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王丽颖

作品数：11 被引量：148H指数：8
供职机构：西南大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇医药卫生
  • 4篇轻工技术与工...
  • 2篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 4篇多酚
  • 3篇活性
  • 2篇蛋白
  • 2篇多糖
  • 2篇食用
  • 2篇食用菌
  • 2篇皮素
  • 2篇槲皮素
  • 2篇微胶囊
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化活性
  • 1篇代谢
  • 1篇蛋白激酶
  • 1篇凋亡
  • 1篇凋亡研究
  • 1篇调控肿瘤
  • 1篇信号
  • 1篇信号通路
  • 1篇羊肚菌
  • 1篇诱导细胞

机构

  • 10篇西南大学
  • 2篇中华全国供销...

作者

  • 10篇王丽颖
  • 8篇明建
  • 5篇廖霞
  • 5篇李瑶
  • 4篇石芳
  • 2篇杨小兰
  • 2篇吴素蕊
  • 2篇左丹
  • 2篇李福香
  • 2篇唐宇
  • 1篇袁娅
  • 1篇张月巧
  • 1篇郑少杰
  • 1篇郅琦
  • 1篇魏雪艳
  • 1篇李谣
  • 1篇陈金龙

传媒

  • 7篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇中外食品工业...

年份

  • 1篇2018
  • 5篇2017
  • 3篇2016
  • 1篇2014
共 11 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
响应面试验优化复凝聚法制备槲皮素微胶囊工艺及其理化性质被引量：20
2016年
以槲皮素为芯材,壳聚糖、海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备槲皮素微胶囊。以包埋率和载药量为综合评价指标,通过单因素试验和响应面试验分析各因素,并对槲皮素微胶囊的理化性质进行研究。结果表明:壁材比(壳聚糖-海藻酸钠质量比)1∶3.34(g/g)、芯壁比4.34∶1(g/g)、京尼平用量18.44 g/100 g壳聚糖、固化温度41.56℃时,包埋率为69.53%。制备的槲皮素微胶囊水分含量为3.26%,休止角为40.39°,溶解度为256.44μg/m L,粒径大小较为均匀,平均粒径为1 362 nm,具有较好的溶解性和稳定性。
廖霞杨小兰李瑶王丽颖明建
关键词：槲皮素复凝聚法微胶囊理化性质
槲皮素微胶囊的贮藏稳定性及抗氧化活性被引量：23
2017年
以壳聚糖、海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备槲皮素微胶囊,通过结构表征、加速贮藏释放和体外模拟消化对槲皮素微胶囊的稳定性及抗氧化活性进行综合评价。红外光谱分析表明,槲皮素成功包埋在壳聚糖-海藻酸钠复合物中;扫描电子显微镜显示微胶囊表面疏松多孔,呈不规则形状;X-射线衍射分析表明,槲皮素在微胶囊中的结晶性质没有发生变化;微胶囊能提高槲皮素在光照、有氧、温度50℃、相对湿度84%条件下的稳定性,经过体外模拟胃肠消化后,表现出较好的抗氧化活性。
廖霞杨小兰李瑶王丽颖明建
关键词：槲皮素微胶囊贮藏稳定性抗氧化活性
基于肠道吸收机制的膳食多酚代谢研究进展被引量：15
2017年
膳食多酚是植物性食物的重要成分,不仅与食品的风味和颜色等品质直接相关,还有利于人体健康。由于它们在基质释放、消化、吸收、代谢和组织分布期间发生改变,使得各种酚类化合物生物利用度有一定的差异。饮食中含量最丰富的不一定具有最佳生物利用度,多酚的吸收转化及生物利用度是多酚生物活性主要研究热点之一。本文以多酚肠道吸收机制为基点,综述了膳食多酚在胃肠道释放、吸收、代谢等过程,以期为多酚类保健食品的研发提供依据。
左丹廖霞李瑶石芳王丽颖明建
关键词：生物利用度代谢转运
植物多酚通过MAPK信号通路调控肿瘤作用机制研究进展被引量：12
2017年
