邹淑蓉
- 作品数：81 被引量：471H指数：12
- 供职机构：上海市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金卫生行业科研专项中国肯德基餐饮健康基金更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学哲学宗教经济管理更多>>
- 用DQI方法评价浦东新区某大型企业员工膳食模式的研究
- 2014年
- 目的通过评价浦东某造船企业员工膳食模式,为探讨改善企业员工膳食模式的方法提供依据。方法在该企业根据进餐食堂不同抽取2个工作组共843人,随机分为干预组和对照组,对干预组开展为期6个月的营养干预,用DQI法对干预效果进行评估。结果营养干预后,干预组与对照组比较,除蛋类和酒膳食质量指数(DQI)均值外,其余元素DQI均值干预前为负值的上升,为正值的下降,且变化幅度差异有统计学意义;负端分(DQI-LB)均值升高,正端分(DQI-HB)和质量距(DQI-DIS)均值降低,变化幅度差异有统计学意义;模式A、B人数比例高于对照组,模式E、F、G、H人数比例低于对照组,且差异有统计学意义,即营养干预既改善了摄入不足又改善了摄入过量,优化了企业员工的膳食模式。结论 DQI方法能改善企业员工膳食结构,优化膳食模式。
- 郑晶泉邹淑蓉顾梅蓉柏品清
- 关键词：膳食评价营养干预
- 膳食总体质量评价方法—膳食质量指数(DQI)的建立和应用被引量：6
- 2007年
- DQI是一种总体膳食质量的的评价方法,它较传统的以单一营养素为基础的营养评价方法更能反映膳食营养状况。DQI建立以后不断得到了发展和应用,特别在慢性病预防上得到了很好的应用。除最初建立DQI的美国外,各国也开始建立适合本国特点的DQI,而且可用于国际间比较的DQI-I也已建立,DQI已成为膳食营养评价的良好工具。
- 郑晶泉邹淑蓉
- 关键词：膳食营养膳食评价
- 碘盐供应前后上海市人群碘营养状况比较
- 2000年
- 邹淑蓉蔡黎施爱珍符振华马杏宝宋峻张宝秀姜培珍
- 关键词：碘营养状况碘缺乏病流行区调查表微量元素
- “洛瑞悖论”与引文分析评价学术的可靠性被引量：2
- 2014年
- 目的调查上海市中小学生日均饮水次数、饮水量及其关系，为制定儿童青少年的水推荐量提供参考。方法采用多阶段随机抽样的方法，于2011年9—10月在上海市共调查中小学生1459名。采用连续7d24h饮水记录法，详细记录每天每次饮水的种类及量，分析日均饮水次数与饮水量的关系。结果上海市中小学生每天的饮水量为（1116．9±543．7）mL。日均饮水次数为（4．7±1．7）次，其中自水（3．0±1．5）次，饮料（1．5±0．9）次。每次饮水量为（251．8±104．7）mL，其中白水（244．8±126．2）mL，饮料（247．8±101．8）mL。日均饮水次数与每天饮水量呈正相关（r=0．587，P〈0．05），与每次饮水量呈负相关（r=-0．188，P〈0．05）；每天饮水量与每次饮水量呈正相关（r=0．592，P〈0．05）。结论上海市中小学生每日饮水总量、日均饮水次数较少；随着日均饮水次数增加，每次饮水量呈下降趋势，但每天饮水总量呈上升趋势。
- 李冲张丽朱珍妮宋峻李伟施爱珍汪正园邹淑蓉
- 关键词：饮水健康教育
- 上海市全民控盐干预效果评价——居民控盐知识和行为变化情况分析被引量：9
- 2015年
- [目的]评估由上海市政府倡导,用计量盐勺作为工具对上海居民进行全民控盐干预后,居民控盐知识的掌握程度和相关行为的变化情况。[方法]定量调查分别在基线及发放计量盐勺后1、6及12个月(后称"1个月"、"6个月"、"12个月")时进行(2008—2009年)。每次调查均分为家庭调查表和个人调查表两类。经过质量控制,剔除无基线调查和仅有基线调查的问卷以及在1个月、6个月、12个月时失访的调查对象,最终纳入分析的基线数据包括2 941份家庭问卷和6 748份个人问卷。[结果]在基线及1个月、6个月、12个月时,所有居民及固定掌勺者对核心知识的掌握率分别为39.52%、69.76%、74.14%、79.32%和38.23%、70.39%、74.32%、80.32%,均呈上升趋势;居民对家人过量用盐的劝阻率和固定掌勺者家庭尝试减少用盐量的比例均呈上升趋势。干预后掌握核心知识的固定掌勺者中尝试减少用盐量的比率明显高于未掌握者。各特征人群均将观看电视宣传片和阅读科普文章作为健康教育的首选途径。[结论]项目实施后达到了控盐相关知识增加、控盐行为改善的目的。达到控盐效果应同时发动全社会参与,充分强化企业的公益责任,可以考虑采用大众媒体(如电视)等其他健康教育措施,也可以促进知识、态度和行为的改变。
- 王晓宇李敏丁瑾瑜吴春晓顾骞施燕邹淑蓉汪源罗春燕
- 关键词：健康教育食盐摄入知识高血压
- 上海市全民控盐干预效果评价——居民用盐量的变化被引量：6
- 2015年
