张华云
- 作品数：28 被引量：270H指数：9
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 不同贮藏方法对葡萄长、短期贮藏质量的影响
- 1996年
- 1993～1994年利用活动冷库,采取4种不同的贮藏方法,对巨峰葡萄分别进行了2个月的短期贮藏和4个月的长期贮藏,结果表明:采用0.2%过氧化氢处理过的葡萄果穗,短期贮藏效果最好,而采取其它方法处理的葡萄,贮藏效果均欠佳。
- 李文香张华云刘树堂钟红梅
- 关键词：葡萄贮藏
- 梨果实生长过程中多酚氧化酶和过氧化物酶活性变化被引量：2
- 1995年
- 随着梨果实生长,果实中 PPO 和 POD 活性迅速上升,在花后4～5周达到高峰,然后迅速下降维持较低水平至成熟。PPO 和 POD 高峰值分别为成熟期的32.8倍和11.8倍。
- 张华云王善广牟其芸孙凤兰王金英
- 关键词：梨果实多酚氧化酶过氧化物酶
- 李子冷藏中间歇加温处理对果实低温伤害、呼吸及乙烯的影响被引量：9
- 1994年
- 本试验研究了不同的间歇加温温度和加温时间对低温下贮藏的李子呼吸强度、乙烯释放量的影响，通过这些生理生化变化规律，结合货架期果肉褐变及腐烂的观察，对李子的冷害发生规律进行了探讨。结果表明：间歇加温可有效地降低呼吸、乙烯的产生，减轻或延缓了果实的低温冷害。但加温的温度不同对李子的腐烂影响不一致．３０℃加温虽可减轻冷害，但由于温度过高，软化、腐烂严重；而２０℃加温处理不但可减轻冷害，有利于品质保持，而且腐烂轻。因此，李子在低温下贮藏的最佳间歇加温处理为：每隔１５天，在２０℃中加温１～２天。
- 都凤华张华云王秀春李柏
- 关键词：冷藏乙烯
- 梨果肉褐变与某些生化特性的关系
- PPO活性不是梨果肉褐变指标。在贮藏中易褐变的鸭梨、莱阳梨具有高活性POD,低活性SOD,高水平积累的MDA及高的膜透性。膜脂质过氧化是梨褐变的主要原因。
- 张华云王善广赵瑛都风华
- 关键词：果肉褐变过氧化物酶膜脂过氧化膜透性
- 文献传递
- 苹果汁加工技术研究被引量：14
- 1997年
- 苹果汁加工技术研究王成荣①杨增军张华云栾明川孙凤兰（山东莱阳农学院）国外的苹果汁加工技术研究，均极关注其品种的制汁特性、出汁率的提高及如何改善其制汁品质，国内在这方面的研究则较少。本文针对我国苹果汁生产中存在的问题，对我国现有苹果主栽品种的制汁情况、...
- 王成荣杨增军张华云栾明川孙凤兰
- 关键词：苹果汁果汁加工出汁率
- 雪花梨贮藏的研究被引量：6
- 1994年
- 雪花梨(Pyrus bretschneideri Rehd.Shue pear)属白梨系统,不需后熟即可食用,主产河北定县,为当地最优良的主栽品种。山西代县、太原、榆次和陕西渭北各县均有栽培。雪花梨果实大而形整,果点小而密,美观味甜,质脆,石细胞较少,深受国内外广大消费者欢迎。但雪花梨(尤其是大果实)在贮藏中后期转黄,硬度下降,果肉糠松,果心褐变(俗称黑心病),果肉褐变(俗称红肉病)以及果柄干枯等现象,严重地影响了雪花梨质量和出口声誉。出口的雪花梨要求在贮藏后期(翌年3月份)不发生果肉褐变,但允许有轻微的果心褐变。
- 杨增军王成荣张华云辛玉成周山涛冯双庆于粱胡小松
- 关键词：雪花梨果实贮藏
- 莱阳茌梨果实褐变及控制
- 1994年
- 莱阳茌梨是我国白梨系统中一优良栽培品种,它以质细肉嫩、多汁、香甜可口驰名中外,但因贮藏性差,出口创汇受到影响。影响莱阳茌梨长期贮藏的主要原因是果肉褐变,品质下降。因此探讨莱阳茌梨褐变的原因及褐变的控制对莱阳梨出口创汇具有重要意义。1 材料和方法 供试材料选自莱阳农学院果树试验站果园内,果园土壤质地为细沙土,树龄20年。
- 张华云王善广王成荣辛玉成杨增军都风华赵瑛王和福高瑞霞
- 关键词：果实褐变贮藏
- 酶对香菇细胞壁降解作用的研究被引量：2
- 1996年
- 纤维素酶对胞壁降解率，随时间延长而增加（８小时以内），而以６小时以后增加为快。果胶酶、纤维素酶、蛋白酶三种酶中，以纤维素酶对胞壁降解作用最佳。高压和球磨预处理，可以增加酶解率。
- 张华云李文香姜连芳姜桥牟其云孙萍
- 关键词：香菇细胞壁降解
- 莱阳茌梨贮藏中果实褐变研究被引量：1
- 1994年
- 初步研究表明,莱阳茌梨果实褐变的主要原因是CO_2中毒所致。角质层厚的果实具有高的褐变指数,生长过程中套袋可以减少角质层厚度和褐变指数。果实贮藏在0℃,CO_2<2%的贮藏环境可以抑制褐变的发生。
- 张华云王善广都风华
- 关键词：莱阳茌梨果实褐变
- 低糖果脯生产中存在的问题及解决途径被引量：3
- 1995年
- 阐述了降低果脯甜度的措施,以及生产低糖果脯时可能出现的问题及解决途径。
- 都凤华于英王秀春张华云
- 关键词：低糖果脯果脯饱满度渗透压
