白杰
- 作品数：30 被引量：266H指数：10
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：国家科技型中小企业技术创新基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 我国石榴资源及其开发利用的研究进展被引量：23
- 2009年
- 石榴集食用、药用及观赏价值于一身,又因其适应性强、好栽培、易管理而被广泛种植。近年来石榴的一些新的功能逐步被研究发现,受到人们的广泛关注。对石榴资源及其种植情况进行了介绍,并对石榴的医疗保健功能以及开发应用等方面的内容进行了综述,希望对石榴产业的综合开发提供一些参考。
- 张海峰白杰张英
- 宁夏枸杞营养成分分析及其应用研究进展被引量：18
- 2009年
- 在对宁夏枸杞果肉、果皮渣及枸杞籽进行营养成分分析的同时,阐述了枸杞叶茶加工工艺、枸杞汁制备工艺、枸杞果肉、果皮渣中主要活性物质的临床医学研究,以及枸杞籽应用途径。
- 张英唐玉峰白杰
- 关键词：枸杞
- 用冻干技术生产蚕粉的工艺研究
- 本文对蚕体进行了冻干处理,最大限度的保留家蚕体内营养成分及活性物质不被破坏。测定出了蚕的共晶温度:-12—-16℃。探讨了蚕体的冻干工艺过程,绘制出了家蚕的冻干曲线,得到了蚕体冻干的最佳工艺:预冻温度到-20℃,时间为2...
- 金文刚刘姗姗张海峰白杰
- 关键词：冻干蚕粉
- 文献传递
- 欧李营养与开发利用被引量：12
- 2015年
- 欧李是我国独有的一种野生矮小灌木树,属蔷薇科樱桃属,其果实色泽鲜艳、口味独特,不仅营养丰富还具有一定的保健功能。通过介绍欧李的营养组成及其对人体健康的影响,对欧李的开发利用前景进行展望。
- 曹慧琴刘姝韵王桂瑛廖国周白杰
- 关键词：欧李营养
- 采用真空制冷技术冷冻鲜羊肉的研究被引量：8
- 2008年
- 真空制冷技术是目前降温速度最快的一门制冷技术。它是一种理想的冷却和冻结方法,它能使蔬菜、果品和鲜花等农产品以及肉类,烘焙类食品在真空状态下快速,均匀冷却甚至冻结,使产品的质量,鲜度和营养价值得到保证。因此,该技术已在众多食品处理加工领域得到了广泛的应用,而且已经成为发达国家果蔬入市前必须进行的标准化作业之一。本文在介绍真空制冷的机理的同时以鲜羊肉为原料进行了真空冻结试验并对试验过程进行分析。
- 张海峰白杰
- 关键词：真空冷却真空冷冻鲜羊肉
- 超高压对食品中微生物的影响被引量：17
- 2008年
- 食品中的微生物是导致食品品质降低的重要原因之一.以近几年国内外发表的有关超高压技术在食品中的应用文献为基础,就超高压处理对食品中微生物的影响进行了综述.在报道超高压灭菌技术的基本原理之上,对温度、压力、pH值、食品成分和水分活度等因素对超高压杀菌的效果以及超高压对微生物的细胞形态结构、遗传物质等造成的影响作了较为详尽的阐述,列举了实例,展望了超高压在食品灭菌领域的应用前景和发展方向.
- 张海峰白杰刘姗姗金文刚
- 关键词：超高压食品微生物
- 日粮各种添加成分对鸡肉品质影响的研究进展被引量：6
- 2011年
- 饲料是影响鸡肉品质的最直接因素,日粮营养成分不仅影响鸡的生长,而且关系到胴体肉品质的高低。因此,多年以来,很多学者在这方面进行了大量的研究。本文就日粮各种添加成分对鸡肉品质影响的研究进展情况进行综述。
- 张海峰白杰
- 关键词：饲料添加物
- 超高压对肉类品质影响的研究进展被引量：3
- 2009年
- 超高压(HPP)指超过100MPa的压力。在这种高压下生命活动受到极大的抑制。冷杀菌中的超高压杀菌己被认为是目前国际上食品领域的高新技术,可以最大限度保持了食品的营养成分,此技术开始为广大消费者所接受,也己被应用于商业化的生产。本文综述了超高压的概念,在简述HPP的基本原理之后,综合国内外的研究成果,重点介绍了HPP技术对肉及肉制品中蛋白质、脂肪、微生物等方面的作用和影响做了详尽的阐述,为相关人员提供参考,最后展望了HPP在这个领域的应用前景。
- 张海峰白杰张英金文刚
- 关键词：超高压肉制品
- 天然色素的生理功能及制取技术简介被引量：5
- 2009年
- 综述了天然色素的生理功能,对类胡萝卜素、叶黄素类、黄酮类、花色苷类等色素的抗氧化活性、抗菌活性及保健功能和天然食用色素的制备方法,包括溶剂提取法、冻结-融解法、超临界流体提取法、微波提取法、酶提取法等进行了介绍。
- 张英白杰张海峰
- 关键词：天然色素生理功能制取方法
- 速冻枸杞鲜果参数的探讨被引量：8
- 2005年
- 以'宁杞1号'鲜枸杞为原料作速冻参数研究的实验,并从理论上对冻结率、冻结时间和贮藏时间进行推算.结果表明,枸杞不易用振荡式流态化单体速冻机冻结,应将枸杞先装入包装袋、平放在料盘中,厚度以30～80 mm为宜,采用隔架式或平板式装置冻结.当装料厚度为40 mm、冻结终点的中心温度为-18 ℃时,冻结时间是3 h,可在-18 ℃的冷藏库贮存时间为9个月.
- 白杰曹晓虹
- 关键词：宁杞1号贮藏时间中心温度速冻机流态化冷藏库
