常忠义
- 作品数：158 被引量：581H指数：13
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- 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金质检公益性行业科研专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 一株蛋白质谷氨酰胺酶生产菌株及其生产方法和应用
- 本发明公开了一株蛋白质谷氨酰胺酶生产菌株以及利用该菌株制备蛋白质谷氨酰胺酶的方法及其应用。本发明公开了一株蛋白质谷氨酰胺酶高产菌株，该菌株被命名为解朊金黄杆菌(Chryseobacteriumproteolyticum)...
- 高红亮戴甜吴佳婧蒋德明贾彩凤邹春静常忠义
- 一种提高发酵生产谷氨酰胺转胺酶产量的方法
- 本发明公开了一种提高发酵生产谷氨酰胺转胺酶产量的方法。该方法采用茂原轮枝链霉菌(Streptoverticillium mobaraense)DSM 40587为实验菌株，斜面孢子经种子培养后，接种至添加大豆多糖的发酵培...
- 高红亮金明飞刘颖牛延宁蒋德明常忠义
- 文献传递
- 采用TG和DSC方法研究糖类对谷氨酰胺转胺酶热稳定性的影响被引量：7
- 2007年
- 谷氨酰胺转胺酶(TGase)是一种催化蛋白质分子间产生共价交联的硫醇酶类,但其热稳定性较差。在40～60℃之间,通过添加海藻糖、蔗糖和葡萄糖作为TGase的保护剂,TGase酶活残留率均比对照组升高,其中海藻糖的保护最为显著。采用TG和DSC分析方法,与对照组相比,三种糖中海藻糖提高了TGase的相变温度(Tm),△Tm值为29℃,相变热焓△H上升26.4J/g,失重率降低了2.8%。对应于上述热力学参数,葡萄糖和蔗糖的加入则并未表现与海藻糖相同的趋势。
- 常忠义荣绍丰高红亮包海蓉瞿伟菁
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶热稳定性
- 补加氨水对薛氏丙酸杆菌分批发酵及代谢物抑菌活性的影响被引量：4
- 2012年
- 研究了在分批发酵过程中补加氨水对1株薛氏丙酸杆菌(Propionibacterium shermanii)发酵及其代谢物对恶臭假单胞菌(Pseudomonas pudia)抑菌活性的影响。结果表明,薛氏丙酸杆菌代谢物在初始pH7.0时抑菌活性最高,为7.59AU/mL,显著高于其他实验组(p<0.05);每隔24h补加10%氨水溶液调节发酵液pH6.0时,薛氏丙酸杆菌的生物量和代谢物的抑菌活性都最大,分别为9.62mg/mL和16.42AU/mL;研究分别从第2、3或4d补加10%氨水开始调节发酵液pH6.0时发现,从发酵第2d开始调节pH效果最好,生物量和代谢物的抑菌活性分别达到9.55mg/mL和16.47AU/mL。这些结果表明,在分批发酵过程中补加氨水调节发酵液的pH可以显著提高丙酸杆菌代谢物的抑菌活性。
- 王晓云金风杰计芬芬常忠义高红亮
- 关键词：氨水抑菌活性
- 谷朊粉水解物对微生物谷氨酰胺转胺酶稳定性的影响被引量：3
- 2007年
- 为了比较几种多肽类物质对液体微生物谷氨酰胺酶(TGase)热稳定性的影响,利用复合蛋白酶FV酶解谷朊粉,制备了不同水解程度的谷朊粉水解物(WGPHs),并对添加了WGPHs的TGase热稳定性进行了分析。结果表明,添加一定量的谷朊粉水解物能明显提高谷氨酰胺转胺酶的热稳定性,而水解植物蛋白、蛋白胨的添加对TGase的热稳定性无影响,大豆低聚肽甚至降低了TGase的热稳定性;复合蛋白酶FV水解谷朊粉过程中所产生的水解物-小麦肽具有抗氧化能力;添加水解时间为20 min的谷朊粉水解物到TGase液中,50℃处理2 h后,其酶活残存率为95.90%,较对照高30.90%,但随着水解的进行,谷朊粉水解物对提高TGase热稳定性的作用减小,甚至降低了TGase的热稳定性。由此可见,以谷朊粉水解物作为保护剂,在添加量相同的条件下,水解20 min时的谷朊粉水解物保护效果更佳。
