虞洁红
- 作品数：19 被引量：82H指数：5
- 供职机构：北京市海淀区卫生局更多>>
- 发文基金：北京市海淀区科技项目更多>>
- 相关领域：医药卫生自动化与计算机技术更多>>
- 北京市海淀区奥运期间餐饮业量化分级监督公示制度公众认可度调查分析
- 2009年
- 通过对奥运前后海淀区部分中小型餐饮单位和高校食堂的经营管理者和消费者的调查,分析食品卫生公示制度实施前后的效果。调查结果显示,食品卫生公示制度得到了社会的普遍认可,餐饮行业管理者和消费者都认为该制度会对餐饮行业完善管理,改善食品卫生状况起到促进作用。针对调查结果,建议进一步完善公示制度,保持公示工作的连续性,采用多种形式对公示制度进行宣传,充分发挥消费者的监督作用,促使餐饮单位不断提高卫生管理水平,从而更好的保护消费者的健康权益。
- 虞洁红时福礼陈超
- 关键词：奥运餐饮业量化分级认可度
- 北京市海淀区食物中毒高发季度卫生监督工作探讨被引量：2
- 2010年
- 作者分析了北京市食物中毒发生特点,比较了食物中毒高发季度的中毒发生情况及食品卫生监督情况,探讨了食物中毒降低的原因,总结了2008年奥运和2009年国庆食品安全保障的经验,为今后北京市食物中毒高发季度食品卫生监督管理工作提供参考。
- 杜仙梅刘涛虞洁红夏萍萍
- 关键词：食品安全卫生监督
- 一起食用未加热彻底芸豆所致食物中毒的分析与思考
- 为了解菜豆属的特性，本文通过对一起食用未加热彻底芸豆所致食物中毒的总结和分析，了解到菜豆属中各种豆类成分中含有抗营养因子，抗营养因子为植物血细胞凝集素，对人体是有害的，对热呈不稳定性，未加热彻底会对人体有害。在实际工作中...
- 胡维双虞洁红
- 关键词：食物中毒食品检验植物血凝素
- 文献传递
- 食品快速检测在奥运食品卫生保障中的作用被引量：14
- 2008年
- 虞洁红时福礼张宝元
- 关键词：食品卫生保障工作卫生行政执法监督执法法律证据
- 北京市海淀区1999-2006年食物中毒调查分析
- 目的：分析北京市海淀区1999-2006年食物中毒发生的情况，揭示海淀区食物中毒发生的规律，为提高食品卫生管理水平，制定有效的预防措施以及北京2008年奥运会期间食品卫生保障工作提供可靠的参考依据。
方法：对北...
- 陈威虞洁红戴惠玲郭春晖
- 关键词：食物中毒卫生管理疫情调查食品检验
- 文献传递
- 一起食用芸豆所致食物中毒案的分析被引量：1
- 2008年
- 为了解菜豆属的特性,通过对一起食用未加热彻底芸豆所致食物中毒的总结和分析,了解到菜豆属中各种豆类成分中含有抗营养因子,抗营养因子为植物血细胞凝集素,对人体是有害的,对热呈不稳定性,未加热彻底会对人体有害。在实际工作中,应该加大宣传力度,使食品生产经营者及广大消费者均了解菜豆属的特性。
- 胡维双虞洁红
- 关键词：芸豆食物中毒
- 海淀区1999-2006年食物中毒调查分析被引量：26
- 2008年
- 目的分析北京市海淀区1999～2006年食物中毒发生的情况,揭示海淀区食物中毒发生的规律,为提高食品卫生管理水平,制定有效的预防措施以及北京2008年奥运会期间食品卫生保障工作提供可靠的参考依据。方法对北京市海淀区1999～2006年食物中毒的发生起数、中毒人数、死亡人数等进行描述性分析。结果1999～2006年海淀区食物中毒高发于第三季度;集体食堂是中毒的高发场所;引起食物中毒的主要原因是微生物性食物中毒;植物性食品为食物中毒的主要食物类型,引起食物中毒的主要原因是食物加工不当。结论朝阳区食物中毒形势依然严峻,特别是夏、秋季食物中毒高发,应针对不同场所制定相应的防控措施,微生物性污染的防控亟待加强,确保2008年北京奥运会期间的食品卫生安全。
