田维荣
- 作品数：7 被引量：63H指数：5
- 供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：贵州省农业攻关项目贵州省“十五”重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 可食天然复合保鲜膜对低温肉制品的保质研究被引量：24
- 2004年
- 利用可食性胶原蛋白和壳聚糖与乳酸链球菌素(Nisin)等制成的天然复合保鲜膜对低温肉制品进行浸渍、杀菌、真空包装等处理后,分别置于微温(30~40℃)、常温(20~25℃)、冷藏(0~4℃)3种不同温度条件下贮藏,测定不同贮藏期菌落总数、TVB-N、H2S等指标及感官评定。结果表明,Ⅰ组(2%胶原蛋白+0.05%Nisin+0.03%VE+0.25%茶多酚)和Ⅱ组(2%胶原蛋白+2%壳聚糖+1%醋酸+0.05%Vc+0.03%烟酰胺)的复合保鲜膜处理,其保质期均优于对照组。在微温条件下,Ⅰ、Ⅱ组的保质期分别达30、40d,比对照分别延长10、20d;常温下Ⅰ、Ⅱ组的保质期分别达120、150d,分别比对照延长60、90d;经冷藏的Ⅰ、Ⅱ组保质期均为240d,比对照组延长90d。综合评价以Ⅱ组略好。
- 罗爱平李昌军肖蕾俞露田维荣
- 关键词：低温肉制品复合保鲜膜胶原蛋白壳聚糖NISIN
- 格里斯法检测牛乳中掺尿素判定结果的商榷
- 本文用格里斯法对牛奶中不同尿素添加水平进行了典型试验及干扰研究.结果表明,3 min内观察,阳性反应呈淡黄色,阴性反应呈棕红色;随时间延长,颜色渐变深.阳性反应30 min至5h后呈黄色.阴性反应30min后呈酱红色,5...
- 罗爱平林国虎田维荣陈丽李祖明
- 文献传递
- 黑树莓乳饮料的研制被引量：16
- 2012年
- 以黑树莓果汁和牛乳为主要原料,采用L9(34)正交试验设计和单纯形重心设计分别对黑树莓乳饮料原料配比以及复合稳定剂配比进行优化研究。结果表明:黑树莓果汁8%、鲜牛乳35%、蔗糖6%时,产品风味最佳,感官评分为92分;CMC 0.129%、黄原胶0.037%、瓜尔豆胶0.084%时,产品稳定性最好,其沉淀率为2.77%。
- 屈小媛田维荣胡萍周光桥聂叶张秋红
- 关键词：黑树莓乳饮料
- 牛奶中抗生素残留检测研究进展被引量：7
- 2012年
- 抗生素越来越多地被应用于畜牧业中,其在乳制品中的残留问题备受关注。从牛奶中残留抗生素的来源、危害以及检测方法等方面进行总结,并对我国牛奶中抗生素检测的发展前景进行了展望。
- 田维荣赵启阳
- 关键词：抗生素残留牛奶
- 黑树莓酸奶的研制被引量：6
- 2011年
- 以黑树莓果汁和牛乳为主要原料,采用L9(34)正交试验对黑树莓酸奶主要工艺参数进行优化研究。结果表明,在黑树莓果汁7%、蔗糖8%、发酵时间6 h的最佳生产工艺条件下,生产的黑树莓酸奶酸甜可口,组织细腻,品质最佳。
- 屈小媛田维荣杨飞聂叶周光桥胡萍
- 关键词：黑树莓酸奶蔗糖发酵
- 牛奶中黄曲霉毒素的危害及质量控制被引量：7
- 2013年
- 牛奶中黄曲霉毒素(AFT)的污染问题备受人们的关注,它不仅会危害人们的身体健康,还会影响牛奶的品质,并造成严重的经济损失。对黄曲霉毒素的性质、特点和牛奶中黄曲霉毒素的来源进行了分析,并提出了控制牛奶中黄曲霉毒素污染的措施,以确保牛奶的质量安全。
- 田维荣代兴红胡萍
- 关键词：黄曲霉毒素牛奶
- HACCP体系在乳酸菌饮料中的应用被引量：3
- 2012年
- 将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于乳酸菌饮料生产中,对其生产的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径。通过在生产过程中对危害的有效控制,确保乳酸菌饮料的质量安全。
- 田维荣屈小媛胡萍
- 关键词：乳酸菌饮料危害分析关键控制点
