年; [目的]观察多壁碳纳米管(multiwalled carbon nanotubes,MWCNTs)对肺脏的影响,为评价其生物学效应及安全性提供依据。[方法]健康成年雄性ICR小鼠138只,按体重随机均分为3大组,各大组下设:空白对照组和溶剂对照组,每组5只;阳性对照二氧化硅(SiO2)设2个剂量组,染毒剂量分别为0.05、0.40mg/kg体重,每组6只;MWCNTs染毒设4个剂量组,染毒剂量分别为0.05、0.10、0.20、0.40mg/kg体重,每组6只。暴露式气管内滴注法一次性染毒,染毒1、7、28d后分别处死1大组动物,进行肺脏器系数、肺灌洗液各指标以及肺病理分析。[结果]①MWCNTs各组:肺脏器系数以染毒1d最高,随后降低,染毒28d恢复至溶剂对照组水平;肺灌洗液总蛋白、反映肺泡Ⅱ型上皮细胞损伤的碱性磷酸酶(AKP)活性和反映肺巨噬细胞受损的乳酸脱氢酶(LDH)活性均呈染毒1d最高后逐渐降低趋势。②各阳性对照组:染毒1d和7d肺脏器系数均低于MWCNTs染毒组,但染毒28d明显高于MWCNTs组;肺灌洗液中总蛋白呈先降低再升高趋势,至染毒28d高于相应剂量MWCNTs组;AKP活性先升高至染毒28d基本恢复正常;LDH活性至染毒28d未恢复正常。③病理观察:MWCNTs组和阳性对照组肺内有炎症反应和增生现象,MWCNTs组肺泡巨噬细胞和部分支气管上皮细胞吞噬有大量MWCNTs。SiO2各组因材料本身无色没有观察到沉积,但均发现较严重的炎症反应和渗出增生等改变,正常肺泡结构消失,伴有一些肺泡代偿性肺气肿,且到染毒28d时炎症反应无减轻的趋势。[结论]气管滴注MWCNTs引起小鼠肺脏损伤,但是这种损伤随着时间的延长逐渐减轻,MWCNTs与SiO2致肺脏损伤的表现不同,其损伤机制可能也不同。; 臧嘉捷王翔甄森何康敏贾光; 关键词：多壁碳纳米管小鼠

饮料消费验证研究: 目的人群营养正朝高能量膳食、低体力活动的方向变迁,营养相关慢性非传染性疾病发病率的升高与这一营养变迁密切相关。其中含糖饮料的消费与肥胖、II型糖尿病及心血管疾病有关,但目前含糖饮料消费存在矛盾,即饮料销售量急剧增长,但膳...; 臧嘉捷宋峻汪正园姚春霞马建红黄翠花朱珍妮Lindsey P.SmithShufa DuJenna HuaEdmund SetoBarry Popkin邹淑蓉; 关键词：智能手机膳食调查; 文献传递

上海市社区居民营养标签健康教育效果评估被引量：4: 2020年; 目的了解上海社区居民营养标签知信行情况及健康教育干预效果,并探讨相关影响因素,为健康教育相关政策实施提供理论依据。方法采用分层随机抽样法,在干预前和干预后分别在上海每个社区随机抽取至少20名居民。于2016年3月初进行基线调查,调查内容包含基本信息和营养标签知信行。采用发放海报、折页,开展知识讲座,微信公众号推文等线上线下结合的方式进行为期4个月的干预,于6月底进行评估调查,干预前后调查问卷相同。结果上海市社区居民营养标签知晓率由干预前的63.0%提高至干预后的87.4%,认为有必要标示营养标签的比例由干预前的77.7%提高至88.3%,选购预包装食品时常看营养标签的比例由干预前的32.2%提高至51.8%,以上差异均有统计学意义(P<0.05)。干预后男性营养标签相关知识的掌握、态度和行为均有积极性的改变(P<0.05)。干预后城郊结合地区居民对营养标签相关知识的掌握、态度和行为改变效果显著(P<0.05),远郊地区居民改善效果较其他两类地区低(P<0.05)。Logistic回归分析显示,干预、女性、学历高、居住地为中心城区、知晓营养标签、认为有必要标示营养标签是购买食物时常看营养标签的保护因素。结论健康教育能有效提升上海社区居民对预包装食品营养标签的知晓率、相关态度和行为改变,干预后上海社区居民营养标签知信行情况均处于较高水平。男性、低学历低收入及远郊地区居民是未来进行营养标签健康教育的重点人群。; 史泽环高欣怡金伟臧嘉捷贾晓东黄翠花汪正园; 关键词：营养标签健康教育