- [目的]评估上海市政府倡导的全民控盐干预项目对居民用盐量的影响。[方法]采用多阶段随机抽样方法,于2008年抽取2 960户家庭,共6 886名15~69周岁的上海市常驻居民为研究对象,在发放计量盐勺前（基线）及发放后1、6及12个月（后称＂1个月＂、＂6个月＂、＂12个月＂）时入户调查家庭盐勺使用情况、＂三日＂用盐量以及居民的一般情况和血压。先后4次随访时,家庭掌勺者均为同一人的家庭称为固定掌勺者家庭,共2 255户。[结果]2 255户固定掌勺者家庭中,计量盐勺第1、6、12个月的一直使用率为62.79%（1 416/2 255）、46.47%（1 048/2 255）、41.15%（928/2 255）。家庭人均用盐量基线时为7.13 g,干预后1、6、12个月分别下降到6.67、6.04、6.38 g,各调查时点家庭人均用盐量的差异有统计学意义（F=43.03,P〈0.000 1）。在1、6、12个月时,固定掌勺者家庭人均用盐量明显少于非固定掌勺者家庭（均P〈0.05）;非固定掌勺者家庭人均用盐量变化较大。计量盐勺持续使用与否的两组家庭12个月的平均用盐量下降值比较,差异均无统计学意义（全部家庭：F=0.16,P=0.690 8;固定掌勺者家庭：F=0.80,P=0.372 1）。[结论]由政府倡导、用计量盐勺作为工具对上海居民进行全民控盐干预后一年来,达到了家庭人均用盐量下降的目的。
- 汪源施燕吴春晓丁瑾瑜李敏陆文姬罗春燕王晓宇邹淑蓉
- 关键词：干预用盐量血压高血压
- 上海市居民膳食与健康状况监测总体方案被引量：4
- 2018年
- 通过建立上海市常住居民膳食和健康状况监测，掌握居民食物消费、能量及营养素摄入、膳食中化学有害因素暴露的现状与季节变化趋势，探索膳食与健康效应的关系，为上海市政府部门制定营养与食品安全政策及策略提供基础信息和科学依据。
- 朱珍妮陆晔吴春峰邹淑蓉刘弘王春芳罗宝章虞慧婷宓铭汪国权熊丽蓓王文静罗春燕臧嘉捷汪正园贾晓东冯晓刚郭常义吴凡
- 关键词：食物消费
- 上海市2012—2014年居民膳食营养状况及季节特征研究被引量：11
- 2018年
- 目的了解上海市居民膳食营养状况及季节特征。方法分别在2012--2014年间4个不同季节对上海市代表性样本人群进行追踪调查，采用连续3d24h膳食回顾询问法辅以家庭调味品称重法收集食物摄入信息。依据中国食物成分表计算能量及产能营养素摄入。结果2012--2014年上海市居民全年平均每标准人日粮谷类摄人量191．09昏蔬菜250．69g、水果107．23g、动物性食物223．53g、乳及乳制品96．39g、大豆及其制品11．19g、烹调油36．54g、烹调盐7．57g，不同季节食物消费差异有统计学意义（P〈0．05）。平均每标准人日能量摄入量2048．70kcal、碳水化合物241．04g、蛋白质82．35g、脂肪85．99g，脂肪提供能量百分比37．99％。季节、年龄、地区和收入是膳食结构的影响因素（P〈O．05）。结论上海市居民能量摄入满足需求，脂肪能量摄入比例较高，膳食结构欠合理。烹调油、盐摄入量低于国家大城市平均水平但仍高于推荐量。应继续开展针对性营养干预。膳食摄入存在季节特征，夏季膳食摄入更合理，相关研究需考虑季节因素影响。
- 朱珍妮臧嘉捷汪正园邹淑蓉贾晓东郭常义马立芳许东吴凡
- 关键词：食物消费
- 保健食品W清咽糖清咽作用的人体试食试验
- 2002年
- [目的 ]评价保健食品 W清咽糖的清咽作用。[方法 ] 2 0 0 1年采用自身对照方法 ,结合咽部检查、咽拭子培养、血常规及血生化测定 ,对 46例慢性咽炎受试者作 W清咽糖清咽作用人体试食试验。 [结果 ]受试者在连续含服 W清咽糖2 1 d后 ,咽部症状改善明显 ,35例有效 ,有效率为 76.0 9% ;血常规、血生化无明显改变。 [结论 ]保健食品 W清咽糖有清咽作用。
- 刘弘邹淑蓉颜敏施爱珍
- 关键词：保健食品
- 上海市居民膳食结构变化趋势分析被引量：32
- 2006年
- [目的]了解1982～2002年上海市居民膳食结构的变化趋势。[方法]利用1982、1992和2002年全国营养调查上海地区资料，对上海市居民的膳食结构状况进行分析。[结果]20年来随着居民生活水平的提高，上海市居民的膳食结构也发生了很大的变化。能量和蛋白质的摄入能够满足需要；优质蛋白质的比例上升；蔬菜和水果的摄入量均有较大幅度提高；畜禽肉类和水产品的摄入量增加；奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量也有增加。但同时畜禽肉类等动物性食物在食物中所占的比重越来越大，谷类食物在膳食中的比重逐渐减少，油脂和盐消费过多，蔬菜水果消费仍不足，奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量尚需增加。钙、维生素A等营养素缺乏依然存在；脂肪供能比达到36％，超过中国居民膳食营养素参考摄入量和世界卫生组织推荐的30％的上限。[结论]还需进一步加强营养干预，调整膳食结构，预防营养相关性疾病的发生。
- 邹淑蓉施爱珍高围溦宓铭程娜姜培珍宋峻陈敏刘弘
- 关键词：营养调查膳食结构
