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李志钧

作品数：6 被引量：3H指数：1
供职机构：石家庄三鹿集团股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇科技成果
  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇低乳糖
  • 2篇低乳糖牛奶
  • 2篇调配型
  • 2篇牛奶
  • 1篇饮料
  • 1篇原料乳
  • 1篇早餐
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化稳定剂
  • 1篇乳糖不耐受
  • 1篇乳糖不耐受症
  • 1篇乳饮料
  • 1篇乳质
  • 1篇乳质量
  • 1篇乳中微生物
  • 1篇三鹿
  • 1篇酸乳
  • 1篇酸乳饮料
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏期

机构

  • 6篇石家庄三鹿集...
  • 1篇河北省农林科...

作者

  • 6篇李志钧
  • 6篇生庆海
  • 5篇陆淳
  • 4篇张爱霞
  • 2篇张立永
  • 1篇刘晓东
  • 1篇翟红梅
  • 1篇凌森
  • 1篇贾树妍
  • 1篇魏鹏
  • 1篇赵娟娟
  • 1篇耿倩
  • 1篇朱俊平
  • 1篇徐丽
  • 1篇杨瑞
  • 1篇王玉良
  • 1篇李胜军

传媒

  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇中国食品科学...

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2006
  • 4篇2005
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
调配型低乳糖牛奶对乳糖不耐受症人群影响的人体实验
利用氢呼气实验方法，研究了饮用纯牛奶、调配型低乳糖牛奶和无糖酸牛奶乳糖对不耐受症人群造成的影响，并对其呼出氢气量和症状的变化进行分析与讨论。结果发现三鹿调配型低乳糖牛奶可有效的降低乳糖不时受症状的发生。
生庆海李志钧陆淳
关键词：乳糖不耐受症低乳糖牛奶
文献传递
牛乳中微生物酶的分离及危害研究被引量：3
2005年
牛乳中存在的耐热芽孢杆菌和某些假单胞菌能够分泌蛋白水解酶类。采用(NH4)2SO4沉淀,高速离心的方法对原料乳中微生物产酶进行分离提取,在366nm波长处比色,结果证实有一定的酶活存在。通过分析酶与UHT灭菌乳质量的关系,发现酶能使乳蛋白发生水解,酸度增大,并出现沉淀现象。
生庆海张爱霞刘晓东李志钧
关键词：微生物酶活性测定
酸乳饮料稳定性预测模型的研究
生庆海张立永杨瑞陆淳张爱霞贾树妍马蕊凌森李志钧赵娟娟徐丽
该课题主要研究酸乳饮料贮藏期间感官品质和物化参数的变化，建立品质参数变化的动力学模型，并反过来用该模型快速预测酸乳饮料的稳定性和质量变化，达到了预期的目的，且与实际具有较好的吻合性，为乳品企业的生产和研发工作提供了科学快...
关键词：
关键词：酸乳饮料贮藏期
原料乳对UHT乳质量影响的研究
生庆海张爱霞陆淳魏鹏韩清波翟红梅李志钧李胜军
该项目针对目前UHT乳贮存中易出现的多种质量进行研究，经分析得出不同地区原料乳的质量对UHT产生影响的相关性，并对牛乳中部分耐热芽孢菌和球菌进行了分离与菌种鉴定；建立了乳中纤维蛋白酶、蛋白水解酶和解脂酶活性测定方法，并分...
关键词：
关键词：原料乳UHT乳乳质
三鹿系列早餐奶
王玉良生庆海陆淳李志钧张立永凌森等
该项目在麦香奶中添加全蛋粉及麦精，从而使早餐奶提供的主要营养素及能量更加科学合理。在玉米奶中添加玉米粉及膳食纤维菊粉，促进钙吸收及增加饱腹感。在核桃奶中选用以微晶纤维紊为主的乳化稳定剂，防止蛋白质沉淀及脂肪上浮，保证了产...
关键词：
关键词：乳化稳定剂
三鹿调配型低乳糖牛奶
生庆海陆淳李志钧张爱霞耿倩朱俊平
该项目针对我国消费者中存在相当数量的乳糖不耐症人群进行研究，通过原料调配的方法进行低乳糖液体奶的生产；对扩大乳品消费市场具有重要意义；以新鲜牛奶、乳清分离蛋白、低聚果糖为原料，采用调配方法降低产品中乳糖含量，使之达到小于...
关键词：
关键词：低乳糖牛奶
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