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王顺民

作品数：93 被引量：283H指数：11
供职机构：安徽工程大学更多>>
发文基金：安徽省自然科学基金国家高技术研究发展计划安徽省优秀青年科技基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 55篇期刊文章
  • 37篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 40篇轻工技术与工...
  • 15篇文化科学
  • 4篇医药卫生
  • 3篇化学工程
  • 3篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇建筑科学

主题

  • 19篇食品
  • 14篇超声波
  • 11篇教学
  • 9篇苦荞
  • 9篇保鲜
  • 8篇营养
  • 7篇微波
  • 6篇紫薯
  • 6篇黄酮
  • 5篇血糖
  • 5篇荞麦
  • 5篇微波干燥
  • 5篇细胞
  • 5篇细胞营养
  • 5篇萌发
  • 5篇课程
  • 5篇苦荞麦
  • 5篇花生
  • 5篇超声波提取
  • 4篇芽苗

机构

  • 72篇安徽工程大学
  • 17篇安徽工程科技...
  • 7篇南京农业大学
  • 4篇安徽迈涛食品...
  • 2篇中国人民解放...
  • 2篇亳州学院
  • 1篇哈尔滨商业大...
  • 1篇江南大学
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇中国农业科学...
  • 1篇凉山州西昌农...
  • 1篇石台县徽品坊...

作者

  • 93篇王顺民
  • 22篇郭玉宝
  • 13篇季长路
  • 12篇郭红转
  • 8篇潘文洁
  • 8篇徐继成
  • 7篇周丽娟
  • 7篇朱秀灵
  • 6篇蔡为荣
  • 6篇顾振新
  • 6篇孙建峰
  • 6篇谢亮亮
  • 4篇汤斌
  • 4篇阳丽红
  • 4篇汪建飞
  • 3篇韩永斌
  • 3篇杨润强
  • 3篇胡志超
  • 3篇薛正莲
  • 3篇王志远

