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一种基于超声波的签到系统设计: 一种基于超声波的签到系统。其具体方法为：通过超声波服务端进行现场超声波频段随机分配，超声波客户端接收到分配的超声波频段后，进行超声波发送播音并开启超声波接收功能。每个超声波客户端通讯范围内的所有频段都能够被接收和记录。一...; 刘超赵硕; 文献传递

冷藏牙鲆中主要腐败菌卵黄抗体的抑菌性能被引量：14: 2010年; 根据菌落形态、生理生化特征,利用细菌鉴定系统,对4℃冷藏养殖牙鲆货架期终点时的主要腐败菌进行定性和定量研究。最终确定4℃冷藏货架期终点时养殖牙鲆的优势腐败菌为腐败希瓦氏菌,占细菌总数的比例约为58.4%。水产品中常见的腐败菌假单胞菌属细菌主要包括荧光假单胞菌、腐臭假单胞菌和边缘假单胞菌,它们在假单胞菌属中所占的比列依次是63.2%、29.2%、7.6%。以3种主要的腐败菌腐败希瓦氏菌、荧光假单胞菌和腐臭假单胞菌作为混合抗原,以两种不同方式免疫产蛋母鸡,制备两种卵黄抗体,并对其液体和固体培养条件下的抑菌效果进行研究。结果表明:液体培养8h,质量浓度为100mg/mL的两种混合抗体对抗原菌的抑制率能达到61%～78%;固体培养24h后,同样质量浓度的两种混合抗体对抗原菌的抑制率能达到27%～40%。这表明卵黄抗体有望作为一种新型的天然抑菌剂应用于水产食品的抑菌防腐。; 胥亚夫林洪张茜田良良赵硕隋建新曹立民; 关键词：牙鲆优势腐败菌假单胞菌属卵黄免疫球蛋白

水产原料中的蛋白质回收--等电促溶促沉技术: 从水产行业的发展现状出发,分析认为水产原料中的蛋白质充分回收、利用将是未来水产品加工业中的主流技术趋势.就其中最受关注的等电促溶促沉技术(ISP技术)进行了原理、技术流程、对蛋白质性能的影响以及技术特点进行了分析,并在上...; 齐祥明赵硕廖鄂许昌鑫

水产品材料中蛋白成分的提取方法: 本发明涉及一种水产品材料中蛋白成分的提取方法，包括如下步骤：首先将水产品材料制成水溶液，然后调节水溶液的pH值至9～14，使水溶液中的蛋白成分溶出后，再将水溶液离心进行固液分离，获得水产品材料的蛋白提取液，其特征在于，上...; 林洪齐祥明赵硕; 文献传递

加氨碱化提取竹荚鱼蛋白的技术研究: 本论文基于我国水产品加工深度不高的技术现状，尝试建立加氨碱化的等电促溶促沉技术(Isoelectric solubilization/precipitation，简称ISP技术)体系，并分别以BSA为模型蛋白考察了新建技...; 赵硕; 关键词：鱼肉蛋白溶解性竹荚鱼加工副产品

加氨碱化提取竹荚鱼鱼肉蛋白技术初探: 2013年; 为探索加氨碱化提取鱼肉蛋白技术理论,本文首先以竹荚鱼肉为对象进行了鱼肉蛋白溶解基本规律的探索,其次以竹荚鱼加工副产物为对象考察了pH、碱种类、温度、料水比等因素对鱼肉蛋白提取过程的影响。结果表明:酸碱范围内分别存在一个蛋白溶解极高值区域,pH=10.0～12.0的碱性条件下蛋白溶解性较pH=2.0～3.0酸性条件更佳,pH=5.0～6.0时,鱼肉蛋白溶解性最低。鱼肉蛋白的碱溶pH区间内,温度适当提高可促进蛋白的提取,用水量适当提高有助于蛋白提取,但料水比低于1∶2后,蛋白提取总量几乎不变。当温度40℃、pH=10.5、料水比1∶2时,可获得最佳提取效果,蛋白提取总量达122.64mg/g。料水比为1∶0.5时采用两级提取获得与上述最佳提取效果接近的结果。作为一种低成本、易操作、无残留的绿色提取技术,加氨碱化法有较好的发展前景。; 赵硕廖鄂齐祥明林洪; 关键词：氢氧化钠鱼肉蛋白溶解性

鳕鱼鱼皮水发工艺及机理研究被引量：4: 2012年; [目的]为优化鳕鱼皮水发生产工艺,并尝试对水发机理进行一些理论解释。[方法]以鳕鱼皮为试验原料,以水发率和蛋白损失率为指标,考察浸泡时间、NaOH溶液浓度、浸泡温度对鱼皮水发率的影响,通过正交试验对浸泡工艺进行优化,并考察了漂烫和冷激因素对产品爽脆度的影响。[结果]单因素试验结果显示,试验研究范围内,鳕鱼皮的水发率随NaOH溶液浓度的增大、浸泡时间的延长和浸泡温度的升高而先升高后下降。正交试验结果表明,鳕鱼皮在浓度为0.75 g/L的NaOH溶液中,在25℃条件下浸泡2.5 h时,鱼皮的水发率最好。并且通过80℃水浴,然后冰水浸泡3 min后得到的鱼皮具有较好的爽脆度。[结论]该研究为鳕鱼皮的综合利用提供了参考依据。; 赵硕李俊毅齐祥明; 关键词：鳕鱼皮胶原蛋白水发浸泡

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赵硕