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杨昌鹏: 作品数：167 被引量：810H指数：14; 供职机构：广西农业职业技术学院更多>>; 发文基金：广西教育厅科研项目新世纪广西高等教育教学改革工程重大项目新世纪广东省高等教育教学改革工程项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>

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南宁市香蕉产业发展存在的问题及对策被引量：11: 2011年; 介绍了南宁市香蕉生产的品种、分布、采后商品化处理以及深加工现状,分析了当前存在的问题,并针对现状提出对策,包括:筛选和优化香蕉品种结构;采用标准化生产技术,提高果品质量;完善香蕉商品基地的基础设施建设;增强商品意识,强化品牌效应;抑制酚酶褐变,开展香蕉优质深加工;创新经营机制,提高生产组织化程度和产业化水平等内容,以期为该市香蕉产业的发展提供参考。; 李健杨昌鹏景艳艳; 关键词：香蕉产业

蕉类果实发育过程中多酚含量及PPO·POD活性的变化被引量：1: 2011年; [目的]研究蕉类果实发育过程中多酚含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性的变化,为蕉类果实加工原料的选择和工艺技术的改进及香蕉多酚的开发利用提供参考。[方法]于坐果后60、75、90、105、120d取样,测定果实的重量、多酚含量及PPO、POD活性。[结果]威廉斯蕉(Musa cavendishii L.,AAA基因型)、大蕉(M.sapientum L.,ABB基因型)、鸡蕉(M.paradisiaca L.,AAB基因型)和粉蕉(M.paradisiaca L.,ABB基因型)果实发育过程中,多酚含量及PPO、POD活性在果实发育初期都相对较高,而随着果实的发育逐渐下降,最后趋于稳定或稍有下降,且同一品种中PPO活性均明显高于POD活性。[结论]蕉类生产中疏果时废弃的幼果含有较多的蕉类多酚物质。因此,若要利用蕉类果实的多酚物质,宜选用幼果作为原料。以成熟的蕉类果实作为原料进行加工,有利于酶促褐变的控制。; 李健杨昌鹏黄虹心; 关键词：多酚含量 PPO活性 POD活性

基于校企合作人才培养模式的高职实训基地建设的探索被引量：12: 2012年; 为了有效推进校企合作型人才培养模式的实施,广西农业职业技术学院在高职食品类专业探索建设了职业基本技能实训型、校办教学工厂研发型、校办有限公司经营型、校外合作企业共享型四种模式的校内外实训基地,以此提高人才培养质量。; 杨昌鹏黄卫萍农志荣覃海元林君吴潮; 关键词：高职实训基地校企合作食品类专业

蔗糖和乙烯利对唐菖蒲切花开放的影响被引量：2: 2012年; [目的]为了找出唐菖蒲(Gladiolus hybridus)保鲜液中合适的蔗糖浓度,探寻乙烯利对唐菖蒲切花的影响。[方法]进行不同糖浓度保鲜液试验和不同用量乙烯利的催花试验。[结果]唐菖蒲能耐受20%的蔗糖浓度,且该处理的小花开放总数最多、花径最大,盛花期最长。而低糖处理(2%～6%)的花枝在瓶插后期花径减小,盛花期明显缩短。唐菖蒲切花在经过乙烯利处理后没有明显的呼吸跃变现象,小花开放速度比较均匀,但是高浓度乙烯利处理的花枝前期开放速度较快,后期小花无法正常展开,花瓣变色、坏死,比对照的盛花期减少了2 d左右。[结论]唐菖蒲保鲜液中添加高浓度的蔗糖(10%～20%)比低浓度(2%～8%)的保鲜效果好。唐菖蒲虽然没有明显的呼吸跃变现象,但是属于乙烯敏感类型,高浓度的乙烯会对其造成明显伤害。; 黄虹心杨昌鹏; 关键词：唐菖蒲蔗糖乙烯

