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张鹏

作品数：20 被引量：19H指数：3
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 13篇专利
  • 4篇期刊文章
  • 3篇会议论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 8篇牛奶
  • 4篇原料奶
  • 4篇陶瓷
  • 4篇陶瓷膜
  • 4篇牛奶生产
  • 4篇奶生产
  • 4篇糠氨酸
  • 4篇口感
  • 3篇乳化
  • 3篇乳化稳定剂
  • 3篇杀菌
  • 3篇稳定剂
  • 2篇代谢
  • 2篇孕妇
  • 2篇乳母
  • 2篇乳铁蛋白
  • 2篇乳制品
  • 2篇视力
  • 2篇视力发育
  • 2篇牛奶蛋白

机构

  • 20篇光明乳业股份...
  • 1篇中国石油天然...

作者

  • 20篇张鹏
  • 16篇张云
  • 16篇龚广予
  • 13篇孟令洁
  • 12篇张锋华
  • 11篇王荫榆
  • 10篇任璐
  • 7篇杭锋
  • 5篇郭本恒
  • 4篇张峰华
  • 3篇刘振民
  • 2篇苏米亚
  • 2篇苗君莅
  • 2篇蔡涛
  • 2篇李博勋
  • 2篇孙克杰
  • 2篇杭峰
  • 1篇刘水
  • 1篇苏永红
  • 1篇韩瑨

传媒

  • 3篇乳业科学与技...
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国奶业协会...
  • 1篇中国食品科学...

年份

  • 1篇2016
  • 4篇2013
  • 3篇2012
  • 1篇2011
  • 3篇2010
  • 5篇2009
  • 3篇2008
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种钙强化奶用乳化稳定剂以及钙强化奶
本发明公开了一种钙强化奶用乳化稳定剂以及含有该乳化稳定剂的钙强化奶。该乳化稳定剂包含乳化剂、稳定剂和螯合剂，其中，所述的稳定剂包含结冷胶。本发明的乳化稳定剂用于生产钙强化奶，不但使产品中钙的含量大大提高(≥200mg/m...
张云龚广予张锋华张鹏王荫榆
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膜技术在现代牛奶生产中的应用被引量：8
2008年
研究了陶瓷膜在工厂实际生产膜过滤牛奶中的应用。采用降膜浓缩设备浓缩后的牛奶蛋白大于3.5%,经脱脂(脂肪≤0.1%)、离心除菌、陶瓷膜微滤除菌,再与高温杀菌的稀奶油混合,72℃15s巴氏杀菌后制得。该产品经检验后表明,产品营养全面,糠氨酸和微生物指标都得到很好的控制,货架期大大延长。该技术能广泛的适用于现代乳品的生产和加工。
张云张鹏韩瑨张锋华李博勋龚广予
关键词：陶瓷膜糠氨酸
脂肪酶解产物和牛奶及其制备方法与用途
本发明公开了一种脂肪酶解产物及其制备方法，该方法包括下述步骤：1)将脂肪酶与灭菌稀奶油混合；2)在35～50℃下，将步骤1)所得的混合物恒温搅拌或震荡混合，同时进行酶解；3)热处理灭酶。本发明又公开了该脂肪酶解产物在制备...
苗君莅张锋华孟令洁张鹏任璐蔡涛刘振民孙克杰
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一种适合孕妇和乳母食用的牛奶及其制备方法
本发明公开了一种适合孕妇和乳母食用的牛奶及其制备方法，为添加了长链多不饱和脂肪酸以及营养素的牛奶，所述的营养素包括叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、Fe、Ca和Zn，其中每100ml该牛奶中含有长链多不饱和脂...
张云张峰华龚广予杭峰任璐孟令洁张鹏王荫榆郭本恒
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陶瓷膜微滤技术在高品质牛奶生产中的应用
本实验研究了陶瓷膜微滤技术在生产高品质牛奶中的应用情况。采用浓缩、离心、均质、巴氏杀菌等工艺与陶瓷膜微滤技术相结合生产保鲜奶。4℃可以保藏21天。其维生素等热敏性物质、蛋白质、钙含量与生奶基本相当，口味好于市场现有纯牛奶...
张鹏张云苏米亚孟令洁龚广予
关键词：牛奶生产陶瓷膜冷杀菌糠氨酸
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一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶
本发明公开了一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶，包含如下重量百分比的组分：原料奶91－99％，水溶性膳食纤维0.5－5％，卵磷脂0.2－2％，大豆多肽0.15－1.5％和稳定剂0.1－0.3％。本发明牛奶不但营养丰富...
张锋华龚广予张云杭锋孟令洁任璐张鹏王荫榆
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一种钙强化奶用乳化稳定剂以及钙强化奶
本发明公开了一种钙强化奶用乳化稳定剂以及含有该乳化稳定剂的钙强化奶。该乳化稳定剂包含乳化剂、稳定剂和螯合剂，其中，所述的稳定剂包含结冷胶。本发明的乳化稳定剂用于生产钙强化奶，不但使产品中钙的含量大大提高(≥200mg/m...
张云龚广予张锋华张鹏王荫榆
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一种具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法
本发明公开了一种具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法。该起泡牛奶含有下列重量百分比的组分：99.0～99.7％的牛奶，0.2～0.6％的牛奶蛋白，0.1～0.4％的微晶纤维素。本发明的起泡牛奶与市面上普通的起泡牛奶相比...
张云龚广予张锋华张鹏孟令洁杭锋任璐王荫榆
脂肪酶解产物和牛奶及其制备方法与用途
本发明公开了一种脂肪酶解产物及其制备方法，该方法包括下述步骤：1)将脂肪酶与灭菌稀奶油混合；2)在35～50℃下，将步骤1)所得的混合物恒温搅拌或震荡混合，同时进行酶解；3)热处理灭酶。本发明又公开了该脂肪酶解产物在制备...
苗君莅张锋华孟令洁张鹏任璐蔡涛刘振民孙克杰
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一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶
本发明公开了一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶，包含如下重量百分比的组分：原料奶91-99％，水溶性膳食纤维0.5-5％，卵磷脂0.2-2％，大豆多肽0.15-1.5％和稳定剂0.1-0.3％。本发明牛奶不但营养丰富...
张锋华龚广予张云杭锋孟令洁任璐张鹏王荫榆
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