薛峰
- 作品数：12 被引量：66H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生理学更多>>
- 加工处理方式对冲菜中硫代葡萄糖苷的影响被引量：7
- 2011年
- 采用高效液相色谱法,对冲菜中主要的硫代葡萄糖苷种类和含量进行分析,并选择微波、热烫和蒸汽3种方法对冲菜进行处理,研究冲菜中硫代葡萄糖苷在不同处理过程中的热降解情况。结果表明:冲菜中含有两类硫代葡萄糖苷:脂肪族和吲哚族硫苷,其中含量较高的3种硫代葡萄糖苷分别为Progoitrin、Glucobrassicin和4-Methoxyglucobrassicin;硫代葡萄糖苷在微波、热烫和蒸汽3种处理过程中的热降解均符合一级热降解动力学模型,其中Glucotropaeolin的热稳定性均最差;对冲菜中总硫代葡萄糖苷的降解作用从大到小的顺序依次为:蒸汽、热烫、微波,但是微波处理最能促使对十字花科蔬菜中风味贡献最大的脂肪族硫苷的降解。
- 王会霞李晨薛峰董方晓李瞾潘思轶
- 关键词：硫代葡萄糖苷微波处理热烫处理蒸汽处理
- 一种利用凝胶体系保存冲菜风味和色泽的方法
- 本发明涉及一种利用凝胶体系保存冲菜风味和色泽的方法。步骤如下：1)取冲菜绿叶部分，蒸馏水冲洗，将洗净的冲菜打浆；2)按凝胶∶冲菜质量比为1∶12.5将冲菜匀浆分别加入到四种复配凝胶组合物中；3)将冲菜凝胶体系置搅拌机中混...
- 李晨潘思轶薛峰任陈龙
- 高效液相色谱法测定蛋鸭组织中的类胡萝卜素被引量：5
- 2011年
- 通过响应面分析法对蛋鸭肝脏组织中类胡萝卜素的提取方法进行优化。利用响应面试验设计考察提取时间、提取温度、皂化液质量浓度对总类胡萝卜素提取率的影响。结果表明:蛋鸭肝脏组织中类胡萝卜素提取最优条件为提取时间90min、提取温度37℃、皂化液质量浓度50g/100mL;建立的采用反相高效液相色谱测定蛋鸭肝脏组织和血清中类胡萝卜素的方法的检出限为20ng/mL,在肝脏组织和血清样品中的加标回收率分别为95.21%和105.50%,相对标准偏差分别为5.71%和6.73%。
- 薛峰李晨江沛王多任真明潘思轶王可兴
- 关键词：蛋鸭肝脏血清
- 1-甲基环丙烯/多孔淀粉包结物的制备及其在切花保鲜中应用研究
- 1-甲基环丙烯（1-MCP）作为一种新型的乙烯作用抑制剂,在园艺产品中被广泛用于控制或延缓乙烯效应。它具有使用浓度低,低残留和对环境无毒害作用等特点,因此被广泛应用于果蔬和观赏植物的保鲜中。然而,因它在常温下为气体且化学...