上海市居民营养变迁特点:基于1982—2012年国家营养调查数据的分析被引量：20: 2016年; [目的]分析1982—2012年经济转型期上海市居民膳食结构的变化趋势,探索其营养变迁特点。[方法]本研究分析1982、1992、2002及2010—2012年国家营养调查上海地区的膳食调查数据,对4次调查的居民膳食结构进行比较。[结果]1982年至2012年间,谷类摄入量从502.0 g下降至276.4 g;畜禽肉类的摄入量从46.2 g上升至110.3 g;蔬菜摄入量有小幅度下降;水果、乳类摄入量均有所上升。碳水化合物供能比明显下降,从69.0%下降至46.8%;而脂肪供能比从19.6%上升至39.0%。[结论]1982—2012年期间上海市居民营养变迁的特点是膳食结构总体上从谷类食物摄入过多、动物性食物摄入不足,变为谷类摄入不足、动物性食物摄入过多。; 黄翠花陆晔臧嘉捷汪正园周静哲朱珍妮邹淑蓉; 关键词：膳食结构膳食摄入标准人营养素

上海民工小学自供午餐营养素供给状况分析被引量：4: 2015年; 目的了解上海民工小学自供营养午餐营养素供给状况,为改善民工子女膳食营养供给提供依据。方法随机抽取上海市2个区县约50%的民工小学作为研究对象,用食物称重记账法进行膳食调查。结果民工小学自供午餐的能量、钙、锌、维生素A、维生素B1和维生素B2的平均供给量均低于标准值,差异均有统计学意义(t值分别为5.91,47.68,5.42,5.35,6.48,21.15,P值均<0.01)。所有学校钙供给量都低于标准的60%;维生素A和维生素B2供给量低于标准60%的学校比例分别为66.7%和87.5%。所有学校均未提供奶类;91.6%的学校大豆及豆制品的供给比例低于标准值的60%;动物性食品的供给量普遍偏多,91.6%的学校供给量超过了标准值。结论上海民工学校供给的午餐膳食结构不合理,矿物质和维生素缺乏严重。应增加奶类、大豆及豆制品和绿色蔬菜的供给量,适当减少肉类的供给,并加强针对学校和家长的健康教育。; 汪正园宋峻高红梅郑晶泉黄翠花臧嘉捷周静哲邹淑蓉; 关键词：营养调查营养状况

上海成年居民膳食模式与超重/肥胖和中心型肥胖的关系被引量：5: 2020年; [背景]目前超重和肥胖在全世界流行,膳食是其重要影响因素之一。膳食模式是对整体膳食进行分析,较单一食物或营养素对肥胖发生的危险更具预测意义。[目的]分析上海市成年居民膳食模式,并探讨其与超重/肥胖、中心型肥胖的关系。[方法]2015年,上海在全市6个区开展"中国健康与营养调查(China Health and Nutrition Survey,CHNS)"监测项目,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,对1045名18岁及以上成年人开展问卷调查、体格检查和3 d 24 h膳食调查。依据第六次全国人口普查数据,对超重/肥胖检出率进行标化,采用因子分析法对居民膳食模式进行分析;将膳食模式得分按三分位数由低到高依次分为T1、T2、T3三个水平,利用logistic回归法分析膳食模式与超重/肥胖、中心型肥胖的关系。[结果]本次调查上海市成年居民超重/肥胖和中心型肥胖的检出率分别为52.0%和43.4%,标化检出率分别为44.1%和35.3%,男性、≥60岁老年人、居住地为郊区、小学及以下教育程度、中/重劳动强度、已婚人群超重/肥胖检出率较高,分别为57.2%、59.0%、59.9%、60.9%、63.2%、53.3%;≥60岁老年人、小学及以下教育程度、中/重劳动强度、已婚人群的中心型肥胖检出率较高,分别为49.4%、51.9%、54.7%、44.9%。因子分析法提取5种膳食模式,其累计贡献率为46.51%,分别为蔬果肉类模式、水果奶类模式、调味品酒类模式、谷薯禽肉模式和豆类模式。男性能量,蛋白质、脂肪摄入量及蛋白质、碳水化合物供能比在5种膳食模式T3组中的差异有统计学意义(均P<0.05),而女性能量,蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量及蛋白质、碳水化合物供能比在5种膳食模式T3组中的差异有统计学意义(均P<0.05)。调整混杂因素后,经logistic回归分析显示:蔬果肉类模式与男性中心型肥胖的发生呈正相关(T2:T1,OR=1.719,95%CI:1.072~2.756),水果�; 周蔚夏蒨李香亭臧嘉捷; 关键词：膳食模式中心型肥胖肥胖超重

