赵彩云
- 作品数：27 被引量：169H指数：8
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 不同产区青稞中β-葡聚糖含量的分析被引量：4
- 2016年
- 采用EBC的方法,对西藏、甘肃和四川3个地区的22个青稞样品中的β-葡聚糖含量进行了测定,分析了不同地区及品种对β-葡聚糖含量的影响,为青稞的研究提供基础数据,为筛选高β-葡聚糖含量的青稞品种提供理论依据。
- 赵彩云亓相媛谷方红
- 关键词：青稞Β-葡聚糖
- 一种玉米颗粒啤酒及其制造方法
- 本发明提供了一种玉米颗粒酿造啤酒的方法，属于啤酒发酵领域。具体的工艺是采用干法脱胚技术生产玉米颗粒，采用粒径为0.3-0.5mm的玉米颗粒为辅料，经过糖化、糊化、发酵之后得到的玉米颗粒啤酒氧化味较轻，非生物稳定性较好，泡...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
- 文献传递
- 清香型白酒中多元醇含量的分析研究被引量：14
- 2013年
- 建立了离子色谱定量检测白酒中多元醇的分析方法。对清香型白酒大茬酒、二茬酒不同摘酒段中多元醇的构成及含量进行了分析,初步探讨了提高清香型白酒中多元醇含量的工艺改进方案。
- 韩兴林王勇魏金旺王德良唐坤甜赵彩云
- 关键词：清香型多元醇离子色谱蒸馏
- 发酵型饮料酒中生物胺含量的调查与分析被引量：21
- 2012年
- 利用反相高效液相色谱技术,以丹磺酰氯柱前衍生,分析了我国市场中32个啤酒样品、32个葡萄酒样品和12个黄酒样品中生物胺的含量。结果表明,我国啤酒、葡萄酒样品中含有较低的生物胺物质,平均含量分别为4.787 mg/L和11.240 mg/L,黄酒中生物胺含量较高,达到了78.304 mg/L。3种饮料酒含量较多的单体生物胺均为腐胺和酪胺,我国葡萄酒中的组胺含量低于国际现有组胺标准的最低限量要求。不同企业生产的啤酒样品和不同原产地的葡萄酒样品中组胺含量存在显著差异,黄酒样品中生物胺含量为18.603～140.010 mg/L,样品间差异很大。
- 张敬赵树欣薛洁张凤杰赵彩云
- 关键词：生物胺啤酒黄酒饮料酒
- 一种特殊风味啤酒的酿造工艺
- 本发明提供一种特殊风味啤酒的酿造工艺，主要包括以亚临界水处理水洗脱盐后的酱渣，固液比为1:15，处理温度200℃，处理时间15min，得到的渣水分离后，用活性炭对液相进行吸附脱色，得到澄清透明并具有特殊风味的酱渣处理液。...
- 李红赵彩云黄彦君宋常欣王异静张五九
- 中国大麦中赭曲霉毒素污染现状初探
- 本文采用免疫亲和柱-液相色谱法选取测定了我国大麦产区的15个大麦样品，该方法灵敏度高，检测限可以达到0.25μg/kg可以满足我国赭曲霉毒素10μg/kg的限量要求，分析得出了相关的初步性结论。
- 唐坤甜赵彩云谷方红
- 关键词：赭曲霉毒素大麦污染现状
- 文献传递
- 优良野生葡萄酒酵母的筛选及性能评价被引量：12
- 2012年
- 以河北昌黎葡萄酒产区4个不同品种的葡萄为野生酵母分离源,分离到了58株酵母。以此作为出发菌株,通过酒精耐受性试验、SO2耐受性试验、模拟发酵试验,以发酵力、发酵速率、糖利用率等为标准初步筛得4株具有应用价值的野生酵母。用这4株酵母在酒厂进行了小型的葡萄酒发酵试验,将所得酒样进行理化分析及感官品评,并采用气-质联用仪(GC-MS)分析其香气成分,最终获得了对这4株酵母发酵性能的综合评价,认为其中2株具有应用于生产的潜能。
- 陈金丽郭阳薛洁郑君赵彩云
- 关键词：野生酵母发酵试验感官品评
- 一种玉米颗粒啤酒及其制造方法
- 本发明提供了一种玉米颗粒酿造啤酒的方法，属于啤酒发酵领域。具体的工艺是：采用干法脱胚技术生产玉米颗粒，采用粒径为0.3-0.5mm的玉米颗粒为辅料，经过糖化、糊化、发酵之后得到的玉米颗粒啤酒氧化味较轻，非生物稳定性较好，...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
- 文献传递
- 一种抗氧化啤酒及其制造工艺
- 本发明提供一种抗氧化的啤酒制造工艺，选用脂肪酸及脂肪酸氧化酶含量较低的麦芽为原料，大米为辅料，采用高温快速下料，控制醪液pH值，经过糖化，发酵，过滤杀菌得到一种氧化味有明显减轻，香气与正常工艺啤酒相似，颜色略深，口感醇厚...
- 李红宋常欣黄彦君骆怀民宋绪磊赵彩云张五九
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- 一种特殊风味啤酒的酿造工艺
- 本发明提供一种特殊风味啤酒的酿造工艺，主要包括以亚临界水处理水洗脱盐后的酱渣，固液比为1:15，处理温度200℃，处理时间15min，得到的渣水分离后，用活性炭对液相进行吸附脱色，得到澄清透明并具有特殊风味的酱渣处理液。...
- 李红赵彩云黄彦君宋常欣王异静张五九
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