胡艳妮
- 作品数：4 被引量：27H指数：4
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- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 杨桃多酚氧化酶的提取研究被引量：6
- 2009年
- 探讨了缓冲溶液pH值、添加表面活性剂和多酚吸附剂等因素对杨桃多酚氧化酶(PPO)提取效果的影响。结果表明:缓冲溶液pH值为7.0时,提取的杨桃PPO比活性最大;在提取缓冲溶液中添加吐温(Tween80)和特里顿(Triton X-100)时,提取的杨桃PPO比活性均有所下降,而添加交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)能明显提高杨桃PPO的总活性和比活性,PVPP的适宜添加量为3%。
- 杨昌鹏胡艳妮黄华梅黄俊华
- 关键词：杨桃多酚氧化酶活性
- 杨桃多酚氧化酶的部分纯化及其特性研究被引量：11
- 2010年
- 杨桃多酚氧化酶粗酶液经过DEAE-Toyopearl650M离子交换柱层析,Butyl-Toyopearl650M疏水柱层析后,被纯化了21.6倍,回收率为45.2%。该酶能迅速地催化焦性没食子酸的酶促氧化反应,而对邻苯二酚、间苯二酚、对苯二酚和绿原酸则完全无催化活性。该酶对焦性没食子酸的Km值为7.92mmol/L,其最适pH为8.0,pH稳定性范围在pH4.0-11.0,最适温度为60℃,热稳定性相对较高,在≥90℃加热30min后仍残留约9%的酶活性。该酶的最佳抑制剂是抗坏血酸,其次是NaHSO3和盐酸-L-半胱氨酸,Cu2+、Zn2+、Ca2+等金属离子对该酶也有一定的抑制作用。
- 杨昌鹏胡艳妮陈智理藤田修二
- 关键词：杨桃多酚氧化酶纯化
- 杨桃果实多酚氧化酶的研究
- 杨桃(Averrhoa carambola Linn)是我国南方重要的热带水果之一，具有丰富的营养价值和药理价值，但其果实在贮藏加工过程中容易发生酶促褐变，导致其外观品质和商品价值的下降。果蔬的酶促褐变主要是由于多酚氧化...
- 胡艳妮
- 关键词：杨桃多酚氧化酶
- 文献传递
- 杨桃若干品种及贮藏期间多酚氧化酶活性的变化被引量：8
- 2008年
- [目的]为抑制杨桃贮藏与加工过程中发生的酶促褐变提供理论依据。[方法]以8种酚类物质作底物，采用分光光度计法测定不同杨桃品种果实及其贮藏过程中多酚氧化酶（PPO）活性的变化情况。[结果]5个甜杨桃品种果实中测有PPO活性，该活性均强烈催化焦性没食子酸的氧化反应，但对绿原酸的氧化活性很弱。不同杨桃品种的PPO活性有很大差异，蜜丝甜杨桃PPO对焦性没食子酸的氧化活性明显高于其他品种，而酸杨桃PPO活性极弱。甜杨桃PPO对焦性没食子酸的Km值为3．79～6．80mmol／L，其Km值因品种不同而异。在果实贮藏期间，3个甜杨桃品种果实中的PPO活性均呈先降再升高而后又降低的变化趋势。[结论]在杨桃制品的加工中宜选用酸杨桃、新加坡红杨桃、马来西亚1号杨桃等PPO活性低的杨桃品种作为加工原料，以有利于酶促褐变的抑制。
- 胡艳妮杨昌鹏黄卫萍农志荣何新华
- 关键词：多酚氧化酶焦性没食子酸贮藏
