宋庆
- 作品数：15 被引量：54H指数：4
- 供职机构：上海师范大学生命与环境科学学院更多>>
- 发文基金：上海市自然科学基金上海市教委科研基金上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的分离及结构鉴定被引量：1
- 2010年
- 文章以分离乙酰胆碱酯酶抑制剂为目标,通过从豆豉中提取和多级柱层析分离纯化,结合高速逆流色谱(HSCCC)最终分离得到3个化合物,根据MS1、H-NMR和13C-NMR谱图分析结果表明,上述3种化合物分别为染料木素、大豆素和山奈酚。
- 张赟彬宋庆黄琴琴
- 关键词：豆豉乙酰胆碱酯酶抑制剂
- 荷叶精油与气调包装协同对鲜肉的抑菌活性研究被引量：7
- 2010年
- 研究荷叶精油与气调包装复合对散装鲜肉的抑菌活性。用不同浓度的荷叶精油与高氧气调包装(80%O2,20%CO2)和低氧气调包装(50%CO2,20%O2,30%N2)复合对接种到肉样中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌进行抑菌试验,分别对包装后肉样的感官指标、pH值和菌落总数进行测定。结果表明2.0%荷叶精油结合气调包装,可以达到理想的抑菌效果,能延长鲜肉的保质期至7d;低氧气调包装对不同菌种的抑菌效果略优于高氧气调包装,但不能保持鲜亮的颜色。
- 张赟彬缪存铅宋庆
- 关键词：气调包装鲜肉抑菌
- 荷叶精油对肉类食品中常见致病菌的抑菌机理研究
- 目的和方法：本文研究了荷叶精油对肉类食品中常见的大肠杆菌、金黄色匍萄球菌和沙门氏菌的抑菌机理，进行了电导率、还原糖含量以及蛋白质含量变化情况的实验。
结果：电导率的测定结果表明，当荷叶精油浓度达40mg/mL时...
- 缪存铅张赟彬宋庆郭媛
- 关键词：致病菌抑菌机理肉类食品可溶性蛋白质
- 文献传递
- 新型高含量卵磷脂片的制备工艺研究
- 本文以冷冻干燥后的卵磷脂为主料，采用干法制粒研制出高卵磷脂含量，不带腥味，口感较好、适于咀嚼的片剂。通过对卵磷脂原料的冷冻干燥预冻温度、冷冻干燥的时间和最佳处理量进行研究，确定最佳的卵磷脂原料脱水处理工艺。结果表明最佳条...
- 张赞彬缪存铅宋庆
- 关键词：冷冻干燥
- 文献传递
- 天然产物中乙酰胆碱酯酶抑制剂的研究现状
- 抑制乙酰胆碱酯酶(AChE)是目前治疗阿尔茨海默氏病(AD)最有效的方法，而丰富的自然资源是开发乙酰胆碱酯酶抑制剂(AChEI)的宝库。本文主要对作为开发AChEI的天然产物的研究现状进行了综述，具体归纳了含有AChEI...
- 宋庆张赟彬胡刘岩
- 关键词：乙酰胆碱酯酶阿尔茨海默氏病乙酰胆碱酯酶抑制剂
- 文献传递
- 豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的提取与富集工艺研究被引量：4
- 2011年
- 研究单因素实验优化豆豉中乙酰胆碱酯酶(AchE)抑制剂的提取工艺。粗提液依次采用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯和正丁醇萃取,并对石油醚萃取相选用七种不同型号的大孔吸附树脂富集,通过Ellman法对豆豉提取物体外AchE抑制能力进行测定。结果表明,最佳提取工艺为:提取时间60min,乙醇浓度80%,温度70℃,固液比1∶10时,1.0mg/mL的豆豉提取液对AchE的抑制率为52.33%;各有机溶剂的萃取组分在1.0mg/mL时的AchE抑制率分别为:石油醚组分75.52%、二氯甲烷组分61.00%,乙酸乙酯组分70.84%和正丁醇组分26.73%;HZ-801型大孔树脂具有较好的吸附性能,最佳富集工艺为:静态吸附3.0h,吸附饱和的树脂以80%乙醇动态洗脱,洗脱流速1.0mL/min,富集后的洗脱液对AchE抑制率达83.67%。
- 宋庆张赟彬
- 关键词：豆豉萃取乙酰胆碱酯酶抑制剂大孔吸附树脂
- 发酵豆制品抑制乙酰胆碱酯酶活性的研究被引量：2
- 2011年
- 文章研究了7种发酵豆制品(豆豉、腐乳和臭豆腐)提取物对乙酰胆碱酯酶(AChE)的抑制能力。用不同溶剂(水、甲醇、乙醇)提取发酵豆制品,结果表明乙醇提取物的抑制活性最强,水提取物基本无抑制活性;同时,豆豉提取物具有最大的AChE抑制率,白腐乳的抑制能力最小。采用不同浓度乙醇提取时,抑制率随乙醇浓度增加而增大。实验还对乙醇提取物进一步采用不同极性溶剂萃取,并测定了萃取组分的AChE抑制活性。
- 张赟彬宋庆谭咏霞
- 关键词：发酵豆制品乙酰胆碱酯酶老年痴呆症
- 八角茴香精油复合防腐剂对散装熟肉抑菌效果研究
- 本实验将二丁基羟基甲苯(BHT)、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾与八角茴香精油复配成复合型防腐剂加入到散装肉中，通过对不同时间培养的肉样菌落总数的测定和感官分析，研究复合型防腐剂对散装肉的防腐作用。结果表明通过与不同化学防腐剂复...
- 张赟彬缪存铅宋庆
- 关键词：复合防腐剂抑菌效果
- 文献传递
- 荷叶精油对肉类食品中常见致病菌的抑菌机理被引量：26
- 2010年
- 目的:研究荷叶精油对肉类食品中常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌机理。方法:测定菌悬液电导率、还原糖含量及蛋白质含量变化。结果:电导率的测定结果表明,当荷叶精油质量浓度达40mg/mL时,5min即可导致菌液电导率明显增加;还原糖实验中,荷叶精油对3种细菌作用后菌液中还原糖含量逐渐增大,作用3h时增加最多;经荷叶精油处理一段时间后,可溶性蛋白含量有所下降,下降幅度随处理时间的延长而降低。结论:荷叶精油可造成菌体细胞膜透性的变化,引起3种菌体内含物的渗漏,从而造成液体培养基电导率和还原糖含量增加;可溶性蛋白实验表明荷叶精油可使细菌蛋白质合成速率受到抑制。
- 张赟彬缪存铅宋庆郭媛
- 关键词：肉类食品致病菌抑菌机理电导率
- 豆豉组分抑制乙酰胆碱酯酶活性的研究
- 本文研究单因素实验优化豆豉中乙酰胆碱酯酶(AchE)抑制剂的提取工艺，粗提液采用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯依次萃取处理，并通过Ellman法对豆豉提取物体外AchE抑制能力进行测定。结果表明：当提取时间60 min，乙醇...
- 宋庆张赟彬郭媛
- 关键词：豆豉乙酰胆碱酯酶抑制剂
- 文献传递