- 陈威虞洁红戴惠玲郭春晖
- 关键词：食物中毒
- 海淀区餐饮业热炒肉菜使用食品添加剂的现状分析及建议被引量：3
- 2010年
- 目的了解北京市海淀区的餐饮单位加工热炒肉菜时使用食品添加剂的现状,分析热炒肉菜使用食品添加剂中存在的主要卫生问题,为卫生监督管理提供建议。方法采用分层随机抽样方法,抽取北京市海淀区170家餐饮单位作为调查对象,通过现场检查和面对面询问相结合的方式收集信息。使用Epidata3.1、SPSS13.0软件进行数据录入、资料整理及统计学分析。结果本次调查中热炒肉菜使用的食品添加剂共64份,未发现非食品添加剂的化学物质或其他可能危害人体健康的物质。其中,使用最多的前3种食品添加剂为嫩肉粉(65.6%)、食用小苏打粉(12.5%)和色素(7.9%)。调查表明,热炒肉菜所使用的绝大多数食品添加剂在使用时不使用称量工具(78.0%)、没有专门的存放场所(87.5%)以及没有使用记录(79.7%)。结论针对热炒肉菜时使用较多的食品添加剂而言,推荐使用生物酶为主要成分的嫩肉粉,严格控制加工热炒肉菜所使用的化学物质(碳酸氢钠)的剂量;建议热炒肉菜中少用最好不用色素。建议建立食品添加剂分级管理制度,对食品添加剂的生产、使用进行分级管理;分别制定食品添加剂的生产标准和使用标准;完善食品添加剂外包装标签上的标识。
- 田宇戴惠玲陆云虞洁红张延龙
- 关键词：食品添加剂嫩肉粉色素
- 监督员效应对普通旅店业卫生量化评分的影响被引量：1
- 2008年
- 目的探讨卫生监督员效应对普通旅店卫生量化评分的影响。方法由北京市海淀区卫生局卫生监督所下属9个卫生监督科(站)共38名卫生监督员对全区621户旅店使用《卫生量化分级评分表》进行评分。采用多水平统计模型对以旅店为水平1单位、卫生监督员为水平2单位的两水平模型和以旅店为水平1单位、卫生监督员为水平2单位、卫生监督科(站)为水平3单位的三水平模型进行分析,计算相应的组内相关系数,以该系数评价卫生监督员效应及监督科(站)效应。结果两水平模型中卫生监督员组内相关系数为0.1428。三水平模型中卫生监督员组内相关系数为0.0000,监督科(站)组内相关系数为0.1541。结论卫生监督员评分尺度对普通旅店卫生量化评分具有影响,在监督科(站)内评分尺度有聚集性。
- 于文博刘永泉陈丽萍刘桂清虞洁红李会娟钟宝亮赵一鸣
- 关键词：公共设施多水平模型卫生监督员
- 小型餐饮业卫生监管影响因素与对策被引量：1
- 2013年
- 由于小型餐饮业经营者投入不足,加之从业人员卫生意识淡薄,小型餐饮业存在着食品安全隐患。由于小型餐饮业点多面广,而基层卫生监督力量薄弱,导致了小型餐饮业的食品安全卫生监督存在诸多死角和真空。本文在分析小型餐饮业食品安全隐患的基础上,结合目前我国餐饮业卫生监督现状,探讨小型餐饮业卫生监督管理的影响因素及对策,以期为小型餐饮业的卫生监管提供参考。
- 逯延敏虞洁红张鲁京
- 关键词：卫生监督影响因素管理对策