杨桃多酚的提取工艺研究被引量：5: 2010年; [目的]研究杨桃果实多酚的浸提条件。[方法]采用Folin-Denis改良法对杨桃果实多酚含量进行了测定,并通过单因素试验和正交试验设计研究提取条件对含量的影响。[结果]影响杨桃多酚提取的主次因素顺序为:提取温度>料液比>乙醇浓度>提取时间,杨桃果实多酚提取的最佳工艺条件为:提取溶剂为60%乙醇、料液比1∶2、提取温度55℃、提取时间60min,此时的提取量大于3.9mg/g。[结论]该杨桃多酚的提取方法简便、提取量大。; 李群梅杨昌鹏李健唐志鹏; 关键词：杨桃多酚

澄清型香蕉汁加工工艺的研究被引量：8: 2007年; 以完全黄熟的鲜香蕉为原料,采用正交实验,研究了澄清型香蕉汁的酶解工艺条件及滋味调配。结果表明:用果胶酶酶解香蕉汁有明显的澄清效果,酶解香蕉汁的优化工艺条件为果胶酶用量0.03%、酶解温度45℃、酶解时间2.0h;在打浆时加酸量为0.5%的条件下,酶解后的香蕉汁的最佳滋味配方为调糖度至15°Brix、抗坏血酸添加量0.02%、无需二次加酸。; 陈智理杨昌鹏梁艳娜莫红宇李梅; 关键词：香蕉澄清汁酶解

高职食品加工技术专业人才培养规格的研究被引量：6: 2008年; 本文通过对人才规格的具体内涵的分析,结合食品加工业发展对人才需求的新变化,从本专业高职毕业生的人才培养目标、素质结构要求、知识结构要求、能力结构要求等方面确定了新时期高职食品加工技术专业人才培养的具体规格。; 黄卫萍杨昌鹏农志荣; 关键词：食品加工技术专业岗位分析

红蓝草紫色素稳定性的研究被引量：4: 2012年; 采用乙醇萃取法从红蓝草(Peristrophe roxburghiana)中提取紫色素,研究了色素的稳定性。结果表明,红蓝草紫色素具有较高的耐光性和耐热性;其在pH 5～13时比较稳定,在强酸强碱条件下不稳定;耐氧化性较差,还原剂对紫色素有保护作用;食品添加剂蔗糖和山梨酸钾对紫色素稳定性的影响较小,而柠檬酸和维生素C会与紫色素发生作用或造成紫色素的降解;Na+、Zn2+、K+、Mg2+和Ca2+5种金属离子对色素稳定性及色泽无太大影响,而Cu2+、Al3+和Fe3+3种金属离子会导致紫色素变色和(或)吸光度下降。; 蒋红芝义崇宽杨昌鹏农庆飞张祥发; 关键词：紫色素稳定性

容县沙田柚黑星病综合防治试验: 2015年; 黑星病是导致容县沙田柚果实缺陷的主要病害之一,制约了沙田柚产业的发展。为给做好容县沙田柚黑星病的综合防治提供技术支撑,对沙田柚黑星病进行田间试验研究,观察不同时期、不同药剂的综合防治情况。结果:对10个果园中的70株果树综合采用冬季清园、地膜覆盖、药剂处理、果实套袋技术等措施后,病果总数下降为44个,有病果率下降为6.28%;对照组的病果率保持在98%,比未防治时的95.2%的病果率加重。表明:采取上述综合技术措施,可以使黑星病达到良好的防治效果。; 杨杰杨昌鹏李鼎伟廖远汉; 关键词：沙田柚黑星病

超声波水提红蓝草红色素工艺条件的研究被引量：8: 2011年; [目的]研究超声波水提红蓝草红色素的工艺条件。[方法]采用超声波水浴浸提法,通过单因素试验和正交试验设计对红蓝草红色素的最佳提取工艺进行了研究。[结果]在超声波功率为420 W(70%)的条件下,各因素对提取红蓝草红色素的影响顺序为提取温度>提取时间>料液比;提取红蓝草红色素的最佳工艺:以水为浸提剂,超声波功率420 W(70%),料液比1∶35,65℃提取35 m in。[结论]为红蓝草的开发利用提供了理论依据。; 蒋红芝义崇宽刘贵云黎雄飞杨昌鹏罗忠丽; 关键词：红色素