张英
- 作品数：12 被引量：154H指数：7
- 供职机构：宁夏大学农学院更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 超高压对肉类品质影响的研究进展被引量：3
- 2009年
- 超高压(HPP)指超过100MPa的压力。在这种高压下生命活动受到极大的抑制。冷杀菌中的超高压杀菌己被认为是目前国际上食品领域的高新技术,可以最大限度保持了食品的营养成分,此技术开始为广大消费者所接受,也己被应用于商业化的生产。本文综述了超高压的概念,在简述HPP的基本原理之后,综合国内外的研究成果,重点介绍了HPP技术对肉及肉制品中蛋白质、脂肪、微生物等方面的作用和影响做了详尽的阐述,为相关人员提供参考,最后展望了HPP在这个领域的应用前景。
- 张海峰白杰张英金文刚
- 关键词：超高压肉制品
- 天然色素的生理功能及制取技术简介被引量：5
- 2009年
- 综述了天然色素的生理功能,对类胡萝卜素、叶黄素类、黄酮类、花色苷类等色素的抗氧化活性、抗菌活性及保健功能和天然食用色素的制备方法,包括溶剂提取法、冻结-融解法、超临界流体提取法、微波提取法、酶提取法等进行了介绍。
- 张英白杰张海峰
- 关键词：天然色素生理功能制取方法
- 宁夏清真低温牛羊肉产业现状
- 2009年
- 清真牛羊肉是宁夏具有名族特色的产业,其具有得天独厚的条件。当前宁夏清真牛羊肉在生产和加工中还存在着很多问题。一直以来,都是高温肉占据主导市场,消费者对低温肉的认识还不够,因此,低温肉存在着很大的市场前景,本文将通过介绍宁夏清真低温牛羊肉,对国内外的市场进行分析。
- 张英金文刚白杰
- 关键词：清真牛羊肉
- 鸡肉制品的现状及发展被引量：44
- 2009年
- 鸡肉制品的发展对我国肉类工业的发展有着积极重要的作用,本文通过介绍鸡肉发展的现状、鸡肉的营养价值、功能,从而阐述鸡肉发展的必要性,及我国鸡肉制品发展中存在的问题,同时提出一些建议,最后对鸡肉制品的发展进行综述。
- 张英白杰张海峰
- 关键词：营养价值
- 我国石榴资源及其开发利用的研究进展被引量：24
- 2009年
- 石榴集食用、药用及观赏价值于一身,又因其适应性强、好栽培、易管理而被广泛种植。近年来石榴的一些新的功能逐步被研究发现,受到人们的广泛关注。对石榴资源及其种植情况进行了介绍,并对石榴的医疗保健功能以及开发应用等方面的内容进行了综述,希望对石榴产业的综合开发提供一些参考。
- 张海峰白杰张英
- 宁夏枸杞营养成分分析及其应用研究进展被引量：18
- 2009年
- 在对宁夏枸杞果肉、果皮渣及枸杞籽进行营养成分分析的同时,阐述了枸杞叶茶加工工艺、枸杞汁制备工艺、枸杞果肉、果皮渣中主要活性物质的临床医学研究,以及枸杞籽应用途径。
- 张英唐玉峰白杰
- 关键词：枸杞
- 鲜羊肉真空冷冻技术的研究被引量：3
- 2008年
- 真空制冷技术是目前降温速度最快的一门制冷技术。它是一种理想的冷却和冻结方法,它能使蔬菜、果品和鲜花等农产品以及肉类、烘焙类食品在真空状态下快速、均匀冷却甚至冻结,使产品的质量,鲜度和营养价值得到保证。因此,该技术已在众多食品处理加工领域得到了广泛的应用,而且已经成为发达国家果蔬入市前必须进行的标准化作业之一。在介绍真空制冷的机理的同时以鲜羊肉为原料进行了真空冻结试验并对试验过程进行分析。
- 张海峰张英白杰
- 关键词：真空冷却真空冷冻鲜羊肉
- 超高压处理对枸杞鲜果中微生物致死效应的研究被引量：7
- 2009年
- 研究了鲜枸杞经超高压处理前后微生物的变化。观察了菌落总数、霉菌、酵母菌数和大肠菌群数的变化。试验结果表明:室温下,鲜枸杞中的大肠菌群对压力比较敏感,压力为300MPa,保压15min即可全部杀灭;霉菌和酵母菌较大肠菌耐压,压力为450MPa,保压10min可全部杀灭;当压力达到450Mpa、保压时间在5min、10min和15min处理时,菌落总数分别在72 cfu/ml、45 cfu/m l、23 cfu/ml,都可达到国家食品卫生标准要求。
- 张英唐玉峰王换玉白杰
- 关键词：超高压枸杞微生物杀菌
- 宰后处理方式对鸡肉品质及加工性能的影响被引量：12
- 2009年
- 鸡肉营养价值丰富,是禽肉中的佼佼者。鸡宰后处理对鸡肉品质和加工特性会产生一定的影响。多年以来,国内外学者对肉质开展的研究,取得了较大进展。在此基础上,本文对宰后处理对鸡肉品质和加工性能的影响进行了综述,以期为鸡肉肉质的进一步研究提供基础资料和理论依据。
- 张海峰白杰张英
- 关键词：鸡肉肉质
- 八种常用农药与蜡蚧轮枝菌JMC-01的相容性及对烟粉虱若虫的毒力测定被引量：8
- 2020年
- 【目的】为明确8种常用农药与蜡蚧轮枝菌的相容性及对烟粉虱Bemisia tabaci若虫的毒力。【方法】该试验采用涂板法和浸渍法分别测定了8种常用农药对蜡蚧轮枝菌菌丝生长、孢子萌发和产孢量以及对烟粉虱若虫的LC50和共毒系数。【结果】结果表明,随着农药稀释倍数的增加,蜡蚧轮枝菌菌丝生长抑制率、孢子萌发抑制率和产孢抑制率依次降低。其中,生物源农药乙基多杀菌素、藜芦碱、印楝素与蜡蚧轮枝菌的相容性和协同增效作用最好。乙基多杀菌素、藜芦碱、印楝素在10倍稀释浓度下,孢子萌发抑制率分别为20.02%、16.41%、15.38%;产孢抑制率分别为17.77%、15.90%、14.96%;菌丝生长抑制率分别为9.96%、8.87%、9.74%。蜡蚧轮枝菌与印楝素、藜芦碱混合后协同增效作用最好,CTC最大值分别为315和302。【结论】因此,应用蜡蚧轮枝菌防治烟粉虱,选择相容性好、共毒系数高的农药以低剂量与蜡蚧轮枝菌复配使用,可以大幅度减少农药的用量,对温室大棚烟粉虱的生物防治提供参考依据。
- 谢婷景亮亮张晓霞张英马跃姜灵王新谱贾彦霞
- 关键词：烟粉虱相容性共毒系数