- 薛峰
- 关键词：1-甲基环丙烯多孔淀粉包结物动力学保鲜
- 文献传递
- 葛仙米藻胆蛋白与色度降解动力学被引量：5
- 2014年
- 以葛仙米藻胆蛋白为原料,研究pH值、温度和光照对其色度和含量的影响,建立葛仙米藻蓝蛋白及其色度的降解动力学,结果发现pH 3色素溶液在可见光区几乎没有藻蓝蛋白特征吸收峰,随pH值增加藻蓝蛋白特征吸收峰值逐渐增强,至pH 6达最高,之后逐渐下降;pH值增加藻蓝蛋白特征峰有轻微的蓝移效应。pH 4色素溶液Hunter-b最小,其蓝色最深,且每种pH值色素溶液的Hunter-b差异极显著。藻蓝蛋白在50℃半衰期分别是60℃和70℃的8.09倍和11.05倍;而色度在50℃半衰期分别是60℃和70℃的29.17倍和72.74倍。
- 程超薛峰李伟汪兴平
- 关键词：葛仙米藻蓝蛋白色度降解动力学
- 3种处理方式对葛仙米藻胆蛋白清除超氧阴离子自由基能力的影响被引量：19
- 2014年
- 主要研究反复冻融、溶剂、pH值等对葛仙米藻胆蛋白清除超氧阴离子自由基能力的影响,并探讨藻胆蛋白的模拟胃肠液降解产物对超氧阴离子自由基清除能力的变化情况。结果发现反复冻融不会影响葛仙米藻胆蛋白清除超氧阴离子自由基的能力,磷酸缓冲液可提高藻胆蛋白清除超氧阴离子自由基的能力。pH 5.6和pH 7.3浸提物清除超氧阴离子自由基的能力差异不显著,但pH 8.1浸提液略优于其他两种。随着处理时间延长,模拟肠液消化产物清除超氧阴离子自由基能力逐渐增强,模拟胃液消化产物却逐渐下降。
- 程超薛峰李伟汪兴平
- 关键词：PH降解产物
- 反复冻融增强葛仙米藻胆蛋白抗氧化特性研究被引量：9
- 2011年
- 研究反复冻融处理对葛仙米藻胆蛋白抗氧化特性的影响,测定其对抗氧化活性和对H2O2诱导的红细胞溶血和脂质过氧化的抑制作用。结果发现:经过反复冻融处理的葛仙米藻胆蛋白以pH7.3的50mmol/L的磷酸氢二钾-氢氧化钠为溶剂溶解的样品对ABTS+.的抗氧化活性和对H2O2诱导的红细胞溶血和脂质过氧化抑制作用强于其他处理,同时对铁离子的还原能力也较强,主要原因是反复冻融处理增加了葛仙米藻胆蛋白的溶出量,改变其中藻蓝蛋白和藻红蛋白的比例关系。
- 程超薛峰汪兴平潘思轶
- 动物组织中类胡萝卜素分析、分布的研究进展被引量：5
- 2011年
- 对动物组织中类胡萝卜素的分析、分布和类胡萝卜素特异性结合蛋白的研究进行了综述。动物组织中类胡萝卜素的提取主要采用混合有机溶剂提取;分析检测主要采用反相高效液相色谱法和二极管阵列检测器;类胡萝卜素主要由小肠黏膜吸收;脂蛋白被认为参与类胡萝卜素的转运;β-胡萝卜素可经生物转化生成视黄醇;动物各组织对类胡萝卜素表现出选择性吸收,且这种选择性吸收因物种不同而差异显著;类胡萝卜素在吸收过程中相互之间存在交互作用,且这种交互作用主要发生在碳氢类胡萝卜素和含氧类胡萝卜素之间;类胡萝卜素的选择性吸收与交互作用被认为与组织中某种特异性结合蛋白的存在相关。
- 薛峰李晨潘思轶
- 关键词：类胡萝卜素
- 藻胆蛋白提取纯化及生理活性研究进展(英文)被引量：5
- 2012年
- 藻胆蛋白是一类结构相似的色素蛋白,它们是由藻胆色素与相应的脱辅基蛋白中保守性半胱氨酸残基的巯基以硫醚键共价结合而成,藻胆蛋白由于其荧光特性广泛应用在医药行业。本文综述藻胆蛋白的种类和结构,藻胆蛋白的提取过程尤其是细胞破碎、纯化的方法,并详细比较其优缺点;阐述藻胆蛋白的抗氧化、抗炎及抗癌作用,并对其部分作用机制进行综述。
- 程超薛峰汪兴平潘思轶
- 关键词：藻胆蛋白细胞破碎纯化生理活性
- 类胡萝卜素安全性评价及其在蛋黄中富集规律的研究
- 在柑橘加工过程中,会产生大量的皮渣。这些皮渣是柑橘加工的主要副产物。而然,柑橘皮中富含类胡萝卜素。因此,柑橘皮可以作为类胡萝卜素提取的原料。本文研究了超声波在柑橘皮类胡萝卜素提取中的应用,以及类胡萝卜素在超声波提取中的稳...
- 薛峰
- 关键词：超声波类胡萝卜素蛋黄低密度脂蛋白大豆分离蛋白
- 文献传递