上海市高中生能量和主要营养素摄入情况被引量：3: 2019年; 目的了解上海市高中生的能量和主要营养素摄入情况,为制定针对性的营养干预措施和健康教育提供依据。方法采用PPS抽样调查方法抽取上海市19所高中,每所高中从各年级随机抽取1个班级,每班随机抽取18名学生,男、女生各半,共对900名高中生的能量和主要营养素摄入情况进行调查。结果高中生能量摄入中位数为2 353 kcal/d(1 kcal=4.18 kJ),蛋白质为97.3 g/d,脂肪为95.4 g/d,碳水化合物为265.4 g/d,钙为602.1 mg/d,钠为4 373 mg/d,铁为24.3 mg/d,维生素A为495.6μgRE/d,维生素B_1为1.08 mg/d,维生素B_2为1.21 mg/d,维生素C为83.2 mg/d,膳食纤维为1.01 g/d。男生和女生的能量、钙、维生素A、维生素B_1、维生素B_2和膳食纤维的日均摄入量低于参考标准(P值均<0.05)。除碳水化合物和铁外,上海市远郊地区高中生能量和主要营养素的日均摄入量均小于城郊结合地区或城市中心地区(P值均<0.05)。蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为16.9%,37.2%,46.0%。结论上海市高中生能量和产能营养素的摄入基本能满足日常需求,膳食纤维及部分矿物质和维生素存在不同程度的缺乏,三大营养素供能比不合理。; 汪正园朱珍妮臧嘉捷罗宝章贾晓东郭常义吴凡; 关键词：膳食调查

上海市五年级学生预包装食品营养标签健康教育效果评估被引量：2: 2019年; 目的了解上海市学生预包装食品营养标签知晓情况及健康教育干预效果,为相关政策提供理论依据。方法采用分层随机抽样,在上海各区随机抽取2所小学,每所小学干预前后均随机抽取五年级学生至少30人进行调查,干预周期4个月。结果上海市小学生营养标签知晓率从干预前71.5%提高到干预后92.3%,认为营养标签对选购食品有帮助的比例由干预前85.2%提高到干预后96.2%,愿意告诉家长购买零食时看营养标签的比例由干预前89.7%提高到干预后94.6%,选购预包装食品时常看标签的比例由干预前41.4%提高至48.8%,差异均有统计学意义(P<0.05)。干预后女生购物时常看营养标签的比例高于男生(P<0.05)。干预后,远郊地区营养标签知晓率和选购预包装食品时常看标签的比例较其他2类地区均较差(P<0.05)。结论健康教育干预措施有效提升了上海市学生对预包装食品营养标签的知晓率,相关态度和行为,但学生对营养签的使用率仍有待提高,远郊地区是继续进行预包装食品营养标签健康教育的重点地区。; 汪正园高欣怡史泽环黄翠花金伟臧嘉捷朱珍妮贾晓东郭常义; 关键词：健康教育小学生

上海市五年级学生预包装食品营养标签健康教育效果评估: 目的了解上海市学生预包装食品营养标签知晓情况及健康教育干预效果,为相关政策提供理论依据。方法采用分层随机抽样,在上海各区随机抽取两所小学,每所小学干预前后均随机抽取五年级学生至少30人进行调查,干预周期4个月。结果上海市...; 汪正园高欣怡史泽环黄翠花金伟臧嘉捷朱珍妮贾晓东郭常义; 关键词：健康教育小学生; 文献传递

Age, period and cohort effects and the predictors of physical activity and sedentary behaviour among Chinese children, from 2004 to 2011: 目的探讨上海自全面实行食盐加碘20年以来,居民碘营养及膳食碘摄入的变迁。方法采用砷铈催化分光光度法测定1995-2015年间上海市学龄儿童、孕妇、乳母及成年人的尿碘水平,B超测定学龄儿童的甲状腺容积,计算甲状腺肿大率;采...; 臧嘉捷Yuejia Cheng; 关键词：碘营养水平碘盐

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