廖鄂
- 作品数：3 被引量：7H指数：1
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 加氨碱化提取竹荚鱼鱼肉蛋白技术初探
- 2013年
- 为探索加氨碱化提取鱼肉蛋白技术理论,本文首先以竹荚鱼肉为对象进行了鱼肉蛋白溶解基本规律的探索,其次以竹荚鱼加工副产物为对象考察了pH、碱种类、温度、料水比等因素对鱼肉蛋白提取过程的影响。结果表明:酸碱范围内分别存在一个蛋白溶解极高值区域,pH=10.0～12.0的碱性条件下蛋白溶解性较pH=2.0～3.0酸性条件更佳,pH=5.0～6.0时,鱼肉蛋白溶解性最低。鱼肉蛋白的碱溶pH区间内,温度适当提高可促进蛋白的提取,用水量适当提高有助于蛋白提取,但料水比低于1∶2后,蛋白提取总量几乎不变。当温度40℃、pH=10.5、料水比1∶2时,可获得最佳提取效果,蛋白提取总量达122.64mg/g。料水比为1∶0.5时采用两级提取获得与上述最佳提取效果接近的结果。作为一种低成本、易操作、无残留的绿色提取技术,加氨碱化法有较好的发展前景。
- 赵硕廖鄂齐祥明林洪
- 关键词：氢氧化钠鱼肉蛋白溶解性
- 南极磷虾蛋白提取技术研究
- 南极磷虾生物资源量巨大,富含高营养价值蛋白质成分。但由于技术上的瓶颈,目前为止该蛋白资源尚未得到充分利用。本论文从磷虾蛋白换算系数的确定、磷虾蛋白提取、脱氟和多级逆流技术的应用等方面展开,主要研究结果如下: 1.提出一...
- 廖鄂
- 关键词：南极磷虾ISP技术等电聚焦凯氏定氮法蛋白提取
- 文献传递
- 水产原料中的蛋白质回收--等电促溶促沉技术
- 从水产行业的发展现状出发,分析认为水产原料中的蛋白质充分回收、利用将是未来水产品加工业中的主流技术趋势.就其中最受关注的等电促溶促沉技术(ISP技术)进行了原理、技术流程、对蛋白质性能的影响以及技术特点进行了分析,并在上...
- 齐祥明赵硕廖鄂许昌鑫