肿瘤细胞的生物学过程(增殖、分化、侵袭、迁移)是癌症发生的标志,丝裂原活化蛋白激酶(mitogenactivated protein kinase,MAPK)被证实是调节肿瘤细胞生物学过程的至关重要的信号通路。大量研究表明,天然植物多酚,如茶多酚、白藜芦醇、花青素等对肿瘤细胞有显著的调节作用,植物多酚介导的MAPK通路对肿瘤细胞的调节已经引起国内外学者的广泛兴趣。文章综述了植物多酚通过MAPK信号通路对肿瘤细胞的调控作用,分析了不同多酚对MAPK信号通路的4条途径(p38、ERK-1/2、ERK5、JNK)的响应机制,旨在为明确植物多酚的抗肿瘤活性及分子机制、开发抗肿瘤保健食品或药物提供参考。
李瑶廖霞郑少杰王丽颖石芳左丹吴素蕊明建
关键词：植物多酚丝裂原活化蛋白激酶信号通路抗肿瘤
多酚与麦醇溶蛋白复合物的形成机制及结构表征
麦醇溶蛋白是一类既有益于人类健康，又对人类产生危害的致敏性蛋白。因其具有亲水、亲脂两种特性，在食品加工过程中，麦醇溶蛋白易于与多酚化合物发生非共价或共价结合反应，致使啤酒、果汁等饮料产生浑浊，影响产品感官及营养品质。在人...
王丽颖
关键词：麦醇溶蛋白
我国食品乳化剂使用现状及发展趋势被引量：2
2014年
为满足人们对食品口味、品质、营养等的不同需求，各种食品添加剂应运而生，食品乳化剂作为食品添加剂的重要一员，因其多功能、高效率、低成本等特性受到广大消费者的喜爱。虽然我国对食品乳化剂应用起步较晚，但近年来食品乳化剂工业在我国发展速度较快，国内对其研究日益增多。本文通过近几年食品乳化剂的应用实例，结合国内外参考文献，对食品乳化剂的使用现状进行详细阐述，并对我国食品乳化剂的未来发展趋势作简要分析。提出了向规模化、多元化、复配化、标准化、产业化方向发展的建议。
王丽颖魏雪艳章小童
关键词：食品乳化剂
多糖与多酚相互作用机制及其对多酚特性的影响研究进展被引量：25
2017年
随着多酚、多糖营养和功能特性研究的日益深入,多酚与多糖间相互作用及其机制引起食品学术界的广泛关注。本文对多酚与多糖间的非共价相互作用和共价相互作用及机制、影响因素及其对多酚理化特性、功能特性的影响进行综述,并对两者相互作用在食品加工中的应用进行展望。
王丽颖李福香杨雅轩唐宇李瑶石芳明建
关键词：多酚多糖相互作用
食用菌抗氧化活性成分及其抗氧化作用机制研究进展被引量：16
2016年
食用菌不仅味道鲜美,而且具有多种生物活性,其中最重要的活性之一就是抗氧化活性。食用菌中的抗氧化活性成分主要包括多糖类、多酚类、萜类和硒类等。文章综述了国内外食用菌抗氧化成分及其抗氧化作用机制的研究现状,旨在进一步发掘和利用食用菌的食药用价值,扩大其在食品和医药领域的应用范围。
肖星凝袁娅廖霞王丽颖石芳明建
关键词：食用菌抗氧化活性
羊肚菌多糖抑制人乳腺癌细胞MDA-MB-231增殖和诱导细胞凋亡研究被引量：19
2016年
以黑脉羊肚菌多糖为原料,研究羊肚菌多糖对人乳腺癌细胞MDA-MB-231(以下简称MDA)增殖和凋亡的影响。结果表明:在无细胞毒性范围内,羊肚菌多糖能显著抑制人乳腺癌细胞MDA的增殖,半数有效浓度(median effective concentration,EC_(50))值为0.096 mg/m L,同时人乳腺癌细胞MDA表现出多种细胞凋亡的形态学变化。免疫印迹检测实验结果显示,羊肚菌多糖能抑制B淋巴细胞瘤-2(B-cell lymphoma-2,Bcl-2)蛋白表达,促进Bcl-2相关X蛋白(Bcl-2 associated X protein,Bax)表达,同时增加Bax/Bcl-2蛋白表达比值,并呈现出剂量依赖效应。说明羊肚菌多糖能抑制人乳腺癌细胞MDA增殖,促进细胞凋亡。
李谣陈金龙王丽颖张月巧吴素蕊明建
关键词：羊肚菌多糖细胞增殖
食用菌功能活性蛋白通过TLRs信号通路的免疫调节作用研究进展被引量：8
2017年
食用菌是含有多种生物活性物质的大型真菌,广泛分布于自然界中。许多研究表明,食用菌中的生物活性蛋白具有免疫调节、抗肿瘤、抗菌等功能,尤其是免疫调节活性备受关注。Toll样受体(toll-like receptors,TLRs)信号通路能将细胞外的信号传递到免疫系统中,激活细胞内丝裂原活化蛋白激酶和核因子-κB信号通路。本文综述了食用菌中免疫调节蛋白、凝集素、核糖体失活蛋白、糖肽等生物活性蛋白通过TLRs信号通路调节机体免疫的作用机制,为深入了解食用菌活性蛋白的功能活性,开发食用真菌保健食品或药品提供参考。
杨雅轩田勇唐宇李福香郅琦王丽颖明建
关键词：食用菌免疫调节
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