王金凤
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 绿芦笋三阶段减压贮藏工艺及其模糊数学评判
- 2007年
- 为解决减压贮藏条件下真空压力与绿芦笋失水之间的矛盾,通过对绿芦笋在不同真空压力下代谢规律的研究,提出了绿芦笋的三阶段减压贮藏工艺,并利用模糊数学方法对该工艺进行综合评判.结果表明,绿芦笋采后采用2—4℃,相对湿度85%—95%,真空压力(绝对压力)入库前3 d控制在10—20 kPa,其后7 d控制在20—30 kPa,以后保持在35—50 kPa的三阶段减压贮藏工艺,综合保鲜效果最好,明显优于常规减压贮藏.
- 李文香孙宝山王金凤张慜
- 关键词：绿芦笋
