牟其云
- 作品数：12 被引量：59H指数：5
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- H_2O_2对离体小麦叶片中蛋白质含量下降的影响被引量：3
- 2007年
- H2O2能氧化修饰离体小麦叶片蛋白质分子中的-SH基团,使蛋白质分子更容易被蛋白水解酶降解,表现为蛋白水解酶活力升高,蛋白质含量下降加快。随着H2O2浓度的增大,这一现象更加明显。
- 高玲郝言芹孙晓红牟其云
- 关键词：H2O2蛋白质含量
- 一种红色素含量高且不易褪色的辣椒稳定遗传自交系的选育方法
- 本发明提供了一种红色素含量高且不易褪色的辣椒稳定遗传自交系的选育方法，主要步骤包括：（1）目测初选；（2）椒皮厚度筛选；（3）分光光度计色阶测定精选；（4）不易退红色材料的决选；（5）轮回聚合选择。本发明选育方法所选育的...
- 刘建萍牟其云尹成刚杨延杰周亚平
- 文献传递
- 酶对香菇细胞壁降解作用的研究被引量：2
- 1996年
- 纤维素酶对胞壁降解率，随时间延长而增加（８小时以内），而以６小时以后增加为快。果胶酶、纤维素酶、蛋白酶三种酶中，以纤维素酶对胞壁降解作用最佳。高压和球磨预处理，可以增加酶解率。
- 张华云李文香姜连芳姜桥牟其云孙萍
- 关键词：香菇细胞壁降解
- 除异味香菇高钙儿童营养肠研制及品质分析被引量：2
- 1998年
- 本实验对香菇除异味方法进行了探讨，研制出适合于儿童口味，有利于儿童生长发育的香菇儿童营养肠，并对其营养成份进行了分析。结果表明：以植物油除香菇异味效果最佳，用热分解法除异味时，其余味具有苦味。营养肠中香菇添加量以５％～１０％为佳，添加过多使口味变腻、色泽变褐、弹性下降。此营养肠营养丰富，具有高纤维、高钙、高锌、高磷、高铁、脂肪含量低、香味浓郁持久等特点。
- 李文香李经道牟其云孙萍孙萍
- 关键词：灌肠高钙膳食纤维
- 提高萝卜出汁率的酶处理效果被引量：7
- 1997年
- 利用果胶酶处理“春萝１号”萝卜，通过采用果胶酶的不同用量和不同的酶解时间及不同的ｐＨ值范围，在适宜的酶解温度下，进行萝卜汁的提取试验，确定了最经济有效的果胶酶用量，并从中筛选出提取萝卜汁的最佳方法。
- 李全宏姜连芳李文香牟其云仇宏伟
- 关键词：果胶酶萝卜出汁率
- 一种红色素含量高且不易褪色的辣椒稳定遗传自交系的选育方法
- 本发明提供了一种红色素含量高且不易褪色的辣椒稳定遗传自交系的选育方法，主要步骤包括：（1）目测初选；（2）椒皮厚度筛选；（3）分光光度计色阶测定精选；（4）不易退红色材料的决选；（5）轮回聚合选择。本发明选育方法所选育的...
- 刘建萍牟其云尹成刚孙令强杨延杰周亚平
- 文献传递
- 酶解法测定梨果肉中石细胞的含量被引量：5
- 1997年
- 本文介绍一种通过果胶酶的酶解反应，分解梨果肉中石细胞间层及石细胞壁周围果胶［１、２］，快速、准确地测定梨果肉中石细胞含量的方法。并对酶量、ＰＨ值及不同品种梨对石细胞分离的影响进行探讨。结果表明，酶分离石细胞最适ＰＨ值为７．０；石细胞分离的速度随酶量增大而加快；
- 牟其云张华云李文香王善广仇宏伟
- 关键词：石细胞果胶酶
- 叶片喷钙对梨果实生长及果实PPO和POD活性的影响被引量：20
- 1995年
- 茌梨生长期叶片喷施０．５％ＣａＣｌ２溶液，能够促进果实的生长。在生长过程中，梨果实中ＰＰＯ和ＰＯＤ活性以生长初期最高，果实膨大期最低，然后逐渐上升。ＣａＣｌ２能够抑制果实中ＰＰＯ和ＰＯＤ活性，而且以前期抑制作用为大。在生长前期果实中ＰＰＯ和ＰＯＤ活性分别比对照降低了２２．５％和２１７％。
- 张华云牟其云孙风兰李全宏王善广
- 关键词：茌梨果实生长
- 微真空条件对西兰花叶绿素降解与内源抗氧化性的影响被引量：6
- 2013年
- 为探讨微真空贮藏条件延缓西兰花叶绿素降解的生理机制,以西兰花为材料,在贮藏温度(3.0±0.5)℃、真空压力53.33～66.66kPa的微真空贮藏条件下,对微真空贮藏条件下西兰花叶绿素降解与内源抗氧化酶活性、自由基含量的消长和膜脂过氧化的变化及其相关性进行研究。结果显示:与相同温度条件下的常压贮藏相比,微真空贮藏条件能显著(P<0.05)延缓西兰花叶绿素的降解速率,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性,降低O2ˉ释放速率及H2O2、丙二醛(MDA)含量,延缓细胞膜渗透率的增加;且叶绿素降解速率与SOD、POD、CAT活性以及叶绿素含量与O2ˉ释放速率、H2O2、MDA含量及细胞膜透性均呈显著负相关。
- 王丽娇牟其云李文香王士奎张圣杰
- 关键词：西兰花叶绿素降解
- 不同压力条件对平菇减压贮藏效果的影响被引量：9
- 2013年
- 为探讨不同压力条件对平菇减压贮藏效果的影响,以MAP贮藏为对照,分别探讨了30-40 kPa、50-60 kPa、70-80 kPa三种压力条件对平菇生理生化变化的影响。结果表明:不同压力条件均可在不同程度上抑制平菇的呼吸强度,减缓可溶性蛋白质的降解,降低褐变度的升高及细胞膜相对电导率的增大,而失重率与CK组差异不显著(P>0.05)。其中,在50-60 kPa压力条件下平菇的保鲜效果最佳,显著优于30-40 kPa和70-80 kPa两种压力条件(P<0.05),最佳压力条件下的失重率、褐变度等指标分别如何?。
- 王士奎牟其云李文香王丽娇张圣洁孙树杰
- 关键词：减压贮藏平菇