- 彭灿常忠义王疆元袁君宜高红亮
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶热稳定性还原力
- 3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用被引量：9
- 2007年
- 研究3种有机酸对冷却猪肉的保鲜作用,为延长冷却猪肉的货架期提供理论依据。应用肉制品菌落计数法,分析了经有机酸及其复配物处理后的冷却猪肉的微生物情况。单因素分析表明,5%的苹果酸抑菌效果较好,4℃第7天测得总菌数为1.7×108cfu.g-1;总量5%的情况下复配效果更加明显,得出的最佳配比为乳酸∶苹果酸∶柠檬酸=1∶1∶1,冷藏保存7d后,大肠杆菌、假单孢菌数均符合卫生标准,第7天的细菌总数为3.45×105cfu.g-1。3种有机酸对冷却猪肉均有抑菌作用,复配后效果更佳。
- 高鑫李博高红亮邹伟常忠义
- 关键词：有机酸猪肉大肠杆菌总菌数保鲜作用
- 绿茶提取物对意大利发酵香肠品质的影响被引量：11
- 2010年
- [目的]寻找天然无毒的抗氧化剂,以提高香肠(Pepperoni)的抗氧化性能,延长货架期。[方法]研究0.02%、0.05%、0.10%、0.50%绿茶提取物和合成抗氧化剂丁基羟基甲苯(BHT)对意大利发酵香肠(Pepperoni)在发酵过程中的TBARS值、pH值、颜色以及感官的影响。[结果]添加绿茶提取物能够显著降低TBARS值(P<0.05),0.05%绿茶提取物能将TBARS值降低20%左右,与0.02%BHT的效果近似;而对Pepperoni的pH值、颜色和感官的影响不明显。[结论]绿茶提取物的最佳浓度为0.05%。
- 曹娟高红亮常忠义林玉海
- 关键词：绿茶提取物天然抗氧化剂BHT
- 一种快速生产细菌纤维素面膜的方法
- 本发明公开了一种利用固态培养基快速发酵生产细菌纤维素面膜的方法，所述方法包括：将能产生细菌纤维素的菌株在种子培养基中活化后，接种到固态发酵培养基中静态发酵培养，形成所述细菌纤维素面膜；其中，所述固态发酵培养基pH值为5....
- 蒋德明黄轶敏田爱田高红亮常忠义金明飞邹春静贾彩凤黄静
- 小麦面筋蛋白粘合剂的生产工艺
- 一种小麦面筋蛋白粘合剂的生产工艺，属植物蛋白粘合剂生产的技术领域。在小麦面筋蛋白的水溶液中注入柠檬酸溶液，得分散液，再向分散液注入水溶性胶体溶液，使分散液中的蛋白改性，得改性液，改性液静置过夜，得小麦面筋蛋白粘合剂。有工...
- 裴旭东常忠义鲁心安高洪亮
- 文献传递
- 复合有机酸、乳酸和柠檬酸对冷鲜肉保鲜效果的影响被引量：20
- 2009年
- 研究了有机酸保鲜液对冷鲜肉保鲜效果和品质的影响。通过对不同贮藏时间的冷鲜肉中微生物数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值的测定和感官分析,研究复合有机酸对冷鲜肉的保鲜作用。结果表明:在4℃冷藏条件下储存7d后,乳酸处理的冷鲜肉的菌落总数比对照组减少1.8lg cfu·g-1,柠檬酸比对照组减少1.5lg cfu·g-1,但它们对猪肉pH的稳定作用不明显,TVB-N上升也很快,第7天,分别为0.1963mg.g-1和0.1901mg·g-1。复合有机酸的保鲜效果最好,第7天,菌落总数比对照组减少3.2lg cfu·g-1,猪肉pH也较为稳定,仍然低于5.0,TVB-N仅为0.1349mg·g-1。感官评定上,复合有机酸处理的猪肉效果最令人满意,第7天,仍处于二级鲜度范围,其他组的猪肉都已经变质。
- 王杨常忠义高红亮钟浦烽孙永红李雪姣
- 关键词：乳酸柠檬酸
