楚水晶
- 作品数：6 被引量：39H指数：3
- 供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法提取马面鱼鱼皮胶原蛋白的工艺研究被引量：16
- 2010年
- 以马面鱼鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白。分别对脱色、除杂蛋白工艺和酶解条件进行了研究。结果表明:选用含1%H2O2和3%NaCl的0.1mol/LNaOH溶液处理鱼皮6h,能够起到良好的脱色、除杂蛋白效果。通过单因素试验及正交试验确定最佳酶解条件为:酸性蛋白酶添加量1000u/g,料液比1:5,pH值3.0,酶解时间25h。在最优条件下,胶原蛋白提取率为57.95%。
- 楚水晶农绍庄柳春山李淑霞
- 关键词：胶原蛋白蛋白酶
- 马面鱼皮胶原蛋白的制备及特性研究
- 本文主要研究了马面鱼鱼皮胶原蛋白的制备方法与特性。首先确定了马面鱼鱼皮的预处理工艺条件，在此基础上研究了酸法、酶法和超声波辅助酸法提取马面鱼鱼皮胶原蛋白的最佳条件，并分离纯化得到采用三种方法提取的胶原蛋白样品。最后分别测...
- 楚水晶
- 关键词：胶原蛋白理化性质抗氧化
- 超声波法提取松茸液体发酵胞内多糖的工艺被引量：4
- 2009年
- 采用水浸提辅以超声波技术对松茸液体发酵胞内多糖提取工艺进行了研究。在单因素实验的基础上,应用正交设计实验方法,确定胞内多糖提取的最佳工艺条件:超声波破壁时间30min,超声波功率400W,料液比1∶30,热水浸提温度90℃,浸提时间1.5h。在此条件下粗多糖提取率为10.02%。
- 侯英雪王美丽李淑霞楚水晶农绍庄
- 关键词：松茸液体发酵胞内多糖超声波
- 调味文蛤烤片加工工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 以文蛤为主要原料,研究文蛤烤片加工工艺。通过脱腥剂、调味液配方、脱水时间与温度及微波烘烤时间与功率的确定试验,得出文蛤烤片的最佳工艺条件为:以"0.2%CaCl2+0.1%HCl的溶液"作为脱腥剂,时间2h,调味液最佳配方为:料酒2%、白砂糖3.0%、水1.5%、食盐1.0%、葱姜蒜粉0.1%、辣椒粉0.15%、淀粉0.2%,烘箱温度38～42℃,时间(5～6)h,微波功率270W,时间(150～180)s。
- 李淑霞农绍庄杜佳楚水晶
- 关键词：文蛤脱腥调味
- 扇贝裙边水解液制备海鲜酱的加工工艺被引量：12
- 2010年
- 以扇贝裙边为主要原料,选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶对其进行酶解。然后将水解液浓缩,再配以各种辅料,研制一种营养丰富的新型海鲜酱。其调配比例为:水解液55%、白糖8%、料酒2%、食盐8%、味精0.5%、淀粉4%、老抽酱油4%、辣椒油4%、胡椒粉1.5%、麻油0.5%。
- 楚水晶农绍庄王珊珊李淑霞
- 关键词：扇贝裙边水解液海鲜酱
- 林蛙烤片的加工工艺被引量：2
- 2010年
- 以提取林蛙油后的林蛙为主要原料,配以白糖、精盐、味精、料酒、淀粉、辣椒粉、孜然粉等辅料,对林蛙烤片的加工工艺进行探讨。通过脱腥方法、脱腥时间、调味料配方及微波烘烤时间与功率等工艺条件的确定试验,开发出风味独特,美味可口的林蛙烤片。
- 李淑霞农绍庄董长林楚水晶
- 关键词：脱腥调味