传媒

  • 7篇农产品加工
  • 5篇食品工业科技
  • 5篇安徽工程大学...
  • 4篇食品科学
  • 3篇中国粮油学报
  • 3篇安徽工程科技...
  • 2篇中国果菜
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品与机械
  • 2篇云南化工
  • 2篇肉类工业
  • 2篇农产品加工（...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国林副特产
  • 1篇黑龙江农业科...
  • 1篇南京农业大学...
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2024
  • 10篇2023
  • 12篇2022
  • 13篇2021
  • 2篇2020
  • 2篇2019
  • 4篇2018
  • 2篇2017
  • 9篇2016
  • 7篇2015
  • 4篇2014
  • 4篇2013
  • 4篇2012
  • 2篇2011
  • 6篇2009
  • 7篇2008
  • 4篇2007
共 93 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种富硒益生菌发酵腊肠及其制作工艺
本发明涉及肉类食品制作技术领域，具体是一种富硒益生菌发酵腊肠及其制作工艺，包括猪肉原料和腊肠辅料及调料包；每500g所述猪肉原料配比的腊肠辅料，包括以下成分：富硒绿茶粉40‑45g，富硒果蔬粉35‑45g；每500g所述...
王顺民许先猛钱朝阳李荷英潘文洁王楠陆新月
文献传递
菜籽皮不溶性膳食纤维提取工艺优化被引量：5
2012年
以菜籽皮为原料,采用氢氧化钠溶液为溶剂,通过单因素实验和响应面法研究了料液比、氢氧化钠浓度、温度和时间对碱法提取菜籽皮不溶性膳食纤维得率的影响。结果表明当料液比为1:17(g/mL)、氢氧化钠浓度为2.0mol/L、温度为50℃、时间为45min时,菜籽皮不溶性膳食纤维的得率最高,达到65.92%。
王顺民薛正莲方玉双
关键词：不溶性膳食纤维
物理加工技术在果蔬保鲜中的应用
2023年
新鲜果蔬的储藏是一个复杂多变且又难以控制的过程,会受到许多内外因素的影响。臭氧、超声波、电解水和微波等物理加工技术,可以延缓果蔬的后熟及老化,从而保持果蔬的品质,维持果蔬的营养价值和商业价值。本文综述了臭氧、超声波、电解水和微波等物理加工技术在果蔬保鲜中的作用原理和优势,尤其是在减缓果蔬氧化褐变、延长保质期和保持品质等方面的作用,为果蔬保鲜加工提供技术参考。
罗丽付院生陈万林胡佳玲聂益晗赵亚茹王顺民
关键词：果蔬保鲜超声波臭氧
苦荞芽苗固体功能饮料的研究被引量：1
2020年
以苦荞种子作为主要实验材料培养使其萌发获得苦荞芽苗,再辅助添加山楂果、葛根粉、木糖醇、麦芽糊精等材料研制一款具有降血压、降血糖等保健功能的复合固体功能饮料。拟先通过单因素实验确定产品的配方,再用响应面分析实验进行优化,最后对产品的黄酮含量、酸度、色泽等指标进行测定。实验结果表明,苦荞芽苗粉在200℃条件下烘烤熟化10 min感官质量最优;苦荞芽苗复合固体功能饮料的最佳配方如下:苦荞芽苗粉与山楂粉添加量之比为2∶1;葛根粉添加量为12%,木糖醇添加量为20%,麦芽糊精添加量为8%。产品的总黄酮含量为1480 mg/100 g DW;有效酸度(pH值)为4.17;产品色泽偏黄绿色且饱和度高。
袁宇婷孔婉青王思蒙王顺民
关键词：苦荞黄酮
线上线下混合式教学模式的思考——以《食品分析》为例
2023年
线上线下混合式教学模式深受广大一线教师的青睐。《食品分析》作为食品科学与工程专业的专业核心课,线上线下混合式教学模式有助于课程的顺利实施开展,有助于提升课程的教学效果。同时,对该课程实施过程中效果反馈和存在问题进行了思考。
郭红艳刘园胡凯凯谢亮亮谢丹徐继成王顺民郑立友
关键词：混合式教学模式食品分析
一种利用表面活性剂水相提取花生油的方法
本发明公开了一种利用表面活性剂水相提取花生油的方法，步骤为：花生仁脱除花生红衣，粉碎成均匀的浆状，得到花生浆；与表面活性剂水溶液混合，均匀分散后，搅拌提取；离心，分离出乳化层和清油层，冷冻，解冻后，再次离心，取上层清油。...
郭玉宝王顺民赵恒海许娜李佳琪
山核桃油微胶囊技术研究被引量：14
2012年
通过复凝聚法和分子包埋法对山核桃油微胶囊的制备进行了研究。在复凝聚法中,最佳条件是:海藻酸钠质量分数为2.5%,壳聚糖质量分数为2.0%,氯化钙质量分数为3.0%,壁材:心材比例为1:2,pH为5.0。在此条件下微胶囊的包埋率为97.74%。在分子包埋法中,最佳条件是:超声时间20min,壁材与心材比例为1:8,超声温度为40℃,超声功率为320W。在此条件下微胶囊的效率为66.01%。
王顺民薛正莲余建斌
关键词：山核桃油微胶囊复凝聚法
一种红枣罐头及其制备方法
本发明公开了一种红枣罐头及其制备方法，属于罐头食品加工领域，所述的制备方法采用选料、洗净、风干、再次挑选、拌酒、入罐、封藏、罐藏、熬糖、泡枣、分罐、成品的工艺流程。本发明生产的红枣罐头营养丰富，不含任何食用色素等添加剂，...
王顺民郭玉宝王志远陈毛爽
文献传递
“食品生物化学”课程线上线下混合式教学模式
2023年
新冠疫情初期,各高校积极开展了在线教学实践活动,线上教学模式的诸多优点已深入师生心中。同时教育部提出要利用网络技术手段实现“停课不停教、不停学”的教学要求。为积极响应教育部对教育信息化的要求,文章以“食品生物化学”课程为例,开展了对该课程线上线下混合式教学模式的探索。从课程设计、教学互动、教学质量评价等方面,建立“食品生物化学”课程的线上线下混合式教学课堂模型,旨在为高校教育提供可资借鉴的新型混合教学模式,切实推进高等教育教学改革,形成良性的课堂生态,全面有效提升高等教育教学质量。
李玉锋朱西平谢丹朱秀灵王顺民
关键词：混合式教学教学模式食品生物化学
超声-热处理鲜切莲藕保鲜效果的研究
2022年
为探究超声-热(Heat+US)技术对鲜切莲藕的保鲜作用,将鲜切莲藕置于超声水浴(50℃,300 W超声处理9 min)进行预处理,后在贮藏期间测定莲藕的微生物污染情况,蛋白质、抗坏血酸、淀粉等主要营养物质含量以及总还原力。结果表明,采用超声-热处理,4℃下贮藏第9 d,鲜切莲藕的菌落总数和霉菌及酵母菌总数比对照分别下降了2和0.775 CFU/g(P<0.05);可溶性蛋白质和可溶性固形物含量均达到最高,分别为0.60 mg/g FW和5.88%,是对照组的1.13和1.02倍(P<0.05)。此外,鲜切莲藕中抗坏血酸、果胶、可滴定酸和淀粉的含量均高于对照组(P<0.05)。但该处理对可溶性糖含量的影响并不显著(P>0.05)。同时,鲜切莲藕总还原力也显著高于对照组(P<0.05)。用此方法能够延长鲜切莲藕的货架期,对鲜切生产具有指导意义。
罗丽付院生陈万林聂益晗赵亚茹王顺民
关键词：保鲜微生物抗氧化
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