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张云

作品数：29 被引量：27H指数：3
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 21篇专利
  • 4篇期刊文章
  • 4篇会议论文

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 13篇牛奶
  • 7篇乳化
  • 6篇稳定剂
  • 5篇乳化稳定剂
  • 4篇原料奶
  • 4篇陶瓷
  • 4篇陶瓷膜
  • 4篇牛奶生产
  • 4篇脱脂牛奶
  • 4篇奶生产
  • 4篇糠氨酸
  • 4篇口感
  • 3篇杀菌
  • 3篇免疫
  • 2篇代谢
  • 2篇单甘酯
  • 2篇液态奶
  • 2篇益生菌
  • 2篇孕妇
  • 2篇增稠

机构

  • 29篇光明乳业股份...
  • 1篇中国石油天然...

作者

  • 29篇张云
  • 29篇龚广予
  • 20篇王荫榆
  • 20篇孟令洁
  • 17篇张锋华
  • 16篇张鹏
  • 15篇郭本恒
  • 14篇杭锋
  • 12篇任璐
  • 11篇苏米亚
  • 3篇张峰华
  • 2篇李博勋
  • 2篇冯敏杰
  • 2篇李存瑞
  • 2篇杭峰
  • 1篇刘水
  • 1篇盂令洁
  • 1篇韩瑨
  • 1篇韩理晋
  • 1篇高巍

传媒

  • 3篇乳业科学与技...
  • 2篇中国食品科学...
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国奶业协会...

年份

  • 2篇2013
  • 4篇2012
  • 4篇2011
  • 3篇2010
  • 9篇2009
  • 6篇2008
  • 1篇2007
共 29 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种巴氏杀菌奶的生产工艺
本发明涉及奶品加工技术领域，具体涉及一种巴氏杀菌奶生产工艺。本发明公开了一种巴氏杀菌奶生产工艺，采用这种工艺生产巴氏奶，可以在降低或者不改变热处理强度的条件下，延长保质期，并对奶品的营养成分影响较小，保证了产品品质。
郭本恒王荫榆龚广予苏米亚张云孟令洁
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含益生菌的降脂牛奶及其制造方法
本发明的目的是为了提供一种以低脂或脱脂牛奶为主要原料、未经发酵的近中性或低酸度类降脂奶制品，产品添加了植物乳杆菌和双歧杆菌等益生菌、卵磷脂(或不加卵磷脂)、乳化剂等；本发明的第二方面的目的是为了提供上述降脂牛奶的制备方法...
龚广予郭本恒王荫榆苏米亚李存瑞孟令洁冯敏杰张云
文献传递
一种复配乳化稳定剂及含其的超高温灭菌乳
本发明公开了一种复配乳化稳定剂，其含有12.5～20％的κ-型卡拉胶，12.5～58.3％的HLB为11～15蔗糖酯，25～50％的分子蒸馏单甘酯，0～40％的羟基化改性大豆磷脂，百分比为各成分占总复配乳化稳定剂质量百分...
杭锋郭本恒龚广予王荫榆任璐张锋华张云
一种适合孕妇和乳母食用的牛奶及其制备方法
本发明公开了一种适合孕妇和乳母食用的牛奶及其制备方法，为添加了长链多不饱和脂肪酸以及营养素的牛奶，所述的营养素包括叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、Fe、Ca和Zn，其中每100ml该牛奶中含有长链多不饱和脂...
张云张峰华龚广予杭峰任璐孟令洁张鹏王荫榆郭本恒
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陶瓷膜微滤技术在高品质牛奶生产中的应用
本实验研究了陶瓷膜微滤技术在生产高品质牛奶中的应用情况。采用浓缩、离心、均质、巴氏杀菌等工艺与陶瓷膜微滤技术相结合生产保鲜奶。4℃可以保藏21天。其维生素等热敏性物质、蛋白质、钙含量与生奶基本相当，口味好于市场现有纯牛奶...
张鹏张云苏米亚孟令洁龚广予
关键词：牛奶生产陶瓷膜冷杀菌糠氨酸
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一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶
本发明公开了一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶，包含如下重量百分比的组分：原料奶91－99％，水溶性膳食纤维0.5－5％，卵磷脂0.2－2％，大豆多肽0.15－1.5％和稳定剂0.1－0.3％。本发明牛奶不但营养丰富...
张锋华龚广予张云杭锋孟令洁任璐张鹏王荫榆
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一种具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法
本发明公开了一种具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法。该起泡牛奶含有下列重量百分比的组分：99.0～99.7％的牛奶，0.2～0.6％的牛奶蛋白，0.1～0.4％的微晶纤维素。本发明的起泡牛奶与市面上普通的起泡牛奶相比...
张云龚广予张锋华张鹏孟令洁杭锋任璐王荫榆
一种液态奶的浓缩方法
本发明公开了一种液态奶的浓缩方法，其采用降膜浓缩法，其中内腔压力不超过20000Pa。本发明浓缩方法使最终牛奶产品中具有较低的糠氨酸含量，相对于现有闪蒸浓缩方法，其不增加牛奶的热处理强度，提高了浓缩效率，降低浓缩成本；相...
龚广予郭本恒王荫榆苏米亚孟令洁张云杭锋
文献传递
一种测定乳制品中乳铁蛋白的方法
本发明公开了一种测定乳制品中乳铁蛋白的方法。通过将乳制品的常规预处理方法与阳离子交换色谱柱两者之间有机的结合，解决了复杂乳制品体系中乳铁蛋白的快速富集和准确定量分析的问题，具有检测费用低、准确程度高、受环境变化影响小等优...
任璐龚广予杭锋孟令洁张云张锋华张鹏王荫榆郭本恒
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膜技术在现代牛奶生产中的应用
本文研究了陶瓷膜在工厂实际生产膜过滤牛奶中的应用。采用降膜浓缩设备浓缩后的牛奶蛋白大于3.5％，经脱脂(脂肪≤0.1％)、离心除菌、陶瓷膜微滤除菌，再与高温杀菌的稀奶油混合，72℃15s巴氏杀菌后制得。该产品经检验后表明...
张云张鹏韩理晋张锋华李博勋龚广予
关键词：陶瓷膜糠氨酸牛奶生产膜技术
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